ตามหา"เหนียวหน้าแกงกุ้ง"

[คห.ม.4]

เป็นข้าวเหนียวหน้าแกงกุ้ง ห่อใบตองแบบเปิดหน้าโชว์ให้เห็นกุ้งเล็กๆตัวสองตัว สมัยก่อนจะมีวางบนโต๊ะในร้านน้ำชา ขายห่อละ50สต.(สมัยนั้นน้ำชาแก้วละบาทเดียว) ไม่เห็นมาหลายสิบปีแล้ว
2ปีก่อนไปมาเลย์เห็นแล้วตื่นเต้นซื้อมาลองกินดู ปรากฏว่าของเขาเป็นข้าวสวยหน้าแกงกุ้งไม่ใช่ข้าวเหนียว รสชาติจืดไม่อร่อย ห่อเปิดหน้าเหมือนกันเลย

[Singoraman]

ผมก็ชอบกิน "เหนียวหน้าแกง" หรือ "เหนียวหัวแกง" อย่างที่พูดถึง
ผมอยู่บ่อยาง เจ้าจำนำที่ผมซื้อประจำอยู่แถว ๆ "บ้านบน" แล้วจะนำไปกินกับน้ำชา "ร้านนกเล็ก" อยู่หน้าวิกสหภาพยนต์
ปัจจุบัน "นกเล็ก" เสียชีวิตไปนานแล้ว "โบ้ย" ลูกชายสืบทอดการขายน้ำชาต่อ แต่ดูเหมือยว่าย้านร้านไปอยู่แถว ๆ วชิรา
ใกล้ ๆ กับวัดเพชรมงคล  เลยห่างหายจากการกินเหนียวหัวแกงกับน้ำชา ไปหลายเพลา
แหลงแล้ว นึง ๆ อยู่ในใจครับพี่น้อง

[พี่แอ๊ด]

"เหนียวหน้าแกง"  หาทานยากมาก   เมื่อก่อนที่ตลาดหาดใหญ่ใน  มีป้าขายข้าวยำ  ขายเหนียวหน้าแกงด้วย
แต่ปัจจุบันแกบอกว่า  ขายยาก   เพราะคนกินไม่เป็น   ส่วนที่บริเวณบ้านบน  สงขลา  (แยกถนนพัทลุง, นางงาม)
จะขับรถจากหาดใหญ่  ตั้งใจไปซื้อ   แต่หมดเร็วมาก   เลยต้องไปกินเย็นตาโฟร้านใต้ฟ้า หรือไม่ก็น้ำชา
ร้านบังเล๊าะ  แทน

[เขยบ่อยาง]

พูดถึงนกเล็กผมลืมไปแล้วจริงๆ เมื่อก่อนมีร้านน้ำชาที่นั่งประจำคือ1.ร้านโกหน้าวิกคิงส์ เพราะเป็นบ่อนหมากรุก 2.ฟุเจา 3.หน้าสถานีรถไฟ 4.นกเล็กไว้นั่งโม้ตอนค่ำๆ

[เนียงเพาะ]

 
.......โอยยยยย....อยากกินเหมือนกันนิ.....ในตลาดสดสงขลามีขายนะคะ
......สมัยป้าเนียงยังเด็กๆ......นานจังเสียแล้ว....อร่อยจริงๆ
.........บ้านบน....ไปดูหนังบ่อยเพราะบ้านน้าอยู่หน้าโรงน้ำแข็งตรงข้ามวัดโพธิ์...เดินนิดเดียวถึงบ้านบน..

