Mr.No โชว์ "ยำ"

[Mr.No]

[attach=1]

มนุษย์ กับเรื่อง "กิน" ถือเป็นเรื่องใหญ่.... เพราะ  วัฒนธรรมการกิน ถือเป็นวัฒนธรรมที่แต่ละชาติ,ภาษา ถือเป็นอัตลักษณ์,เป็นเอกลักษณ์ในการกินที่สอดคล้องกับ ชาติพันธุ์,วิถี,แหล่งถิ่นที่อยู่ และสภาพภูมิประเทศ

วันหยุดที่ค่อนข้างอบอ้าว...เปิดตู้เย็นเห็นปลาทูนี่งที่แม่บ้านซื้อมาไว้ นอนเหงา ๆ อยู่สองแพ๊ค ...มองลึกเข้าไปเห็นถุงใส่ใบสะระแหน่ที่กำลังจะเหี่ยวลาโลกอยู่สองกำ... วันนี้ จึงถือเป็นฤกษ์ดีสำหรับหาอะไรมาทำง่าย ๆ และ รสชาตถูกปากคนไทย รวมถึงอุดมไปด้วยประโยชน์สำหรับร่างกาย

วันนี้...Mr.No โชว์ยำ แบบบ้าน  ๆ  กับเมนู ยำปลาทูทอดครับ


อาหารประเภท "ยำ" ถือเป็นวัฒนธรรรมการกินที่แต่ละภาคของไทย รู้จัก และที่สำคัญ คำว่า "ยำ" ตามเมนูคนไทย คือการคงรสชาต เปรี้ยว,เค็ม นำ เสียส่วนใหญ่  ลองมาดูง่าย ๆ ที่ผุ้ชายไทยก็ทำกินกันได้สบาย ๆ ครับ

[attach=2]
[attach=3]
[attach=4]
[attach=5]

ส่วนประกอบ : ปลาทูนึ่ง, ตะไคร้ซอยละเอียด, หอมแดงซอย, ใบสะระแหน่

เครื่องปรุง   :   พริกขึ้หนูซอย, น้ำปลาดี, น้ำตาลปีบ (แต่ผมใช้น้ำตาลทรายแดงแทน เพราะขึ้เกียจออกไปซื้อปากซอย), น้ำมะนาว

วิธีทำ  :  

1. เริ่มจากนำปลาทูนึ่งออกมา..กล่าวอำลาเจ้าตาใส แล้วใส่ลงในกะทะ....ทอดจนผิวเริ่มสวย(เหลือง) ก็เอาขึ้นพักไว้   
2.เมื่อปลาเริ่มเย็นตัว  ก็แกะเอาเฉพาะเนื้อออกเพื่อเตรียมนำไปยำ  (ส่วนหัว ผมเลือกนำไปทอดอีกครั้งให้กรอบแบบกรุบ ๆ ..อร่อยสุดยอด)
3.เตรียมการยำ เริ่มโดย น้ำปลาดี ๆ ,ผสมกับน้ำตาลปี๊ป กวน ๆ กันแล้วชิมให้รู้สึกว่าเค็มนำเล็กน้อย ก็เติมน้ำมะนาวเข้าไปแล้วคน ๆ  ให้เข้ากัน...จากนั้นตามด้วยเเนื้อปลาทูที่แกะเอาก้างออกแล้ว, ครื่องยำ อาทิ หอมแดง,ตะไคร้ซอย,ใบสะระแหน่ (เก็บไว้แต่งหน้าอีกส่วน)
4. คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน ..อ่อนเปรี้ยวเติมมะนาว...อ่อนเค็มเติมน้ำปลา ฯลฯ  จากนั้นนำลงวางบนจาน โรยด้วยใบสะระแหน่ที่เหลือ ก็เป็นอันจบพิธีการ

[attach=7]

แค่นี้ก็...ได้อาหารที่ถูกรสชาต...อุดมด้วยประโยชน์จาก สมุนไพร(ขับลม), โปรตีนและแร่ธาตุ (จากปลาทู) .  ลองดุครับ

[จันทร์กระจ่างฟ้า]

น้ำลายสอเลยค่ะ น่ากินจริง ๆ 
เมนูนี้ เรียกอีกอย่างว่า พล่าปลาทู หรือเปล่าคะ ?

