แบบไหนเรียกว่า"ขายแพง"

[kin tung goo]

เห็นมีคนชอบมาบ่นว่าร้านอาหารบางร้าน"ขายแพง" ในฐานะคนซื้อกิน ทำไม่เป็น เคยแอบเห็นขั้นตอนการผลิตของหลายๆร้าน ยอมรับว่ากว่าจะใส่จานมาให้ลูกค้ากินอย่างเอร็ดอร่อยไม่ใช่ง่ายๆเลย เรากินเสร็จจ่ายเงินลุกขึ้นกลับบ้านเบิกบานสำราญใจ แต่เจ้าของร้านต้องเก็บล้างทำความสะอาด ขณะที่คนอื่นนั่งดูทีวีฟังเพลง แต่คนขายอาหารต้องเตรียมของสำหรับวัน่รุ่งขึ้น กว่าจะได้นอนดึกดื่นเที่ยงคืน ไม่ทันพระอาทิตย์ขึ้นต้องรีบตื่นไปตลาดเพื่อแย่งซื้อของสดๆใหม่ๆมาทำให้ลูกค้ากิน หมุนเวียนไปตามนาฬิกาชีวิตจนกว่าจะทำไม่ไหว หรือจนกว่าลูกๆจะเรียนจบแล้วส่งเสียเลี้ยงดู แต่หลายๆคนผิดหวัง ลูกๆเรียนจบทำงานเจอคนถูกใจมีครอบครัวมีภาระต้องรับผิดชอบมากกว่าจะรับผิดชอบชีวิตพ่อและแม่ เลยต้องทนทำไปจนหมดลมหายใจก็เยอะ รายรับมีทางเดียวคือจากลูกค้า แต่รายจ่ายมีทางไปยิ่งกว่า 5 แยกเกาะยอ ค่าเช่า ค่าจ้างคนงาน ค่าภาษี ค่าน้ำค่าไฟ ค่าใช้จ่ายที่มองเห็นและมองไม่เห็น
บางร้านดูดีตกแต่งเป็นแสนๆ ขายดีคนเยอะตลอด ลูกจ้างเป็นสิบ เช่น"้ร้านเจียงลูกชิ้นปลา" ผมผ่านหน้าร้านทุกครั้งคนจะมีตลอด ยิ่งตอนเที่ยงๆและตอนหัวค่ำคนจะเต็มเกือบทุกโต๊ะ ราคาก็ไม่ได้ถูกกว่าร้านอื่น แพงกว่าบ้างร้านด้วยซ้ำ ขายดีขนาดร้านก๋วยเตี๋ยวเก่าแก่ของหาดใหญ่บางร้านยังสู้ไม่ได้ แต่แล้วจู่ๆร้านเจียงก็หายไป เพราะอะไร? สอบถามได้ความว่า ขายดีรายรับเยอะ รายจ่ายก็แยะสู้ไม่ไหว ทำนาให้นก ไม่คุ้ม เลิกแล้วค่ะ

[ของแพงหน้าก็แดง]

ยกตัวอย่าง ร้านก๋วยเตี๋ยว ที่ราคาจัดว่าแพงอย่างแรงนะ

- ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อถนัดศรี  ธรรมดา 40 พิเศษ50
   ที่ข้องใจเพราะว่า ที่กทม. มีร้านสาขาลูกชิ้นถนัดศรี ไปเปิดแถว ตลาดรามอินทรา กม.2(แถวบ้านผมเอง)
   เชื่อป่ะ เค้าขาย ที่ กทม.ราคาเท่าไร ธรรมดา 25 พิเศษ 30
   ถามว่า ทำไมขายที่ กทม.เค้าขายราคานี้ได้  แต่อยู่หาดใหญ่ เค้าขาย ธรรมดา 40 พิเศษ50
   หมายความว่าอะไร ...คือเค้าอยู่ได้ใช่ป่ะ กับราคา ธรรมดา 25 พิเศษ 30
   แต่ที่ขาดทุน คงเป็น ขาดทุนกำไร (อันนี้ ใช่ไม่ใช่ เพื่อนๆช่วยกันคิดหน่อย)

