ถามหน่อยครับ ซูชิโอโทโร่ ในหาดใหญ่มีที่ไหนบ้างครับ ?

[destinyguy]

จบไม่จบไม่รุ พรุ่งนี้ให้มาม้าผัดข้าวผัดให้ทานดีกว่า อร่อยที่สุดใน 3 โลกแล้ว 

[Kebap-]

ไม่ต้องมาเหมาผมไปด้วยครับ อันไหนที่ผมไม่รู้ ผมก็ไม่มั่วตอบครับ และไม่ใช่ประเภทไปฟังเค้ามา
เรื่องราคาจบไปหละ ผมถือว่าหรูหราของแต่ละคนไม่เท่ากัน แต่ซูชิอย่างดีสำหรับผม พันต้นๆก็หาร้านกินแทบไม่ได้หละ
ไม่ต้องพูดถึงคำหละหมื่น

ส่วนเรื่องเชฟในทำเนียบขาว จะแปะให้ดูละกัน เผื่อใครเค้าจะได้ไม่เข้าใจไปผิดๆ

อันนี้คือ Dinner Course จริงๆของทำเนียบขาว ลองดูเมนูเอาเองละกัน
http://www.whitehouse.gov/sites/default/files/2012ukstatedinner.pdf

โดยที่มี  Executive Chef  คือ Cris Comerford
          Pastry Chef      คือ William Yosses
ทั้งสองเป็นเชฟประจำทำเนียบขาวในปัจจุบัน  โดยก่อนหน้าจะเข้ารับตำแหน่ง executive และ pastry เชฟกำลังฝึกงานอยู่กับ
มิชลินสตาร์เรสเตอรองต์ในยุโรป เพราะแววดีทั้งคู่ จึงโดนเรียกเข้าทำเนียบขาว แถมระหว่างปียังต้องไปกลับยุโรปบ่อยๆ
เพราะต้องไปฝึกที่ มิชลินสตาร์เรสเตอรองต์ อยู่เรื่อยๆครับ

ปล.ผมชอบที่จะโต้ตอบกับคนที่มีความรู้นะครับ เพราะเราจะได้มุมมองใหม่ๆ ข้อมูลใหม่ๆ
    ซึ่งเป็นสิ่งดีของการเล่นเว็บบอร์ดครับ "แต่พูดลอยๆนี่ใครก็พูดได้"

[popi]

จบไม่จบไม่รุ พรุ่งนี้ให้มาม้าผัดข้าวผัดให้ทานดีกว่า อร่อยที่สุดใน 3 โลกแล้ว 

รับหนมจีบซาลาเปามั้ยค๊า 

รับน้ำดื่มซักขวดด้วยมั้ยเผื่อกินหนมจีบซาลาเปาแล้วฝืดคอ http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2010/07/D9425039/D9425039.html  ลองซื้อซักขวดแล้วจะรู้ว่าคนเรามันก็หาวิธีทำให้ของแพงได้แม้กระทั่งน้ำดื่ม   

ส่วนอีกคนในเมื่อจับประเด็นบ่ได้ก็ปล่อยไปเพราะอย่างที่บอกมาแล้วว่าให้ฟรีก็ไม่กิน  เอาไปขายต่อ เพราะเราไม่กินปลาดิบ    ถึงได้มีข้อมูลจากการฟังข่าวบ้าง  เจอข้อมูลจากหนังสือบ้าง  เรื่องบางอย่างคนเราสามารถรู้ได้โดยไม่ต้องมีประสบการณ์ตรง  ความรู้ที่แต่ละคนยังไม่รู้มีเยอะแยะ เพราะความรู้ไม่มีก้น 

[Kebap-]

ผมไม่ได้บอกเลยนะครับ เกร็ดความรู้ที่เรามี ต้องมาจากประกบการณ์
ข้อมูลที่ผมลงก็มาจากอินเตอร์ หรือตามหนังสือซึ่งหาอ่านได้ทั่วไป และมันก็ชื่อถือได้ในระดับหนึ่งแล้ว

หยุดเบี่ยงประเด็นเถอะครับ
ตั้งแต่ร้านมิชลินที่มันดังเพราะเปิดเป็นเป็นเจ้าแรกๆ เมนูอาหารทำเนียบขาว มาต่อที่น้ำเปล่าอีก
แล้วจะไล่ให้ผมไปอ่านอีกซักกี่ที มันก็เปลี่ยนอะไรไม่ได้ครับ ประเด็นมันก็แค่ซุชิคำละหมื่น