[Bush]

                      โฮ...........น้ำลายสอเลยครับ  พรุ่งนี้เย็น ๆ จะเลียนแบบ เอาตามสูตรนี้แหละ เอาทีเดียว 3 เมนูเลย

                           ทั้งยำปลาทู  ยำปลาหมึกสด(ลวก)   ยำหอยแครง (ลวก)

                                               เลียนแบบซะให้เข็ด   

                                                    จะทำให้เหมือน มิส สะ เตอ โน เลย

                                       ยำ ๆ นี่  สะระแหน่   โรยหน้า ซ่าส์ ซะไม่มี แถมนอกชามอีกต่างหาก


            พรุ่งนี้  จะเลียนแบบ ทำกินซะให้เข็ด  สู้ให้ได้   

             โดยเฉพาะ  จะถ่ายคู่กับเบียร์วุ้น  5 5 5  ให้สีสันต์สวยงามเลย

                                                เจ้าของสูตร จะโกรธไหมเนี่ย (น่าทานมากครับ Mr.No  )


       ลืมไปครับ...ให้ดี มีผักเคียง   ถั่วฝักยาว แตงกวา โหระพา ใส่โคมเล็ก ๆ โรยน้ำแข็ง น่าจะได้เปลืองเบียร์อีกหลายขวด

[Mr.No]

น้ำลายสอเลยค่ะ น่ากินจริง ๆ 
เมนูนี้ เรียกอีกอย่างว่า พล่าปลาทู หรือเปล่าคะ ?

เรียกว่า "พล่าปลาทู" นั่นถูกแล้วครับหนูอร... เพราะส่วนประกอบสำคัญมันมีพวก ตระไคร้,สะระแหน่ ครับ

[Mr.No]

                      โฮ...........น้ำลายสอเลยครับ  พรุ่งนี้เย็น ๆ จะเลียนแบบ เอาตามสูตรนี้แหละ เอาทีเดียว 3 เมนูเลย

                           ทั้งยำปลาทู  ยำปลาหมึกสด(ลวก)   ยำหอยแครง (ลวก)

                                               เลียนแบบซะให้เข็ด   

                                                    จะทำให้เหมือน มิส สะ เตอ โน เลย

                                       ยำ ๆ นี่  สะระแหน่   โรยหน้า ซ่าส์ ซะไม่มี แถมนอกชามอีกต่างหาก


            พรุ่งนี้  จะเลียนแบบ ทำกินซะให้เข็ด  สู้ให้ได้   

             โดยเฉพาะ  จะถ่ายคู่กับเบียร์วุ้น  5 5 5  ให้สีสันต์สวยงามเลย

                                                เจ้าของสูตร จะโกรธไหมเนี่ย (น่าทานมากครับ Mr.No  )


       ลืมไปครับ...ให้ดี มีผักเคียง   ถั่วฝักยาว แตงกวา โหระพา ใส่โคมเล็ก ๆ โรยน้ำแข็ง น่าจะได้เปลืองเบียร์อีกหลายขวด

ขอบพระคุณท่าน Bush ที่ชอบเมนูนี้..   เที่ยวหน้ารอท่าน Bush ลงครัวบ้าง...(อยากเห็นเครื่องเคียงน่ะครับ..ว่า เป็นขวดหรือเป็นเหยือก...ฮา )

[Gemini]

 
ระวังก้างติดคอ เพราะไม่เรียกเรา

[Probass]

น่าทานจริงๆ 

น้ำในแก้วท่าจะบูด ขึ้นฟองซะแล้ว 

[นายไข่นุ้ย]

น่าทานจริงๆ 

น้ำในแก้วท่าจะบูด ขึ้นฟองซะแล้ว 

[ถ้าให้หรอย]

ต้องเบียร์วุ้น

[Mr.No]

ระวังก้างติดคอ เพราะไม่เรียกเรา

แหม..ขออภัยท่าน Gemini ขอรับ เที่ยวหน้าไม่ลืมแน่

[Mr.No]

น่าทานจริงๆ 

น้ำในแก้วท่าจะบูด ขึ้นฟองซะแล้ว 

แหม..ท่าน pro นี่ดีนะพึ่งบูด 
เพราะปกติจะกินแบบบูด ๆจนฟองปูดล้นแก้วประจำ 

[Oganoi]

น่าทานจริงๆ 

น้ำในแก้วท่าจะบูด ขึ้นฟองซะแล้ว 

ส่งน้ำนั้นมาเลย  เดี๋ยวเคลียร์ให้เอง

[Don Bangkadin]

ส่งน้ำนั้นมาเลย  เดี๋ยวเคลียร์ให้เอง

!!! ใจถึงนะท่านพระอาจารย์ ล้อเล่นนะท่าน !!!.....

[skateboard outdoor]

น่าทานมาก  อย่างนี้ต้องลองทำซะละ 

[Big Boss2]

 

[nachapol]

หาเวลาว่างเลียนแบบ มิสเตอร์โนสักมื้อแล้ว