มือใหม่หัดขายอยากขอความเห็น

[หนุ่มตะลุง]

ขอความเห็นชาวกิมหยงด้วยครับ
น้องสาวดเปิดร้านอาหารมาได้หลายเดือนแล้ว ทุกวันนี้คนที่มากินส่วนหนึ่งหน้าเดิมๆ บางคนมากินอาทิตย์ละ3-4ครั้ง บางคนเดือนละครั้งหมุนเวียนกันไป บางคนกินไม่ทันเสร็จสั่งใส่ห่อกลับบ้านต่างหาก ฯลฯ
แต่ยังสงสัยว่าถ้าไม่ถูกปากคนที่กินแล้วคงจะไม่มาอีก ที่ขายได้ทุกวันนี้เป็นขาประจำเสียครึ่งหนึ่ง แต่ยอดขายกลับไม่เพิ่มขึ้นเลย รายได้พอค่าเช่าเดือนชนเดือน ถ้าเป็นนักธุรกิจหัวเซ็งลี้คงพูดว่า"เหนื่อยเปล่า"ทีแรกว่าจะยอมแพ้เหมือนกัน แต่เพราะเห็นลูกค้าประจำกินของเรา"หมดชาม"ก็ยอมทนเรื่อยมา
ไม่เคยเปิดร้านอาหารจึงสับสน อยากขอความรู้ผู้มีประสบการณ์หน่อยครับ ขอบคุณครับ

[MUANGWONG]

ก็ประชาสัมพันธ์ ผ่านเวป กิมหยงบ้านเรานี่แหละครับ ถ้าขายอาหารตามสั่งก็บอกที่ตั้งไว้เลยครับ เดี๋ยวคนที่เคยทานก็บอกกันปากต่อปากเองครับ ขอเป็นกำลังใจให้ครับ สู้ๆ อย่าพึ่งท้อ

[หงุมหงิม]

จะขายของอัธยาศัยต้องดีครับ
อาจจะมีการพูดคุยกับลูกค้าบ้าง(เผื่อบางทีอาจถามเรื่องรสชาติ)ให้รู้ค้ารู้สึกคุ้นเคยและเป็นกันเอง
ต้องกล้าให้ลูกค้าติครับ เพื่อจะได้พัฒนาอาหารของเราจนได้สูตรที่ลงตัว เพราะร้อยพ่อพันแม่คงตามใจได้ไม่หมด
การบริการก็มีส่วนสำคัญ เอาใจเขามาใส่ใจเรา ถ้าคอยนานก็ต้องบอกลูกค้านิดนึง(ลูกค้าเข้าใจครับถ้าเกิดมีการพูดคุย)
และอีกมากมายที่ตอนนี้คิดไม่ออก(คิดได้แค่นี้)

[puiey]

ก็ประชาสัมพันธ์ ผ่านเวป กิมหยงบ้านเรานี่แหละครับ ถ้าขายอาหารตามสั่งก็บอกที่ตั้งไว้เลยครับ เดี๋ยวคนที่เคยทานก็บอกกันปากต่อปากเองครับ ขอเป็นกำลังใจให้ครับ สู้ๆ อย่าพึ่งท้อ

เป็นช่องทางที่เข้าถึงคนหาดใหญ่ได้มากที่สุดแล้ว เท่าที่ผมดูมานะ แต่การเพิ่มยอดขาย อาจจะต้องมาพร้อมกับการเพิ่มคุณภาพให้มากขึ้นด้วยหรือเปล่า ทั้งคุณภาพอาหาร และการบริการ จึงจะกระตุ้นยอดขายได้ด้วย อันนี้เป็นแค่คำแนะนำครับ

[ตั้งต้น]

หลายประเด็นบอกไม่ถูกกัน ที่ร้านก็เป็นแบบนั้น

ไม่แน่ไม่นอน นั่งคิด ๆๆ อยุ่เหมือนกันว่าอี่ทำพรือดี

555+ ได้คำตอบบอกกันมั้งนะ

[หมวยจ้าต]

