"ข้าวหมูแดง"ในหาดใหญ่มีกี่ยี่ห้อ?

[แฟนเก่าชื่อส้ม]

กินมาทุกร้าน จบที่ซัมเม้ง ราคาไม่แพง รวดเร็วทันใจ รดชาดไม่ซ้ำใคร

[คนเมืองนี้]

เท่าที่ฟังหลายๆท่านบรรยายสรรพคุณข้าวหมูแดงแต่ละร้านแล้ว...เห็นภาพเลยครับ ส่วนมากผ่านปากมาแล้วทั้งนั้น บางร้านทุกวันนี้ยังอุดหนุนอยู่ บางร้านกินทีเดียวบ๊ายบาย ยอมรับว่า"มีดีคนละส่วน"ไม่มีร้านไหน"ดีพร้อม"หรือ"แย่ไปเสียหมด" อย่างเช่นที่เห็นชัดมากๆจากร้านข้าวหมูแดงส่วนใหญ่คือ"ข้าวแข็ง" และใช้ข้าวคุณภาพต่ำ บางร้าน(บางคนยกให้เป็นที่1)ข้าวเหม็นสาบอย่างแรง บางร้านข้าวมีสิ่งแปลกปลอม แต่เท่าที่สังเกตุร้านมีชื่อเกือบ10ร้านในหาดใหญ่ลูกค้าเยอะดี แสดงว่าพวกเขาไม่สนใจเรื่องหยุมหยิม

[ก.ไก่ทอด]

 ปิดตำนานข้าวหมูแดงชินกิจ ของแท้ครับ.....จากก.ไก่ทอด

[ขอนไม้]

เสียดาย ร้านชินกิจเช่นกัน

[pinkystar111]

เห็นด้วยครับ เคยเจออาซิ่มปั่นจักรยานอยู่ บอกเลิกขายแล้ว บ้านก็โดนบอกขายไป ต้องย้ายไปอยู่แถวหลังคาร์ฟู เพราะลูกชายอยากให้เลิกทำงานและพักผ่อน สุขภาพแกก็ไม่ค่อยดีด้วย แต่ก็ยังชอบทำงานอยู่อะนะ ขาดแต่ไม่มีคนช่วยงานก็เลยทำไม่ไหวมั้ง

เมื่อก่อนตอนกลับหาดใหญ่ (ลาพักร้อน จากที่ทำงาน) ..เคยไปช่วยแม่เก็บจานที่ร้าน เจอข้าวเหลือ  เททิ้งหลาย ๆ จาน ก็ถาม ม่ะม๊า ว่า..ทำไมทำข้าวให้ลูกค้าเยอะจังอะ..ม๊า (แอบทำหน้าเหวี่ยง ๆ เบาเบา) ตอบกลับมาว่า กลัวลูกค้าเค้าไม่อิ่ม แล้วก็หั่นหมูแดงโปะลงไปในจานข้าวอีก .. อิลูกสาวก็ เอ๋ออออ ไป!!! แล้วก็ สงสัยเองว่า แม่เราทำข้าวอร่อย หรือ เยอะหว่า ลูกค้าถึงได้มาไม่ขาดสาย...

จนวันนี้..ม๊า เลิกขายหลายปีละค่ะ เพราะ "น้องหมอ" ลูกชายม๊าเค้า (น้องชาย อิชั้น เอง ^^) สั่งเลิกขาย เพราะ ม่ะม๊า เป็นโรคเลือดจาง แถมอายุก็ไม่น้อยแล้ว จะมายืนขายข้าวทำไมให้เหนื่อย แถมขายก็ไม่ได้กำไรมาก (จริง ๆ ค่ะ) เพราะ เงินที่ได้มา หมดไปกับการทำบุญ ใส่บาตร ไหว้พระ ไหว้เจ้า อิช้านยังเคยแซว ม๊า ว่า..ม่ะม๊า ขายข้าว "เอามันส์" เนาะ (แซวแม่ตัวเอง...ซะงั้นค่ะ) ทุกวันนี้ ม๊า เริ่มชินกับชีวิตที่อยู่บ้านเฉย ๆ สวดมนต์ ไหว้พระ ขี่จักรยานไปตลาด ออกกำลังกาย (ที่ ม.อ.) ของนางแล้วค่ะ

ดีใจ..ที่ ม่ะม๊า ก็เป็น 1 ในภาพจำของใคร ๆ หลาย ๆ คน 

ขอบคุณมากนะคะ จาก ลูกสาว "เจ๊หมวย" ร้านข้าวหมูแดง ซ.วัดฉื่อฉาง

[คนที่แวะผ่านมา]

