อยากเปิดร้าน สุกี้ ชาบู หมูกระทะ ให้รวยต้องมีเทคนิคอะไรบ้าง?

[haileyb]

เพราะสมัยนี้ลูกค้ามีตัวเลือกของกินที่หลากหลายมากขึ้น ดังนั้นความคุ้มค่ากับทุกบาททุกสตางค์ที่ต้องจ่ายให้ค่าบุฟเฟต์แต่ละมื้อจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ทำให้ลูกค้ามองหาสิ่งที่ดีที่สุด ถ้าหากจะต้องจ่ายเงินหลายร้อยเพื่อแลกกับชาบูหมูหรือกระทะสักมื้อ แน่นอนว่าสิ่งที่ลูกค้าคาดหวังคือต้องได้กินเนื้อที่คุ้มค่าเกรดดี อิ่มเอมรสชาติอาหารที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เกิดความประทับใจและบอกปากต่อปาก

วันนี้เราจึงมีข้อแนะนำดีๆ มาฝากสำหรับใครที่กำลังวางแผนเปิดร้าน สุกี้ ชาบู หมูกระทะ เพราะมีเงินอย่างเดียวไม่พอ แต่ต้องมีการวางแผนอย่างรอบคอบ และฉลาดเลือกซื้อของเพื่อให้เกิดความคุ้มค่าและกำไรด้วย

ทำเลดีมีชัยเกินครึ่ง
ไม่ใช่ว่าอยากเปิดร้าน สุกี้ ชาบู หมูกระทะ แล้วจะเปิดที่ไหนก็ได้ เพราะคิดแบบนี้ก็เรียกว่าเสี่ยงธุรกิจจะล้มไม่เป็นท่าแล้ว! การเลือกทำเลดีๆ ที่ที่มีคู่แข่งน้อยในบริเวณใกล้เคียงนั้น จะช่วยให้ร้านของคุณดูโดดเด่นเรียกความน่าสนใจได้มากกว่า หรือหากเป็นธุรกิจอาหารคล้ายๆ กัน ก็ต้องมีเมนูนำเสนอให้ดึงดูดลูกค้าได้มากกว่า เมื่อได้ทำเลดีแล้วสิ่งที่ตามมาคือการตกแต่งบรรยากาศร้านให้น่านั่ง รักษาความสะอาดเพื่อภาพลักษณ์ที่ดูดีอยู่เสมอ นอกจากนี้ยังต้องคำนึงถึงความสะดวกต่างๆ ด้วย อาทิ ที่จอดรถ ที่นั่งแบบอินดอร์ เอ้าท์ดอร์ ห้องน้ำ ฯลฯ

คัดสรรวัตถุดิบของอาหารให้มีมาตรฐานที่ชัดเจน
อีกหนึ่งเรื่องสำคัญที่จะเป็นตัวตัดสินใจว่าลูกค้าจะประทับใจในอาหารจนอยากบอกต่อหรือไม่ คือเรื่องของคุณภาพอาหาร ซึ่งจุดเด่นของการเปิดร้าน สุกี้ ชาบู หมูกระทะ นั้นจะอยู่ที่การคัดสรรเนื้อคุณภาพเกรดพรีเมียม รสชาติของน้ำจิ้มและน้ำซุปที่ต้องกลมกล่อม เรื่องเหล่านี้คือปัจจัยหลักๆ ที่ลูกค้าคาดหวัง ถ้าหากคุณสามารถทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าได้รับประทานอาหารมื้ออร่อยในราคาที่คุ้มค่าคุ้มราคาได้ ร้อยทั้งร้อยต้องมีการแวะเวียนกลับมากินซ้ำอย่างแน่นอน

อุปกรณ์ครบครันเพียงพอ
ไม่ว่าจะเปิดร้าน สุกี้ ชาบู หมูกระทะแบบบุฟเฟต์หรือแบบเมนูอะลาคาร์ท ต้องมีการเตรียมความพร้อมเสมอ ทั้งเรื่องของปริมาณวัตถุดิบที่เพียงพอและอุปกรณ์ที่ครบครันพร้อมรองรับกับจำนวนลูกค้า โดยเจ้าของธุรกิจส่วนมากสามารถหาซื้ออุปกรณ์ต่างๆ เหล่านี้แบบราคาส่งได้ตามห้างสรรพสินค้าอย่างแมคโคร บิ๊กซี ที่มีสาขากระจายตัวอยู่ทั่วไป หาซื้อง่าย ราคาประหยัด แถมห้างเหล่านี้ยังมีอุปกรณ์ต่างๆ ที่ครบครันครอบคลุมกับความต้องการอีกด้วย

การตลาดคือสิ่งสำคัญ
ทำร้านอาหารแล้วสิ่งที่สำคัญและขาดไม่ได้คือการทำการตลาดที่ต่อเนื่อง เพื่อเป็นการประชาสัมพันธ์ให้คนทั่วไปได้ทราบว่ามีร้านใหม่ตั้งอยู่ตรงไหน เดินทางอย่างไร มีโปรโมชั่นอะไรเด็ดๆ บ้าง เพื่อเป็นการดึงดูดลูกค้าให้มาลองชิมความอร่อยไม่ว่าจะเป็นทางช่องทางออฟไลน์อย่างการโฆษณาผ่านนิตยสาร หนังสือพิมพ์ โบร์ชัวร์ และช่องทางออนไลน์เพื่อเป็นการแจ้งข่าวสารต่างๆ ที่สะดวกและให้เข้าถึงกลุ่มลูกค้าภายในระยะเวลาอันรวดเร็ว