ตอนนี้ในหาดใหญ่มีร้านขายอาหารและกาแฟเยอะมากๆ  หากไม่ถอดใจเสียก่อนก้อน่าจะอดทนต่อไปนะ เพราะที่ร้านก้อเป็นเหมือนกันนะ เลยต้องอดทนกัน เพราะตอนนี้คนขายมากกว่าคนซื้อแล้ว  อดทนนะ เป็นกำลังใจให้นะ

[pa_เฟี๊ยว]

ขายอะไรเหรอเธอ...ข้าวแกง ตามสั่ง บุฟเฟ่ ขนมจีน ก๋วยเตี๊ยว ภัตตาคาร สวนอาหาร อีสานส้มตำ อาหารจานเดียวติดแอร์...

"50%ของชาวอเมริกัน ไม่เห็นด้วยกับการจ่ายเงินจำนวนมากเพื่อให้ลูกเรียนติวหนังสือในโรงเรียน"

[แนะนำ]

ต้องมีเมนู เด็ด แต่ละวัน และ ต้องมี รายการอาหารพิเศษ ถ้า จะโฆษณา ใน เว็บไซต์ กิมหยง ต้อง ลงรูป อาหาร ประกอบ และ แผนที่ตั้งร้าน บอกให้ ละเอียด ครับ ควร จะมี E-mail Facebook Website ร้าน ครับ

[dj cop]

      " เปิดร้านขายอาหาร  ก็เหมือนการทำบุญ  เหนื่อยไม่มีวันสิ้นสุด  ตองเตรียมไอ้นั้น เตรียมไอ้นี้  ล้างนั้น ล้างนี้  ซื้อนั้น ซื้อนี้  เสริฟนั้น เสริฟนี้   ต้องมีฝีมือในการทำอาหารและมีใจรักจริง ๆ  ถึงจะทำได้ดี  รู้จักเอาลิ้นเขา มาใส่ลิ้นเรา ( ปรุงแต่งรสชาดให้ถูกปากลูกค้า 5555)   มนุษย์ในหาดใหญ่ 100 พ่อ 1000 แม่  76 จังหวัด   บางคนกินเปรียว บางคนกินหวาน บางคนกินเผ็ด 9ล9    ตัวเลือกก็มีเยอะแยะ ทุกซอกทุกซอย       การตกแต่งร้านให้ดูสะอาด สะบาย ร่มร่ื่น ก็เป็นจุดขายที่สำคัญ  อัธยาศรัย ไมตรี ยิ้มแย้ม ของเจ้าร้านสำคัญเพ    ด้านมาเก็ตติ้งก็สำคัญ สถานที่ตั้ง การทำให้ร้านเป็นที่รู้จัก  ช่องทางนึงที่จะช่วยท่านได้ ก็ web gimyong ที่ช่วยเป็นประตูร้านให้ท่าน  บอกสถานที่ตั้ง  สมาชิกใน web รู้ข่าวเดี๋ยวเขาไปอุดหนุนเอง  สนับสนุนคนทำกิน (ทำให้เพื่อนกิน 555) ขอเป็นกำลังใจให้คุณหนุ่มตะลุงนะ่

[หนุ่มตะลุง]

