๋japanese cake

[ปีปี]

สวัสดีค่ะวันก่อนนำเสนอ ลุยสวนกันไปแล้ว มีคนเข้ามาถาม ถึงว่า

ทำเค้กได้ไหม พอดีลูกค้า ขอ มาทำเค้กที่ร้านค่ะ
เปิดสูตร นั่งสอนทำเค้กให้ค่ะ มาเปิดสูตร วิธีการทำให้กับคนที่อยากทำค่ะ
ก่อนอื่นอย่า ลืม ไป นะ ว่า ต้องมีอุปกรณ์ คือ ที่ตี ที่บีบ ตู้อบ และอีกมมากมาย ใครสนใจเอาสูตรปีปีไปทำดูนะค่ะ
สูตร
ไข่ไก่ 3 ฟอง เบอร์ 0 น่าค่า
น้ำตาลทราย 80 กรัม ใช้แบบละเอียด ลินนะจ่า
เกลือ ¼ ช้อนชา หรือ แค่แตะๆนะค่ะ
น้ำ 35 กรัม
นมข้นจืด 40 กรัม
สารเสริม SP 15 กรัม
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เนยสด  หั่นเล็กๆ 80 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
เตรียมพิมพ์วงกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 นิ้ว ปูกระดาษไข  ไม่ทาไขมัน
วอร์มเตาอบ 180 องศาเซลเซียส  ไฟบนและล่าง  ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
ไข่ไก่  น้ำตาล  เกลือ  น้ำ  นมข้นจืด  และสารเสริม SP ใส่ชามผสม  ใช้หัวตีตะกร้อคนให้ SP กระจาย
เปิดเครื่องตีจากความเร็วต่ำไล่ไปความเร็วสูง ตี 1นาที  ได้ส่วนผสมเป็นครีมข้นใช้พายยางตักส่วนผสมดูแล้วไม่หยด
ใส่แป้งและผงฟู  เปิดเครื่องตีความเร็วต่ำ  ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน  จับเวลา 1 นาที
ปาดอ่างเอาแป้งลงให้อ่าง ปรับเครื่องตีเป็นความเร็วกลาง  จับเวลาตี 5 นาที  หยุด
ปาดอ่าง  ใส่กลิ่นวานิลลา  ปรับเครื่องตีเป็นความเร็วต่ำ  จับเวลาตี 1 นาที
นำเนยสดไปละลายเอาแบบอุ่นๆ  ทดสอบดูโดยการเอานิ้วจุ่ม
ทยอยใส่เนยลงในส่วนผสม เปิดเครื่องตีความเร็วต่ำ  ใส่เนยสามช้อนปาดอ่างหนึ่งครั้งเพื่อช่วยให้เนยกับไข่เข้ากันดี  ป้องกันเค้กเป็นไต  ทำจนเนยละลายหมด
แน่ใจว่าส่วนของไข่และเนยเข้ากันดีแล้วเทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียม  ถือพิมพ์ให้สูงจากพื้นโต๊ะ 3 นิ้ว  ปล่อยพิมพ์เค้กลงบนพื้นโต๊ะเพื่อไล่ฟองอากาศ  นำเค้กเข้าอบระยะเวลาประมาณ 25-30 นาที หรือแล้วแต่เตาอบ  เช็คสุกของเค้กโดยการใช้นิ้วมือสัมผัสเบา ๆ ที่ผิวหน้าเค้ก  ผิวหน้าเค้กสปริงตัวกลับนิ้วมือดี  ไม่ทิ้งรอยบุ๋ม  หรือจะใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มตรงกลางเนื้อเค้กแล้วไม้สะอาดก็ใช้ได้เช่นกัน
เค้กสุกนำออกจากเตา  กระแทกพิมพ์เหมือนตอนนำเค้กเข้าอบ  คว่ำพิมพ์ลงกับตะแกรง  พักเค้กให้เย็น ก่อนทาครีมสดนะค่ะ

ครีมสดที่ญี่ปุ่นเรียกว่า นามะครีมน่ะค่ะ  เป็นส่วนผสมทีทำให้เค้ก เราอร่อยมากๆเรยล่ะค่ะ เราต้องเลือกครีมสดไขมันต่ำนะค่ะ ตีครีมสด บวกน้ำตาลทรายขาวละเอียดให้เข้ากันจนขึ้นฟูนะค่ะ ใครชอบหวานก็เติม ให้หวานก็ได้ค่ะ
แต่ปีปี ใช่น้ำตาลแค่ 3 ช้อนโต๊ะค่ะ เสร็จแล้วแต่งหน้าตามใจชอบน่ะค่ะ

Mix fruit Japan Cake
ร้านปวาฬ ติดต่อ 087-599-5669

[chay 1975]

ภรรยาถาม ร้านอยู่ไหน 

[ปีปี]

ในซอย ทักษิณเมืองทอง 2 ค่ะ เข้ามา 60 เมตรร้านอยู่ ซ้ายมือนะค่ะ
ตอนนี้ รับเป็น ออเดอร์ น่ะค่ะ ยังไม่เปิดหน้าร้านค่ะ
ถ้าเปิดหน้าร้าน จะแจ้งให้ทราบค่ะ

[tanakit.pipitsoontron]

จะลองทำดู ขอบคุณก๊าบบบบบบบบ

[ปีปี สมาธิ]

  สงสัยอะไรถามได้ค่ะ