รับประทานง่ายด้วยเคล็ด (ไม่) ลับ ลดความขมด้วย “เกลือ”

[สายน้ำ]

"มะระขี้นก" เป็นไม้เลื้อยเขตร้อนในวงศ์แตง ผลขนาดเล็กลักษณะคล้ายกระสวย ผิวขรุขระมีปุ่มยื่นออกมาโดยรอบ ผลอ่อนมีสีเขียว เมื่อแก่มีสีเหลืองอมแดง นอกจากจะเป็นผักที่หลายบ้านนิยมปลูกเพื่อรับประทานผลแล้ว
ยังเป็นแหล่งอาหารอันโอชะของนกด้วย ซึ่งจะถ่ายเมล็ดไว้ตามที่ต่าง ๆ จึงเรียกกันว่า มะระขี้นก

สำหรับวิธีลดความขมนั้น ทำได้โดยต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่เกลือประมาณหยิบมือ แล้วนำมะระลงลวกสักครู่
จะช่วยให้ความขมจางลง และยังคงสีเขียวสด ผลอ่อนนำไปต้มรับประทานเป็นผักจิ้มน้ำพริก ใส่แกงจืดหมูสับ
แกงเผ็ดพะแนง หรือผัดใส่ไข่ ฯลฯ

ทั้งนี้ ในเนื้อผลมีสารรสขมกระตุ้นเรียกน้ำย่อย จึงช่วยเจริญอาหาร ทำให้รับประทานได้เพิ่มขึ้น นอกจากนั้น ยังมีสรรพคุณทางยาช่วยเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกายด้วย


ที่มา    http://www.thaihealth.or.th/healthcontent/healthtips/24277