ขอบคุณทุกความเห็นครับ ขออธิบายเพิ่มเิติมอีกนิด เชื่อว่าคนขายอาหารน่าจะเจอกันแล้วบ้าง ตอนที่เขามาคุยว่าอยากเปิดร้านอาหารเล็กๆจังเลย ไปเห็นบ้านว่างและลองโทรคุยค่าเช่าแล้วน่าจะสู้ได้(8พัน)ตัวบ้านสภาพดีไม่ต้องตกแต่งมาก ปรกติเขาเป็นคน(โคตร)สะอาดอยู่แล้ว เรื่องนี้จึงเป็นหน้าตาของร้านได้เลย ส่วนรสชาติอย่างที่ว่าไว้ ถ้ากินไม่ได้ลูกค้าส่วนใหญ่คงไม่สั่งแบบพิเศษซึ่งราคาสูงกว่า กินหมดจาน หรือสั่งเพิ่ม บางคนสั่งใส่ห่อกลับบ้าน เห็นเขาบ่นให้ฟังอยู่เรื่อยว่าเวลาล้างจานเขาสังเกตุทุกวันจะมี"จานพิเศษ"เยอะกว่า"จานธรรมดา"สัดส่วน2ต่อ1บางวัน3ต่อ1 นี่แสดงว่าราคาไม่ใช่ปัญหา ส่วนเรื่องอัธยาศรัยผ่านไปได้เลย ลูกค้าเดินเข้าร้านถึงจะทำอะไรอยู่ก็ต้องหันมา"เชิญค่ะ"ไว้ก่อน กินเสร็จต้อง"ขอบคุณค่ะ"ทุกคน หรือแม้แต่คำติแรงๆจากลูกค้าบางคนตามนิสัยคนบ้านเรา เช่น"ถ้าเพิ่มความหวานจะหรอยกว่านี้" หรือ"ร้านโน้นทำหรอยหวา"ฯลฯ รับฟังด้วยรอยยิ้มและขอบคุณ จนคนที่พูดนั้นแหละยังกลับมากินอีก ครอบครัวเขาอบรมมาดี"ถ้าเขากินแล้วเฉยๆและไม่มาอีกเลยนั่นแหละจะแย่ คนที่กล้าติโน่นนี่แสดงว่าเขาเปิดใจให้เราเต็มที่"
สำหรับเรื่องโฆษณา ทีแรกก็ว่าจะทำเป็นเรื่องเป็นราวเช่นพิมพ์ใบปลิวแจก หรือออกวิทยุก็ได้ แต่พอคุยกันวงในผลสรุปออกมาอยากให้รู้กันปากต่อปากดีกว่า ถ้าดีจริงต้องไปต่อได้และมั่นคงกว่าโฆษณา อันนี้ก็จริงอยู่ แต่นี่ผ่านมาหลายเดือนแล้ว สายป่านทำท่าจะขาดมาหลายทีแล้วเหมือนกัน   

[gamecyber]

สะอาด อร่อย อาหารออกช้า ออกเร็ว การบริการ สภาพภายนอกร้าน ภายใน การประชาสัมพันธ์ ฯลฯ ลองเขียนเป็นข้อ ๆ แล้วให้คะแนนตัวเองดูครับ เต็ม 5 ได้เท่าไรในแต่ละอย่าง

ไม่ก็ปริ๊น ความคิดเห็น ใส่แก้ววางไว้บนโต๊ะ ให้ลูกค้าเขียนข้อดี ข้อเสีย ที่ควรปรับปรุง ให้ลูกค้า บางที อะไรที่เราไม่เห็นคนอื่นอาจจะเห็นก็ไ้ด้นะครับ

สังเกตดูว่า อะไรขายดีสุด ยกขึ้นหน้าเป็นเมนูขายดีประจำร้าน

ความคิดเห็นส่วนตัวนะครับ

[ตั้งต้น]

แวะมาอ่านคะ ที่ร้านมีบ้างที่จัดโอกาสพิเศษ
จัดอาหารชุดราคาประหยัด อาหารราคาพิเศษ
เมนูพิเศษ

ทำอาหารที่คิดว่าตัวเองก็อยากจะทาน
ทำแล้วตัวเองก็ทานได้

[TanHatyai]

ตกลงคือ ชื่อร้านอะไร ขายอะไร อยู่ที่ไหน อย่างน้อยบอกแล้วจะไปลองกินดูบ้าง

ผมเลือกร้านดังนี้
1 หรอย - ไม่หรอยไม่กิน
2 ปริมาณ + ความสะอาด น้อยแรงกินไม่อิ่ม ถูกไปซื้ออื่นกินเพิ่มหล่าว / ไม่สะอาด อันนี้ก็ไม่ถึงกับสะอาดมา อย่าให้มันสกปรกนักแรงก็พอ
3 ราคา ถ้าผ่าน 2ข้อแรก ราคาสมเหตุสมผล กินบ่อย ราคาแพง ก็กินไม่บ่อย
4 บริการไม่ค่อยซีเรียส ไม่ได้ต้องการการบริการอะไรมากมาย อย่าเอานิ้วจิ้มลงในอาหารเวลายกมาก็พอ 555