- ราดหน้า ราโด้ และราดหน้าเกือบทุกร้านในหาดใหญ่
    เด๋วนี้ถ้าจะกิน ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า ที ต้องกำเงิน ไป 40 บาท
     หรือถ้า จะกินก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊วใส่ไข่ อร่อยๆต้องกำเงินไป 50 บาท โอ๊ทส์

เราคนชั้นกลาง หาเช้า-กินค่ำ ทำงานกินเงินเดือน
บ้านเช่า-ข้าวซื้อ บ้างมีครอบครัว หาเลี้ยงสายตัวแทบขาด
เลิกงาน ช่วงเวลาที่ดีที่สุด ก็คือเวลา อาหารเย็น
เจอราคามหาโหด แบบนี้ ก็ มึนไปเหมือนกัน  นี่ยังไม่นับ รวมข้าวหมูแดง ข้าวมันไก่ เจ้าอร่อยๆ เริ่มต้นที่40 บาท

**** ก็แค่ ความรู้สึก และความคิดเห็นส่วนตัว ผิดถูก ก็ว่ากันไปนะคับ****

[kin tung goo]

ส่วนใหญ่พอจ่ายมากบอกว่า"แพง" ไม่ได้ดูที่ปริมาณหรือคุณภาพ ยอมรับว่าปัจจุบันนี้ที่หาดใหญ่ราคาอาหารหลายอย่างขึ้นต้นด้วย40 30เริ่มจะหายากแล้ว ผิดกับที่กทม.25-30ยังหาได้ แต่โทษที..ใส่มาถ้วยละ3คำแค่นั้นเอง ก๋วยเตี๋ยวของหาดใหญ่ที่ว่าแพงๆชามละ40 เอาไปแบ่งใส่ชามขายแบบกทม.ได้ 2 ชามสบายๆ
คำถาม???ก๋วยเตี๋ยวหางหมูแถวท่าเคียน ร้านก็แสนจะซกมก ขายขั้นต่ำ50-60 พิเศษ100-150 แบบนั้นถือว่าแพงไหม?

[ISUZU-HUMC]

เห็นมีคนชอบมาบ่นว่าร้านอาหารบางร้าน"ขายแพง" ในฐานะคนซื้อกิน ทำไม่เป็น เคยแอบเห็นขั้นตอนการผลิตของหลายๆร้าน ยอมรับว่ากว่าจะใส่จานมาให้ลูกค้ากินอย่างเอร็ดอร่อยไม่ใช่ง่ายๆเลย เรากินเสร็จจ่ายเงินลุกขึ้นกลับบ้านเบิกบานสำราญใจ แต่เจ้าของร้านต้องเก็บล้างทำความสะอาด ขณะที่คนอื่นนั่งดูทีวีฟังเพลง แต่คนขายอาหารต้องเตรียมของสำหรับวัน่รุ่งขึ้น กว่าจะได้นอนดึกดื่นเที่ยงคืน ไม่ทันพระอาทิตย์ขึ้นต้องรีบตื่นไปตลาดเพื่อแย่งซื้อของสดๆใหม่ๆมาทำให้ลูกค้ากิน หมุนเวียนไปตามนาฬิกาชีวิตจนกว่าจะทำไม่ไหว หรือจนกว่าลูกๆจะเรียนจบแล้วส่งเสียเลี้ยงดู แต่หลายๆคนผิดหวัง ลูกๆเรียนจบทำงานเจอคนถูกใจมีครอบครัวมีภาระต้องรับผิดชอบมากกว่าจะรับผิดชอบชีวิตพ่อและแม่ เลยต้องทนทำไปจนหมดลมหายใจก็เยอะ รายรับมีทางเดียวคือจากลูกค้า แต่รายจ่ายมีทางไปยิ่งกว่า 5 แยกเกาะยอ ค่าเช่า ค่าจ้างคนงาน ค่าภาษี ค่าน้ำค่าไฟ ค่าใช้จ่ายที่มองเห็นและมองไม่เห็น
บางร้านดูดีตกแต่งเป็นแสนๆ ขายดีคนเยอะตลอด ลูกจ้างเป็นสิบ เช่น"้ร้านเจียงลูกชิ้นปลา" ผมผ่านหน้าร้านทุกครั้งคนจะมีตลอด ยิ่งตอนเที่ยงๆและตอนหัวค่ำคนจะเต็มเกือบทุกโต๊ะ ราคาก็ไม่ได้ถูกกว่าร้านอื่น แพงกว่าบ้างร้านด้วยซ้ำ ขายดีขนาดร้านก๋วยเตี๋ยวเก่าแก่ของหาดใหญ่บางร้านยังสู้ไม่ได้ แต่แล้วจู่ๆร้านเจียงก็หายไป เพราะอะไร? สอบถามได้ความว่า ขายดีรายรับเยอะ รายจ่ายก็แยะสู้ไม่ไหว ทำนาให้นก ไม่คุ้ม เลิกแล้วค่ะ

