ข่าว:

ทดลองใช้งานบอร์ดตะลุง ที่อยู่ในขั้นตอนการกู้คืนข้อมูล เบื้องต้นมีแต่กระทู้ (ข้อความ) กำลังกู้รูปภาพ ไฟล์แนบต่าง ๆ คาดว่าจะทยอยสมบูรณ์ภายในไม่ช้า

Main Menu

ชาวเกาะยอสืบทอดการทำยำสาหร่ายของดีที่เริ่มหากินได้ยาก

เริ่มโดย JaY_SoniC, 17:38 น. 18 มิ.ย 55

JaY_SoniC

วันที่ 18 มิ.ย. 55 จากสภาพพื้นที่ของ ต.เกาะยอ อ.เมือง สงขลา ซึ่งล้อมรอบด้วยทะเลสาบสงขลา ที่นี่จึงมีอาหารจานเด็ดและเป็นอาหารพื้นบ้านที่เป็นต้นตำหรับของชาว ต.เกาะยอ ที่สืบทอดกันมากว่า 100 ปี นั่นคือ ยำสาหร่ายทะเลเกาะยอ หรือที่ภาษาถิ่นใต้เรียกว่า "ยำสาย" ซึ่งหากินได้เฉพาะที่เกาะยอเพียงแห่งเดียวเท่านั้น โดยปัจจุบันนักท่องเที่ยวยังพอหาซื้อกินได้ แม้จะเหลือผู้ที่ทำสาหร่ายทะเลเกาะยอขายอยู่เพียง 3 ราย ก็ตาม

โดยหนึ่งในนั้น คือ นางณัฐจิ ตุงผะโร ซึ่งยึดอาชีพทำยำสาหร่ายทะเลเกาะยอขายมากว่า 10 ปี และปัจจุบันก็ยังทำอยู่ โดยใช้ชื่อร้านว่า "จิ เกาะยอ ยำสาหร่ายทะเล" ได้บอกว่า ยำสาหร่ายทะเลเกาะยอเป็นสูตรลับเฉพาะของชาวเกาะยอ โดยเครื่องปรุงจะทำเองทั้งหมด สำหรับขั้นตอนการทำจะใช้วิธีการแบบดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาตั้งแต่บรรพบุรุษ เริ่มจากการนำสาหร่ายผมนางชนิดแห้งที่รับซื้อมาจากชาวบ้าน นำมาล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด แล้วนำไปตากแดดและอาบน้ำค้างข้ามวันข้ามคืน ก่อนที่จะล้างด้วยน้ำฝน ซึ่งจะทำให้เส้นของสาหร่ายเปลี่ยนจากสีดำเป็นสีขาวนวล และมีความกรอบมากขึ้น

จากนั้นจึงนำคลุกเคล้าด้วยเครื่องปรุง ซึ่งประกอบด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บผสมกะปิ มะพร้าว ถั่วคั่ว กุ้งแห้ง และ เกลือ ก่อนโรยหน้าซ้ำอีกครั้งด้วยพริกสด กุ้งแห้ง และ มะพร้าวคั่ว เพื่อให้ดูสวยงามน่ารับประทาน และนำใบชะพลูอ่อนมาเป็นเครื่องเคียงสำหรับกินกับยำสาหร่ายทะเล ซึ่งรสชาติของยำสาหร่ายทะเลเกาะยอจะออกเปรี้ยวอมหวานและกรุบกรอบเหมาะสำหรับกินเล่นเป็นอย่างมาก

นางณัฐจิ ยังบอกอีกว่า ในแต่ละวันจะทำยำสาหร่ายทะเลขายวันละ 15 กิโลกรัม ส่วนวันหยุดเสาร์-อาทิตย์ หรือช่วงเทศกาลสำคัญที่มีนักท่องเที่ยวเดินทางเข้ามาจำนวนมาก ก็จะเพิ่มปริมาณขึ้นสองถึงสามเท่าตัว และนำออกไปวางขายที่ตลาดเกาะยอ เพื่อให้นักท่องเที่ยวได้แวะชิม โดยขายกันราคากล่องละ 20 บาท ซึ่งผู้ที่เดินทางมาท่องเที่ยวที่เกาะยอหากไม่ได้กินยำสาหร่ายทะเลเกาะยอถือว่ายังมาไม่ถึงเกาะยอ เนื่องจากเป็นสินค้าโอทอป และได้รับการรับรองมาตรฐานผลิตภัณฑ์ อย.