[powerphone2522]

  เป็นกำลังใจให้ครับ

[boonthung]

เอาใจเค้ามาใส่ใจเราครับ ถ้าของร้านคุณดี ลูกค้าเข้าเองแหละ ปากต่อปากต้องใช้เวลาหน่อย ถ้ารีบต้องประชาสัมพันธ์ หลายร้านเช่น ขนมจีนที่ท่าแพขนานยนต์ฝั่งสงขลา เพือนพาไปกินเค้าว่าอร่อย ผมก็ว่าอร่อยนั้นแหละ แต่อะไรรู้ไหมครับทำให้ผมไม่พอใจ ไม่อยากไปกินอีก กระดาษทิชชู่ครับ ใช้กระดาษทิชชู่คุณภาพต่ำสุดที่ไว้เช็คตูดยังกระดากเลย ทั้งที่ขายขนมจีน จานละ 30-40 ผมรับไม่ได้ ผมซื้อ scot 24 ห่อ 99 บาท ตกห่อละ 4 บาทเอง ทำไมถึงทำไม่ได้ ไม่เข้าใจจะงก เอากำไรอะไรหนักหนา

[จขกท.]

นั่นสิ ถ้าไม่พอใจคงไม่กลับมากินอีกแน่นอน แต่นี่วันๆส่วนใหญ่เป็นคนที่เคยมากินแล้ว มีหน้าใหม่หมุนเวียนเข้ามาบ้าง และหน้าใหม่เหล่านี้จะต้องกลับมาอีก บางคนกินทีเดียวหายไปเป็นอาทิตย์หรือครึ่งเดือนก็ยังย้อนกลับมากินอีก มีหลายคนกินอาทิตย์ละ3-4ครั้ง เธอก็อยากปชส.แต่ไม่รู้จะเริ่มจุดไหน?และทุนเริ่มร่อยหรอไปมากแล้ว
ข้อสังเกตุสำคัญอีกอย่างคือ ระดับของคนที่มากินมีตั้งแต่ผู้พิพากษา,หมอ,คนทำงานอ๊อฟฟิศฯลฯ ที่รู้เพราะได้ยินพวกเขาคุยกันหรือทักทายกัน แสดงว่าสภาพร้านไม่ได้น่าเกลียดน่ากลัว
ปวดหัวแทนจริงๆ

[จขกท.]

ขอบคุณ"boonthung"เรื่องทิชชู่ที่ร้านสั่งอย่างมาตรฐานแบบเหลี่ยมมาวางบนโต๊ะตกชิ้นละ6บาท(ลัง60ชิ้นราคา364บาท)ส่วนในห้องน้ำใช้แบบม้วนของสก๊อตม้วนละ14บาท สำหรับห้องน้ำเล็กๆแต่สะอาดลูกค้าหลายคนยังชม
ก็เพราะใช้แต่ของมาตรฐานราคาไม่เบาจึงเป็นต้นทุนที่ทำให้ท้อเมื่อไม่สมดุลย์กับยอดขายครับ

[ตั้งต้น]

ยังไม่รู้จักชื่อร้านเลย จะได้ลองแวะไปชิมดูบ้าง

ปัญหาน่าจะเป็นจุดทำเลที่ตั้ง ใกล้ที่ไหน? มีที่จอดรถมั้ย?
ใกล้แหล่งออฟฟิศหรือไม่ เพราะผู้คนส่วนใหญ่ทำงานออฟฟิศ
จะอาศัยเวลาที่เร่งรีบ ต้องกลับไปทำงานบ่ายโมง

เท่าที่อ่านมา.. มักจะเป็นลูกค้าที่ตั้งใจมาทานที่ร้านนี้โดยเฉพาะ
หรือไม่ก็ เป็นลูกค้าขาจร ไปเลย