[Singoraman]

แสดงว่า "เขยบ่อยาง" และ "เนียงเพาะ" เป็นแควนพันธ์แท้
"ร้านน้ำชานกเล็ก"  เป็นร้านน้ำชาที่ขายบ่าย ๆ ไปถึงค่ำ ต่างกับร้านอื่น ๆ ที่เปิดขายหัวเช้า

[อ๊อบสงขลา]

หน้าวชิราซอย 16 เคยมีแต่ไม่รู้ตอนนี้ไปขายที่ไหนแล้ว

[เด็กป้อมหก]

ผมเพิ่งไปเห็นที่3จว.ภาคใต้วางขายตามร้านน้ำชาอิสลาม ห่อด้วยใบตองเปิดแย้มตรงกลางหน่อยๆ แต่เป็นข้าวไม่ใช่ข้าวเหนียว เลยไม่ได้ซื้อกิน

[Singoraman]

ได้ถ่ายรูปมาบ้างไหมซิ
เอามาโชว์กันหน่อย
แถว 3 จชต. ผมชอบทาน ข้าวเหนียวหัว "สะหมัน"
เด็กป้อมหก ไปแถวนั่น เจอบ้างไหมซิ

[เด็กป้อมหก]

คุณสิงห์ครับ...อย่าว่า่แต่จะให้หาของกิน(ที่ชอบ)เลยครับ ขนาดเดินยังสำรวมก้มมองแต่รองเท้าตัวเอง ไม่กล้าสบตาใครเลย ทั้งเมืองมันวังเวงพิกล หรือเพราะเราไปจาก"ป้อม6"ที่แสนวุ่นวาย พอไปอยู่ที่เงียบ(เชียบ)เลยคิดมาก
จริงๆแล้วผมก็รู้มาบ้างว่า ของอร่อยดั้งเดิมเขายังอนุรักษ์ไว้ เป็นของกินที่ผม"ลิสท์"ไว้ในใจทั้งหมด ถ้าไปเจอต้องกินให้ได้
เช่นข้าวเหนียวหน้าสมันและหน้าแกงกุ้งที่เกริ่นไว้
เหนียวปิ้งใส้กุ้งและใส้อื่นๆ
"รอเยาะ"หนมจีนอิสลามแต่เส้นเขาทำจากแป้งนึ่งสุกคีบให้ขาดเป็นชิ้นๆด้วยกรรไกร แล้วราดน้ำแกงข้นๆ
สะเต๊ะน้ำข้นคลั่กๆและข้าวอัดตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
ข้าวยำแบบมาเลย์ ใส่เนื้อปลาป่น(ไม่ใส่กุ้งแห้งป่น),ดอกดาหลา,ใบกะเส็มและพริกน้ำส้ม แปลกไหมล่ะ?
"หละแซ"(ไม่รู้เรียกถูกไหม)เส้นหนมจีนแต่ใหญ่เท่าตะเกียบ ราดด้วยน้ำซุปร้อนๆข้นๆกลิ่นฉุนๆแต่อร่อยมาก
และอีกสารพัดจำไม่หมด แต่ถ้าเห็นจะร้องอ๋อทันที เสียดายได้แต่คิดถึง แต่ใจไม่ถึงจะไปเดินหา เลยพลาดหมดรวมทั้งคนที่บ้านก็อดกินด้วย

[Probass]

ท่าน อ.Singoraman และท่านเด็กป้อมหก  รบกวนช่วยแตกกระทู้ได้ไหมครับ อยากเห็นหน้าตาของกินชื่อแปลกๆ จักขอบคุณยิ่ง

[Singoraman]

ด้วยความยินดีครับ
วันนี้เอา "เหนียวหัวแกง" ไปก่อนนะครับ
ภาพไม่ชัดเท่าไรเพราะกล้องมีปัญหา
ส่วน "สะหมัน" รอหาภาพก่อนนะครับ

[Probass]

น้ำแกงที่ราด รสชาติแบบไหน คล้ายโรตีแกงไหมครับ  หรือแบบน้ำจิ้มสะเต๊ะ

ดูแล้ว น่าเอามาซาวข้าวร้อนๆกินนิ

[Singoraman]

คล้ายโรตีแกงแต่รสจัดกว่าเล็กน้อย
ของโรตีแกงจะเขละ ๆ ข้น ๆ กว่า