ตอบสั้นๆนะครับ ร้านเจียงเนี่ย เป็นอะไรที่ใหม่สำหรับหาดใหญ่เพราะมีชื่อเสียงใน กทม. แรกๆก็ขายดีมากเพราะคนไม่รู้รสชาติ แต่พอได้ลองกินแล้ว ยอมรับเลยว่าน้ำต้มผักยังอร่อยกว่าน้ำซุปร้ายเจียงอีก (เรื่องจริง) สรุปคือถ้าของไม่อร่อยก็อยู่ในหาดใหญ่ยากครับ 

*ผมก็มีภาระไม่ต่างกับ 5 แยกเกาะยอ ครับ!  ส่วนเรื่องแพงไม่แพงมันอยู่ที่มุมของแต่ละคน แต่สำหรับผม ราคาเกิน 40 ถือว่าแพงครับ 

[พรชัย]

ขอชื่นชม ท่าน kin tung goo ความคิดของท่านเยี่ยมมากครับ...เข้าใจ..รู้ความรู้สึกของคนขาย..ครับ..
11/11/11 11:11  Make a Wish

[2Lt. Yurijung]

ส่วนตัวคิดว่า มันอยู่ที่ความรู้สึกของผู้บริโภค หรือคนที่ทานมื้อนั้น แล้วต้องจ่ายเงิน เพราะถ้ารู้สึกว่า อาหารมื้อนี้โคตรอร่อยเลย วัตถุดิบคุณภาพดี รสชาติดี บริการดี ร้านค้าก็สะอาดสะอ้าน ดูแล้วอนามัยดี  กับราคาที่จ่ายไป ก็คงไม่ถือว่าแพง อย่างวันก่อนไปทานข้าวแกงที่ร้านป้าแก้ว ปกติจะทาน 35 บาท กับ 2 อย่าง แต่เช้านี้เหลือบไปเห็นฉู่ฉี่น่าทาน ก็เลยเลือกเป็น ฉู่ฉี่ปลาทู 1 ตัว กับข้าวเปล่าราดผัดวุ้นเส้น มื้อนี้กลายเป็น 70 บาท แต่ก็อิ่มเหมือนเดิม นับประสาอะไรกับผู้ที่ไปทานตามห้าง (นานๆสักครั้ง) เช่นทานชาบูชิ หัวละ 320 บาท ก็อิ่ม 1 มื้อเหมือนกัน เพราะคงไม่มีใครทานเกินจากอิ่มอีกแล้ว เพราะฉะนั้นคิดว่า อยู่ที่ความพอใจของอาหารมื้อนั้นด้วย ว่าจ่ายเงินไปแล้ว สิ่งที่ได้รับกลับมา มันคุ้มกับเงินที่จ่ายมั้ย หากรู้สึกดี ก็ไม่ถือว่าแพงเลย  แต่หากรสชาติไม่ดี บริการไม่ได้เรื่อง แม้ 35 บาท ก็ถือว่าแพงค่ะ

[ting]

ขอชื่นชม ท่าน kin tung goo ความคิดของท่านเยี่ยมมากครับ...เข้าใจ..รู้ความรู้สึกของคนขาย..ครับ..
11/11/11 11:11  Make a Wish   สงสัยเฮียแกเป็นพ่อค้าล่ะซิ

[Zayo]