ถ้าเป็นร้าน ชินกิจ เจ้าแรกในหาดใหญ่น่ะคับ ถ้าผมจำไม่ผิด เจ้าดั้งเดิมของเค้าจะขายยุหน้าหอ บริเวณที่เป็นร้านขายรองเท้าบาจาอ่ะคับ แล้วหลังจากนั้นเค้าก้อย้ายไปขายที่หลังธนาคารกรุงเทพสาขาหน้าหอ นั้นและคับ แล้วหลังจากนั้นเค้าก้อย้ายไปขายที่หน้า รร ธิดาอีก ผมตามไปกินได้ไม่กี่ครั้ง เค้าย้ายไปที่ไหนอีกม่ะรุ จนถึงตอนนี้ ผมยังหาไม่เจอเลยคับ ใครรู้หรือ ทราบ ช่วยบอกด้วยน่ะคับ ข้าวหมูแดงเจ้านี้และ ชินกิจ ที่อร่อยที่สุด

ตอนนี้ย้ายไปอยู่ตรงแถวชีกิมหยงครับ ตรงหัวมุมครับ ตรงข้ามกับซัมเม้งครับ

[อย่าคิดมาก]

คุยเล่นๆ ขำๆ เพลินๆ อย่าคิดมากนะ

ถ้าผมจะถามเล่นๆว่า  ใครรู้บ้างไม๊ว่า

ทำไมข้าวหมูแดงส่วนใหญ่ โดยมาก

ไม่ว่าที่ไหนๆแทบทุกที่ ที่ขายข้าวหมูแดง

จะติดป้ายว่า ข้าวหมูแดงนครปฐม นั่นสิ

มีเรื่องเล่า เล่ามาว่า  ที่ได้ชื่อนี้ เพราะ

สมัยก่อนโน้....น นครปฐมคือแหล่งเลี้ยงหมู

ระดับต้นๆของการเลี้ยงหมูเป็นอาชีพ

เพื่อส่งเข้าไปขายในกรุงเทพฯ

และด้วยเหตุนี้เอง นครปฐมจึงมีหมูมาก

สิ่งที่ตามมาก็คือ ผลิตภัณฑ์ของหมูแน่นอน

กว่า 80 ปีแล้วที่ใครกินกุนเชียง

นอกจากของกรุงเทพฯก็ต้องของนครปฐมนี่แหละ

ส่วนข้าวหมูแดง  ผมฟังเขาเล่ามาอีกทีนะครับ

คนขายคนแรกเป็นคนมาจาก บ้านตลาดลูกแก

ตำบลดอนขมิ้น อำเภอท่ามะกา จังหวัดกาญจนบุรี

เป็นญาติของเจ้าของร้านที่ขายข้าวหมูแดงที่นั่น

มาช่วยทำงานก็คือช่วยทำและขายข้าวหมูแดงนี่เอง

ปัจจุบันร้านดั้งเดิมก็ยังขายอยู่ที่เดิมริมถนนแสงชูโต

แต่ดูเหมือนจะเป็นรุ่นหลานของเจ้าของเองแล้ว

มาพูดถึงญาติของเจ้าของร้านเดิมที่มานครปฐม

ได้ขอสูตรที่ทำร่วมกับเจ้าของหรือเถ้าแก่ทำขาย

เพื่อไปเปิดร้านขายข้าวหมูแดงเองที่นครปฐม

เนื่องจากมีภรรยาและอยากตั้งตัวสร้างครอบครัว

และได้รับการช่วยเหลือจากเถ้าแก่อย่างดี

ในตอนนั้นนครปฐมยังไม่มีร้านขายข้าวหมูแดง

จึงทำให้เขาดีมากเพราะเป็นร้านแรก

และอยู่ใกล้สถานีรถไฟนครปฐมด้วย

สมัยก่อนคนกรุงเทพฯมานมัสการองค์พระปฐมเจดีย์

โดยเดินทางด้วยรถไฟกลางวันก็ต้องหากินก่อนกลับ

นอกจากข้าวแกง ก๊วยเตี๋ยว ก็มีข้าวหมูแดง

คนที่มาจากกรุงเทพฯติดใจในรสชาด

ข้าวหมูแดงร้านนี้แต่ด้วยร้านไม่มีชื่อ

ปากต่อปากจึงบอกไว้เพียงมานครปฐม

ต้องมากินข้าวหมูแดงใกล้สถานีรถไฟ

พอขายดีมากๆนานเข้าๆ ก็มีคนเลียนแบบ

เอาแบบอย่างข้าวหมูแดงนครปฐม

ไปเปิดร้านขายที่กรุงเทพฯติดป้ายเสียโก้