ไม่แน่ใจว่า ร้านนี้เปิดทำการกี่โมง ถึง กี่โมงบ้างคะ
เป็นปริศนาจัง

อาจจะไม่สะดวกใจจะบอกก็ได้นะคะ

เข้าใจความท้อนะคะ ไหนทุน ไหนค่าเช่า ไหนเด็ก เครียดแน่ๆๆ
สู้ๆๆๆ คะ

[boonthung]

ขอบคุณ"boonthung"เรื่องทิชชู่ที่ร้านสั่งอย่างมาตรฐานแบบเหลี่ยมมาวางบนโต๊ะตกชิ้นละ6บาท(ลัง60ชิ้นราคา364บาท)ส่วนในห้องน้ำใช้แบบม้วนของสก๊อตม้วนละ14บาท สำหรับห้องน้ำเล็กๆแต่สะอาดลูกค้าหลายคนยังชม
ก็เพราะใช้แต่ของมาตรฐานราคาไม่เบาจึงเป็นต้นทุนที่ทำให้ท้อเมื่อไม่สมดุลย์กับยอดขายครับ

ขอบคุณครับ ขายดีแล้วอย่าลืมเรื่องคิวอีกอย่างนะครับพลาดไม่ได้เลย ผมเคยเจอมีร้านก๋วยเตี๋ยวอยู่ร้านนึงแถวหน้าอาชีวะสงขลา คุณเชื่อไหมครับ เค้าให้ลูกค้าที่มานั่งรอ รอ แล้วรอ ครับ จากการที่นั่งรอนาน ๆ ก็เริ่มแปลกใจว่าทำไมเราถึงได้ช้าคนก็ไม่มาก สามสี่คนเอง แต่นั่งรอเป็นครึ่งชัวโมง แต่คนที่มาซื้อใส่ถุงกลับบ้าน เข้าแล้วออก เยอะมาก เลยถึงบางอ้อ พอสังเกตดีๆจึงเห็นว่าเค้าจะรีบทำให้คนที่มารอซื้อใส่ถุงก่อน รีบแบบน่าเกลียดเลย คนที่นั่งคอยในร้านเค้าคงว่าเราของตาย น่าเกลียดจริง ๆ

[ha_hnueng]

เปิดร้านขายอาหาร ดีครับ ยังไงทุกคนก็ต้องกินทุกวัน

- มีลูกค้าแวะเวียนมาเรื่อยๆ บวกกับลูกค้าประจำยังมากินตลอด แสดงว่ารสชาติอาหารดีครับ

- ลองเพิ่มของหวานแซมน้ำปั่นหรือน้ำอื่นๆ มันไปด้วยกันได้

- พยายามลดต้นทุนที่ไม่จำเป็นออก อย่างเช่นทิชชูเอาแบบกลางๆ  อืมม แต่รสชาติอาหารต้องเป๊ะเหมือนเดิมนะ

ทั้งนี้ทั้งนั้นต้องขึ้นอยู่กับราคาอาหารด้วย สมมตินะครับไม่ใช่ขายจานล่ะ20  โดนลูกค้าบ่นใช้ทิชชูแสบตูด แบบนั้นก็ปล่อยเขาไปเถอะ

[แสดงความเห็น]

