ตำนานไข่ครอบ

[เณรเทือง]

ไข่ครอบน่าจะมีที่สงขลาแห่งเดียว ผมไม่เห็นมีการทำขายที่จังหวัดอื่นๆเลย มีใครเห้นด้วยมั้ย เป็นของประจำจังหวัดสงขลาจริงๆ

[ppol]

ตำนานไข่ครอบ น่าจะมาจากพื้นที่ชาวประมงที่หากินโดยเครื่องมือจับปลาประเภทอวน แห..เพราะว่าสมัยก่อน เค้าจะนำไข่ขาว มาหมักย้อมแห หรืออวน แต่ส่วนมากจะเป็นแห ซะมากกว่า โดยการเอาเนื้อแห มาชุบไข่ขาวให้ชุ่มแล้วหมักไว้สักพัก ต่อมาก็เอามานึ่งกับหม้อนึ่ง(ซึ้ง)เหมือนกับที่เค้านึ่งข้าวเหนียวนะ สักประมาณ ครึ่ง ชม.แล้วก็เอาออกมาตากแดด จะได้เนื้ออวน หรือเนื้อแหที่ทำให้เส้นด้ายแข็ง ไม่นิ่มอ่อน เวลานำไปทอดแหปลาหรือกุ้งยากที่จะหลุด หรือจะไม่ทำให้แหพันกัน เวลาเหวี่ยงแหจะทำให้บานหรือกาง ได้เต็มที่...สำหรับ ไข่แดงเค้าก็จะเอามาใส่เปลือกไข่ส่วนมากจะใส่เป็นคู่ๆแล้วใส่เกลือนิดนึง..แล้วก็เอามานึ่งให้สุก ท่านว่าอร่อย มัน นักแล...พื้นที่ที่เจอ ส้วนมากจะเป็นหมู่บ้านริมทะเล แถวๆ พัทลุง สงขลา แต่ที่อื่นก็ไม่ค่อยมีให้เห็นมากนัก...หากข้อมูลผิดพลาด ขอคำแนะนำด้วยนะครับ

[เณรเทือง]

ขอขอบคุณมากครับ

[ฅนเกาะเสือ]

ตำนานไข่ครอบ น่าจะมาจากพื้นที่ชาวประมงที่หากินโดยเครื่องมือจับปลาประเภทอวน แห..เพราะว่าสมัยก่อน เค้าจะนำไข่ขาว มาหมักย้อมแห หรืออวน แต่ส่วนมากจะเป็นแห ซะมากกว่า โดยการเอาเนื้อแห มาชุบไข่ขาวให้ชุ่มแล้วหมักไว้สักพัก ต่อมาก็เอามานึ่งกับหม้อนึ่ง(ซึ้ง)เหมือนกับที่เค้านึ่งข้าวเหนียวนะ สักประมาณ ครึ่ง ชม.แล้วก็เอาออกมาตากแดด จะได้เนื้ออวน หรือเนื้อแหที่ทำให้เส้นด้ายแข็ง ไม่นิ่มอ่อน เวลานำไปทอดแหปลาหรือกุ้งยากที่จะหลุด หรือจะไม่ทำให้แหพันกัน เวลาเหวี่ยงแหจะทำให้บานหรือกาง ได้เต็มที่...สำหรับ ไข่แดงเค้าก็จะเอามาใส่เปลือกไข่ส่วนมากจะใส่เป็นคู่ๆแล้วใส่เกลือนิดนึง..แล้วก็เอามานึ่งให้สุก ท่านว่าอร่อย มัน นักแล...พื้นที่ที่เจอ ส้วนมากจะเป็นหมู่บ้านริมทะเล แถวๆ พัทลุง สงขลา แต่ที่อื่นก็ไม่ค่อยมีให้เห็นมากนัก...หากข้อมูลผิดพลาด ขอคำแนะนำด้วยนะครับ

ชาดหรอยนิ เค็มๆมันๆผมชอบแรง ท่านเอ๋ย..ขอบพระคุณครับที่มาแจ้งแถลงไขให้โร้

[ดอกลำพู]

ตำนานไข่ครอบ น่าจะมาจากพื้นที่ชาวประมงที่หากินโดยเครื่องมือจับปลาประเภทอวน แห..เพราะว่าสมัยก่อน เค้าจะนำไข่ขาว มาหมักย้อมแห หรืออวน แต่ส่วนมากจะเป็นแห ซะมากกว่า โดยการเอาเนื้อแห มาชุบไข่ขาวให้ชุ่มแล้วหมักไว้สักพัก ต่อมาก็เอามานึ่งกับหม้อนึ่ง(ซึ้ง)เหมือนกับที่เค้านึ่งข้าวเหนียวนะ สักประมาณ ครึ่ง ชม.แล้วก็เอาออกมาตากแดด จะได้เนื้ออวน หรือเนื้อแหที่ทำให้เส้นด้ายแข็ง ไม่นิ่มอ่อน เวลานำไปทอดแหปลาหรือกุ้งยากที่จะหลุด หรือจะไม่ทำให้แหพันกัน เวลาเหวี่ยงแหจะทำให้บานหรือกาง ได้เต็มที่...สำหรับ ไข่แดงเค้าก็จะเอามาใส่เปลือกไข่ส่วนมากจะใส่เป็นคู่ๆแล้วใส่เกลือนิดนึง..แล้วก็เอามานึ่งให้สุก ท่านว่าอร่อย มัน นักแล...พื้นที่ที่เจอ ส้วนมากจะเป็นหมู่บ้านริมทะเล แถวๆ พัทลุง สงขลา แต่ที่อื่นก็ไม่ค่อยมีให้เห็นมากนัก...หากข้อมูลผิดพลาด ขอคำแนะนำด้วยนะครับ

น่าจะใช้นะ  ส่วนตัวชอบกินมากเมื่อก่อนซื้อกินบ่อย  ตั้งแต่ราคาไข่แพงขึ้นก็ไม่ค่อยได้กินแล้ว