ข้าวหมูแดงนครปฐมเจ้าเก่า หรือบ้างก็

ติดป้ายข้าวหมูแดงสูตรข้าวหมูแดงนครปฐม

จากนั้นก็กระจายไปทั่วประเทศในเรื่องนี้

ใครจะขายข้าวหมูแดงต้องสูตรนครปฐม

จริงเท็จอย่างไร ผมก็ฟังมาอีกทีนึง

แถมท้ายนิดนึง คนที่ทำขายที่ตลาดลูกแก

คนแรกเป็นคนจีนเชื้อสายจีนปั้นซั้นขัก(จีนแคะตื้น)

[ผ่านมา]

เมื่อก่อนตอนกลับหาดใหญ่ (ลาพักร้อน จากที่ทำงาน) ..เคยไปช่วยแม่เก็บจานที่ร้าน เจอข้าวเหลือ  เททิ้งหลาย ๆ จาน ก็ถาม ม่ะม๊า ว่า..ทำไมทำข้าวให้ลูกค้าเยอะจังอะ..ม๊า (แอบทำหน้าเหวี่ยง ๆ เบาเบา) ตอบกลับมาว่า กลัวลูกค้าเค้าไม่อิ่ม แล้วก็หั่นหมูแดงโปะลงไปในจานข้าวอีก .. อิลูกสาวก็ เอ๋ออออ ไป!!! แล้วก็ สงสัยเองว่า แม่เราทำข้าวอร่อย หรือ เยอะหว่า ลูกค้าถึงได้มาไม่ขาดสาย...

จนวันนี้..ม๊า เลิกขายหลายปีละค่ะ เพราะ "น้องหมอ" ลูกชายม๊าเค้า (น้องชาย อิชั้น เอง ^^) สั่งเลิกขาย เพราะ ม่ะม๊า เป็นโรคเลือดจาง แถมอายุก็ไม่น้อยแล้ว จะมายืนขายข้าวทำไมให้เหนื่อย แถมขายก็ไม่ได้กำไรมาก (จริง ๆ ค่ะ) เพราะ เงินที่ได้มา หมดไปกับการทำบุญ ใส่บาตร ไหว้พระ ไหว้เจ้า อิช้านยังเคยแซว ม๊า ว่า..ม่ะม๊า ขายข้าว "เอามันส์" เนาะ (แซวแม่ตัวเอง...ซะงั้นค่ะ) ทุกวันนี้ ม๊า เริ่มชินกับชีวิตที่อยู่บ้านเฉย ๆ สวดมนต์ ไหว้พระ ขี่จักรยานไปตลาด ออกกำลังกาย (ที่ ม.อ.) ของนางแล้วค่ะ

ดีใจ..ที่ ม่ะม๊า ก็เป็น 1 ในภาพจำของใคร ๆ หลาย ๆ คน 

ขอบคุณมากนะคะ จาก ลูกสาว "เจ๊หมวย" ร้านข้าวหมูแดง ซ.วัดฉื่อฉาง
[/quote]

ดีใจมากครับที่คุณลูกสาวมาตอบข้อความ
ยังไงก็ขอให้อาซิ่มสุขภาพแข็งแรงๆ นะครับ
ใจก็แอบหวังว่าจะมีคนสืบทอดสูตรอาหารของแกเพราะไม่มีใครเหมือนจริงๆ โดยเฉพาะน้ำราดเข้มข้นและเป็ดนุ่มเนื้อหนา หมูกรอบก็โอเค (หมูแดงแข็งไปนิดสำหรับผม) แต่ที่ดีที่สุดคือความใจดีให้ข้าวเยอะๆ ของอาซิ่มครับ ขายเอากำไรน้อย ได้กุศลมาก ขอให้ปลอดภัยในการปั่นจักรยานไปไหนต่อไหนนะครับ

[soodtong1234]

อยากกินสุดๆ

[DtawanDigital]

      ส่วนตัวผมชอบทานข้าวหมูแดงซัมเม้ง แถวซีกิมหยงครับ  ผมว่าหมูแดงเค้าอร่อยดี    หมูกรอบเค้าก็อร่อยไม่เหมือนใครด้วย     

[คนเเถวนั้น]

ข้าวหมูเเดงร้านไหนสู้ร้านนี้ไม่ได้ ร้านจิระเพชร กินไปเหมือนได้นั้งร้องให้ไป สั่งพิเศษ ให้ยังกะให้เด็กอนุบาลกินนึกถึงสมัยเรียนอนุบาล ไม่มีความอร่อย ฝีมือตกไปมาก ปรับปรุงด่วนค่ะ 