ขอบคุณทุกความเห็นครับ ขออธิบายเพิ่มเิติมอีกนิด เชื่อว่าคนขายอาหารน่าจะเจอกันแล้วบ้าง ตอนที่เขามาคุยว่าอยากเปิดร้านอาหารเล็กๆจังเลย ไปเห็นบ้านว่างและลองโทรคุยค่าเช่าแล้วน่าจะสู้ได้(8พัน)ตัวบ้านสภาพดีไม่ต้องตกแต่งมาก ปรกติเขาเป็นคน(โคตร)สะอาดอยู่แล้ว เรื่องนี้จึงเป็นหน้าตาของร้านได้เลย ส่วนรสชาติอย่างที่ว่าไว้ ถ้ากินไม่ได้ลูกค้าส่วนใหญ่คงไม่สั่งแบบพิเศษซึ่งราคาสูงกว่า กินหมดจาน หรือสั่งเพิ่ม บางคนสั่งใส่ห่อกลับบ้าน เห็นเขาบ่นให้ฟังอยู่เรื่อยว่าเวลาล้างจานเขาสังเกตุทุกวันจะมี"จานพิเศษ"เยอะกว่า"จานธรรมดา"สัดส่วน2ต่อ1บางวัน3ต่อ1 นี่แสดงว่าราคาไม่ใช่ปัญหา ส่วนเรื่องอัธยาศรัยผ่านไปได้เลย ลูกค้าเดินเข้าร้านถึงจะทำอะไรอยู่ก็ต้องหันมา"เชิญค่ะ"ไว้ก่อน กินเสร็จต้อง"ขอบคุณค่ะ"ทุกคน หรือแม้แต่คำติแรงๆจากลูกค้าบางคนตามนิสัยคนบ้านเรา เช่น"ถ้าเพิ่มความหวานจะหรอยกว่านี้" หรือ"ร้านโน้นทำหรอยหวา"ฯลฯ รับฟังด้วยรอยยิ้มและขอบคุณ จนคนที่พูดนั้นแหละยังกลับมากินอีก ครอบครัวเขาอบรมมาดี"ถ้าเขากินแล้วเฉยๆและไม่มาอีกเลยนั่นแหละจะแย่ คนที่กล้าติโน่นนี่แสดงว่าเขาเปิดใจให้เราเต็มที่"
สำหรับเรื่องโฆษณา ทีแรกก็ว่าจะทำเป็นเรื่องเป็นราวเช่นพิมพ์ใบปลิวแจก หรือออกวิทยุก็ได้ แต่พอคุยกันวงในผลสรุปออกมาอยากให้รู้กันปากต่อปากดีกว่า ถ้าดีจริงต้องไปต่อได้และมั่นคงกว่าโฆษณา อันนี้ก็จริงอยู่ แต่นี่ผ่านมาหลายเดือนแล้ว สายป่านทำท่าจะขาดมาหลายทีแล้วเหมือนกัน   

ถ้าตามที่อ่านมาผมว่าประเด็นน่าจะอยู่ที่อาหารออกช้าก็เป็นไปได้ แต่ก็น่าจะแก้ไม่ง่ายเพราะฟังๆดูแม่ครัวน่าจะพิถีพิถันพอสมควร อีกอย่างพอลูกค้าไม่เยอะการเตรียมตัวล่วงหน้าก็ทำได้ยากขึ้น เช่นจะสับกระเทียมเตรียมไว้เกิดคนกินมาน้อยพอดำก็ต้องทิ้งอีก หรือไม่ถ้าเท่าที่อ่านดูร้สึกว่าที่ร้านน่าจะขายเป็นอาหารตามสั่งซึ่งไม่สามารถจะทำราคา(กำไรต่อหน่วย)ได้ ค่าเช่าที่แปดพันบาทน่าจะสูงไปสักนิดถ้าไม่ใช่ทำเลที่มีคนพลุกพล่านซึ่งจะกลายเป็นลูกค้าส่วนหนึ่ง...ยังไงก็เป็นกำลังใจน่ะครับ

[Songting]

...คนบ้านเรา รวมทั้งผม ติดกับการกินเอาบรรยากาศด้วย อาหารอร่อย ๆ นั่งสบาย ๆ บรรยากาศดี

...ก็เป็นส่วนนึงที่ทำให้เข้าไปนั่งบ่อย อย่างรองลงมาสำหรับผมก็ความสะอาดกะราคา ปริมาณด้วย

...ก็จะยิ่งดีครับ สู้ ๆ น่ะครับ ค้าขายเหมือนกัน ค่าเช่าก็เท่ากัน เศรษฐกิจหยั่งงี้ ถ้าเป็นงานที่เรารักและ

...เราถนัดก็ต้องเต็มที่ ถ้าเต็มที่แล้วก็...ต้องเต็มที่กว่าเดิมครับ!....