ต้องเข้าใจนะคับว่า ปัจจุบันค่าครองชีพสูงเงินเดือนน้อย แต่ก็ต้องเห็นใจร้านค้าที่ทำอาชีพค้าขายด้วย เนื่องจากปัจจุบันวัตถุดิบที่นำมาใช้มีราคาแพงกว่าแต่ก่อนมาก ราคา 40-50 บาทอย่าคิดว่ามันแพงเรยคับ เพราะเราซื้อมากินประโยชน์มันก็ได้กับตัวเรา ได้ความอร่อย ความสุข ทีสุรา หรือบุหรี่ เป็นแค่น้ำขมๆ กินแร้วเมาเสียสุขภาพ ยังไม่เคยมีใครบ่นว่าแพงเรยทั้งที่มันไม่ได้จะแพงขนาดนั้น เอาเป็นว่าถ้ามันอร่อย ถึงจะราคา 40-50ก็กินไปเถอะคับ อย่ามาบ่นเรย เพราะถ้าท่านไหนไม่เคยประกอบอาชีพค้าขาย เค้าไม่รู้หรอกคับว่ามันจะได้กำไรสักเท่าไหร่เชียว ไหนจะค่าวัตถุดิบ ค่าแก็ส ค่าพนักงาน ค่าเช่าร้านซึ่งหาดใหญ่จัดว่าค่าเช่าร้านแพงมากๆ และค่าอื่นๆอีกจิปาถะ 40-50 ต่อชามไม่รู้จะได้กำไรเท่าไหร่เชียว ยังไงก็เป็นกำไรใจให้พ่อค้า แม่ค้าที่ถูกด่าว่าขายของแพงนะคับ ไม่ได้แคร์คับแค่ทำให้อร่อย บริการให้ดี มีมาตรฐาน ชามละ 40-50 ก็ถือว่า oK แร้วในการครองชีพในยุคนี้คับ

[คนค้าแก้ว]

ผมว่าอาหารแพงไม่แพงมันอยู่ที่เราผู้ซื้อครับ ถ้าเราพอใจในรสชาติแล้วทานหมดไม่มีเหลือทิ้งผมว่าจานนั้นไม่แพง แต่ถ้าไปซื้อของทานถึงจะราคาสิบบาท ยี่สิบบาท แต่รสชาติไม่ถูกปากกินแล้วเหลือจานนั้นแพงครับ

[kin tung goo]

ยกตัวอย่าง"ข้าวยำ"ในหาดใหญ่ยังมีข้าวยำราคา 10 บาท(ไม่รวมไข่) และสูงสุดเท่าที่เจอ 25บาท(ไม่รวมไข่) ส่วนต่าง 15 บาทมิใช่น้อยๆนะครับ ถ้าทั้ง 2 ร้านนี้ขายได้เท่าๆกันวันละ 50 จาน 15x5= ส่วนต่างตั้ง 750 บาทแล้วครับ ขายถูกไช่ว่าจะไม่อร่อย เขาขายของเขามาเป็นสิบๆปี ขณะที่เจ้า 25 บาทก็ขายได้ทุกวัน ราคาจึงอยู่ที่ความพอใจของคนซื้อ

[ก.ไก่ทอด]

  เห็นพูดถึงแต่ของแพง แล้วแบบไหนละครับของถูถครับ...........จากก.ไก่ทอด

[kin tung goo]

ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า"คอยนาน"ร้านนี้ผมเคยไปนั่งกินที่ร้านแล้วกินไม่หมด ทั้งที่ของอร่อยแต่เพราะมื้อเย็นผมกินไม่เยอะ เหลือเกือบครึ่งจาน เจ้าของร้านหันมาค้อน จากนั้นซื้อใส่ห่อมาตลอด ราคาตอนนี้ขั้นต่ำ40-50บาท ถ้าดูราคาต้องบอกว่า"แพง"แต่เชื่อไหม?เอากลับบ้านแบ่งใส่จานได้ 3 จาน(กินได้3ครั้ง)แต่ละจานโทษทีเท่ากับร้านทั่วไปที่ขาย30-40

[kin tung goo]

ก.ไก่ทอดขายตอนเช้าๆ อยู่ถนนสายหลังบิ๊กซี 15บาทมีจริงยืนยัน ถูกหรือแพงต้องไปลองเอง