กรมอนามัยเตือนรับประทานเห็ดป่าที่ไม่รู้จัดเสี่ยงถึงชีวิต

[หาดใหญ่ใหม่]

  กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข เตือนประชาชนที่หาเห็ดป่าปรุงอาหารรับประทาน ควรเรียนรู้ เห็ดที่มีพิษ และห้ามกินเห็ดป่าที่ไม่รู้จัก กินเข้าไปอาจเสี่ยงอันตรายถึงชีวิต แต่หากกินเข้าไปแล้วต้องรีบทำให้อาเจียนออกมามากที่สุดก่อนนำส่งโรงพยาบาล ทันที

ดร.นพ.พรเทพ ศิริวนารังสรรค์ อิบดีกรมอนามัย เปิดเผยว่า ในช่วงฤดูฝน ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงพฤศจิกายนของทุกปี จะพบผู้ป่วยและเสียชีวิตจากการกินเห็ดพิษที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ได้แก่ เห็ดตับเต่า บางชนิด เห็ดระโงกหิน เห็ดสมองวัว เห็ดน้ำหมึก เห็ดหิ่งห้อย เห็ดเกล็ดดาว โดยเห็ดที่มีพิษรุนแรงถึงเสียชีวิตที่พบบ่อยตามแหล่งป่าธรรมชาติคือ เห็ดระโงกหิน เห็ดระงากหรือเห็ดสะงาก และเห็ดไข่ตายซาก ซึ่งมีรูปร่างคล้ายกับเห็ดระโงกที่กินได้ และผู้ป่วยที่กินเห็ดพิษส่วนใหญ่เกิดจากความมั่นใจว่าเป็นเห็ดไม่มีพิษ เพราะลักษณะของเห็ดพิษกับเห็ดที่กินได้คล้ายคลึงกันมาก โดยเฉพาะขณะที่ดอกเห็ดยังตูม ซึ่งข้อมูลจากสำนักระบาดวิทยา กรมควบคุมโรค ในปี 2557 มีรายงานผู้ป่วยโรคอาหารเป็นพิษจากการรับประทานเห็ดพิษรวม 1,200 ราย เสียชีวิต 10 ราย

ดร.นพ.พรเทพ กล่าวต่อว่า เห็ดที่มีการเพาะและนำมาบริโภคได้นั้น จัดเป็นอาหารประเภทผักที่เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี อีกทั้งยังมีรสชาติและกลิ่นที่ชวนรับประทาน ให้พลังงาน มีใยอาหารสูง โปแตสเซียมสูง โซเดียมและน้ำตาลต่ำ มีคุณประโยชน์มากมาย ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยงมะเร็ง ลดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง แต่ก่อนนำมาปรุงอาหารควรล้างผ่านน้ำหลายๆ ครั้ง หรือล้างตามขั้นตอนการล้างผัก และในหนึ่งเมนูอาจใช้เห็ดหลายๆ ชนิดในการปรุง เช่น ยำเห็ดสามอย่าง แกงเลียงเห็ด แกงจืดเห็ด แกงส้มเห็ด แกงลาวเห็ด ต้มยำเห็ด เป็นต้น แต่การเก็บเห็ดที่ขึ้นตามธรรมชาติมากินนั้น จะต้องเป็นเห็ดที่รูปร่างสมบูรณ์ เก็บให้ครบทุกส่วนโดยขุดให้ลึก อย่าเก็บเห็ดหลังพายุใหม่ๆ เพราะสีบนหมวกของเห็ดบางชนิดอาจถูกฝนชะล้างให้จางลงได้ ไม่เก็บเห็ดที่ขึ้นใกล้โรงงานสารเคมี สนามกอล์ฟ หรือข้างถนน เนื่องจากเห็ดสามารถดูดซับสารพิษและโลหะหนักไว้ในตัวได้มาก เห็ดที่ไม่เคยกินมาก่อนควรกินเพียงเล็กน้อยเพราะอาจมีอาการแพ้ได้ และห้ามกินเห็ดโดยดิบๆ เด็ดขาด

ฉะนั้น ชาวบ้านควรสังเกตเห็ดก่อนรับประทาน ถ้าเห็ดที่ไม่เคยพบเห็นหรือไม่รู้จัก จึงไม่ควรนำไปปรุงอาหารรับประทาน นอกจากนี้ ก็ไม่ควรซื้อเห็ดป่ามารับประทานด้วยเช่นกัน แต่ถ้ารับประทานเห็ดพิษเข้าไป ควรให้ผู้ป่วยอาเจียนให้มากที่สุด และให้ดื่มน้ำอุ่นผสมเกลือแกงหรือผสมผงถ่านให้ดื่ม รีบนำผู้ป่วยส่งโรงพยาบาลทันทีพร้อมนำเห็ดที่รับประทานไปด้วย