[นายไข่นุ้ย]

ข้าวหมูเเดงร้านไหนสู้ร้านนี้ไม่ได้ ร้านจิระเพชร กินไปเหมือนได้นั้งร้องให้ไป สั่งพิเศษ ให้ยังกะให้เด็กอนุบาลกินนึกถึงสมัยเรียนอนุบาล ไม่มีความอร่อย ฝีมือตกไปมาก ปรับปรุงด่วนค่ะ 

ไม่ได้ไปกินนานแล้ว จริง รือ

[ลองเเล้ว]

ผมมีโอกาสไปทำธุระเเถวสนามกลางเห็นร้านข้าวหมูเเดง<ตรงข้ามสนาม>ชื่อร้านผมไม่ขอบอก บอกคำเดียวครับครั้งเดียวเเละครั้งสุดท้าย..

[วิกกี้]

ถ้าให้แนะนำนะค่ะ  จากประสบการณ์การกินชอบร้านข้าวหมูแดงอภิชาตค่ะ อยู่ใกล้กับจุลดิศค่ะ  อร่อยมาก ขอบอกค่ะ ลองแวะไปชิมดูนะค่ะ น้ำราดข้าวหมูแดงเข้มข้น ไม่เหมือนใคร  และมีอีกร้านค่ะ ร้านของหมูแดงแสงมรกต ก้อรสชาติดีค่ะ มีไข่เป็ดด้วยอยู่หลังญวค่ะ

[ลุงหลำ]

อยากให้ลองชิมข้าวหมูกรอบราดน้ำสตูที่ร้านข้าวสตูหาดใหญ่ เพิ่งมีเมนูนี้ไม่นาน ลุงเอาตัวเองไปเสี่ยงมาแล้ว ก็อร่อยไปอีกแบบ เข้มข้นหอมเครื่องยา แต่ถ้าคนไม่ชอบกลิ่นแบบนี้ก็ไม่แนะนำ จะเสียเบี้ยเปล่าๆ

[MENG]

ผมมีโอกาสไปทำธุระเเถวสนามกลางเห็นร้านข้าวหมูเเดง<ตรงข้ามสนาม>ชื่อร้านผมไม่ขอบอก บอกคำเดียวครับครั้งเดียวเเละครั้งสุดท้าย..

ใช่จิระเพชรใช่ไหมครับ
สำหรับผม ร้านนี้เคยหลงไปครั้งเดียวเหมือนกันครับ

[นายไข่นุ้ย]

ใช่จิระเพชรใช่ไหมครับ
สำหรับผม ร้านนี้เคยหลงไปครั้งเดียวเหมือนกันครับ

หมันแล้วค่า

[ลุงแกลบ]

อภิชาติ สาย3 เขาเปลี่ยนสูตรน้ำหมูแดงหรือเปล่า ช่วง 2 อาทิตย์ที่ผ่านมาผมเข้าไปกินอาทิตย์ละครั้ง อาทิตย์ที่แล้วนู่นผมกินนึกว่าลิ้นรับรสแปลกเพราะไม่สบายอยู่ อาทิตย์ที่แล้วลองไปกินอีกที ไม่ใช่นี่หว่า น้ำหมูแดงรสชาติเปลี่ยนไป มันจืดลง หรือผมคิดไปเองคนเดียว

[นายไข่นุ้ย]

อ่านไปอ่านมามีทั้งที่เข้าท่าและไม่เข้าท่า    ผมเองนานๆกินที กินบ่อยๆมันเอือน   

[คะนองกิน]

ไหนๆก็ออกชื่อชัดเจนว่า"จิระเพชร"ผมว่ายังพอไปได้ถึงจะจืดไปหน่อยและแพงไปนิด แต่สะอาดนำหน้า ยังดีกว่า"ซัมซุง"น้ำซุปอร่อยแต่โคตรซกมก บรรยากาศไม่น่ากินและข้าวเหม็นสาบอย่างแรง ไม่เชื่อลองดมข้าวดูก่อน
เหม็นสาบ = เหม็นกลิ่นแมงสาบ

[เจซี]

เคยไปกิน ชื่อร้านไหรไม่รู้ อยู่หัวมุมโรงบาล หาดใหญ่ เพิ่งเปิดไม่นานสะอาด รสชาดใช้ได้

[HatYai Hi-Fi]

ถ้าเป็นข้าวหมูแดง อภิชาติเท่านั้นเลยครับ ไปลองมาหมดแล้วสุดท้ายก็ต้องที่นี่เลย