ที่สำคัญยำสาหร่ายทะเลหรือยำสายเกาะยอยังมีคุณค่าทางอาหารสูง เนื่องจากสาหร่ายผมนางมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และ เกลือแร่ โดยเฉพาะธาตุไอโอดีนและวิตามินต่างๆสามารถช่วยป้องกันโรค เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคตับ โรคโลหิตจาง และ โรคมะเร็ง ได้อีกด้วย
/////

puiey

อืม ของเค้าอร่อยจริง อะไรจริง ไม่เหมือนที่อื่นด้วย
โกธรกับแฟน ขึ้นสเตตัส "โสด" ถ้าวันนึง แม่มึงโกธร มึงไม่ขึ้นสเตตัส "กำพร้า" เลยเหรอ

powerphone2522

อ้างจาก: puiey เมื่อ 19:07 น.  18 มิ.ย 55
อืม ของเค้าอร่อยจริง อะไรจริง ไม่เหมือนที่อื่นด้วย
ใช่อร่อยมาก หากินที่อื่นไม่ได้นอกจากที่นี้ ส.ยกน้ิวให้
พิมพ์ข้อความผิดพลาดประการใดขออภัยมาน่ะที่นี้ด้วยครับ

นายไข่นุ้ย

DO YOU KNOW ME? I AM A CAT 28 YEARS. AND YOU?    แมวแท้สู (แมวยิ้ม)

ตนเล

  ใครมีโอกาสไปตลาดนัดเช้าวันพฤหัส ที่ท่าชะมวง อ.รัตภูมิ จะมีอยู่เจ้าหนึ่งทำอร่อยมากเหมือนกัน แม่ค้าเป็นอิสลาม ขายถุงละ 10 บาท ไม่แพงเลย แถมใบชะพลูและพริกสดให้พร้อม ขายแต่ละนัดใส่กะละมังใบใหญ่มากๆหากไปสายๆก็จะหมดแล้ว   ผมซื้อครั้งละ 5 ถุงเป็นอย่างน้อย ผมชอบกินมากครับ ใครไม่เคยชิมให้ลองชิมดูนะครับ ต่อไปอาจจะไม่มีกินแล้วก็ได้เพราะคนทำเป็นและทำอร่อยนั้นน้อยลงทุกที......เล่าสู่กันฟังครับ

จั๊ว สงขลา

ทานแล้วแข็ง-แรงดี อึดนาน ทานทีละสองกล่อง สามชั่วโมงเห็นผล
ไม่มีผลข้างเคียง ดีกว่าไวกร้า ส-ดีใจ  ส-ดีใจ  ส-ดีใจ  ส.ยกน้ิวให้  ส.ยกน้ิวให้  ส.ยกน้ิวให้

แม่ปีก


@โคกเหม็ดชุน..จัง

 ส-ฝนเล็บเมื่อสัก15ปีก่อนยำสายเกาะยอบูมมากๆมีหลายเจ้ามาก เเล้วก็มีคนไม่รู้ความจริงเอาไปพูดกันว่าทำไมสาหร่ายขาวจังฟอกขาวมาหรือเปล่า ทำเอาหลายๆคนที่ไม่รู้จริงพลอยห่างหายจากสาหร่ายไปน่าเสียดายนะ

PoPoz


สมรักษ์

ฉ้านไม่หอนกินที ใครว่าเชยกะเชยหลอกแหละ ไม่รู้เหมือนสายบัวม้ายนะ  ฮิๆๆๆ

Society Bad Only

Post by Society Bad Only SBO