ผมเชื่อว่าหลายๆคนที่อ่านมาถึงตรงนี้ ก็พอจะจับอะไรได้ไม่มากก็น้อยแล้วครับ ผมขอตัวดีกว่า

[popi]

เราว่าคุณหาว่าเราพูดมาลอยๆ อย่างโน้น อย่างนี้เหมือนว่าไม่มีข้อมูลมาก่อน  อย่างพูดไรก็พูดนะที่ร่ายมาทั้งหมดน่ะ   เราก็บอกไปเลยไงว่าไม่กินปลาดิบโอเค?  เลยอาจจะไม่มีประสบการณ์ตรงและไม่ได้บอกว่าคุณต้องมีประสบการณ์ตรงด้วยนี่  เพราะรู้ๆอยู่ว่าระดับตำนานที่คุณยกมาสารพัดมิชลินกี่ดวงๆ  คนไทยกี่คนที่ได้กินอาหารของเชฟพวกนั้น?    ไม่ใช่ระดับที่จะมาโต้ตอบในกิมหยงแน่นอนเพราะเวลาเขาเป็นเงินเป็นทอง 

ที่ยกอาหารในทำเนียบขาวหรืออาหารระดับแขกบ้านแขกเมืองก็เพราะจะบอกเป็นนัยๆว่าอาหารอย่างเดียวกันแต่ต่างที่  ต่างเวลา  ต่างโอกาสราคามันก็ต่างกัน  ราคาอาหารไม่ใช่แค่ราคาต้นทุนอาหารอย่างเดียว  มันมีต้นทุนอย่างอื่นด้วย 

เราว่าแค่นี้ระดับคุณคงจะรู้ดีอยู่แล้วแต่ก็ไม่รู้ทำไมสิหลงประเด็นอยู่นั้นแหล่ะทั้งๆที่ใส่ตัวดุ๊กดิ๊กไว้ข้างหลังบอกเจตนาแล้วยังจะงงกับคำว่าพื้นๆ  แล้วมีแย้งหาว่าเราคิดว่ามิชลิน3ดาวมันพื้นๆ    โถ!เราอุตส่าห์ถามกลับไปว่า มิชลิน 3 ดาวมันพื้นๆมั้ยแล้่วมีโขกกำแพงด้านหลัง  ยังจะไม่รู้เจตนาอีกหลงประเด็นไม่หยุด  ทั้งๆที่คุณก็รู้ดีอยู่แล้วว่าระดับมิชลิน 3 ดาวมักจะแพงระยับเพราะมันโขกราคาคนกินได้  บางครั้งไม่ต้องมีมิชลินมันก็โขกราคาเราใช่เล่น   แต่พวกร้านมิชลินบางร้านก็ใช่ว่าจะต้องแพงระยับ  บางร้านก็ขายในราคาที่คนทั่วไปพอจะกินได้  เหมือนคนดีที่ถึงจะมีน้อยแต่ก็ใช่จะไม่มี

แล้วที่เราโพสต์กับจขกท.ไม่มองกันเลยว่ามีดุ๊กดิ๊กหัวเราะ  เน้นพูดขำๆเพราะราคาที่เราบอกมันเป็นราคาโอโทโร่แบบพิเศษที่ออกข่าวทางทีวี เราได้ยินราคาแล้วตกใจกดเครื่องคิดเลขออกมาเป็นเงินไทยก็คำละหมื่น  แล้วราคาระดับออกข่าวทีวีไปต่างประเทศคิดว่าเป็นซูชิระดับขายทั่วๆไปที่ขายตามร้านทุกวันหรือ?  บอกแล้วโอกาสพิเศษ สถานที่พิเศษ มันเพิ่มราคาให้ของไม่ว่าจะสินค้าอะไรก็ตามเลยยกน้ำดื่มที่แพงที่สุด 7 อันดับมาให้ดูว่ากะแค่น้ำดื่มลิตรเดียวอันดับ1ไม่ถึงลิตรด้วยซ้ำ  กินเพื่อแก้หิวน้ำคนเราก็ทำให้มันราคาสูงระยับระดับที่เห็นได้เพราะมันมีอะไรๆที่มาเพิ่มราคาให้กับน้ำแค่ลิตรเดียว   

ถามว่าเรื่องมันจริงระดับออกข่าวจากญี่ปุ่นมาถึงทางทีวีช่องใหญ่ๆของบ้านเราน่าเชื่อถือมั้ยคงจะไม่ต้องไม่อะไรกับมันมาก 

ที่พูดกับเจ้า้ของกระทู้ก็เพราะราคาโอโทโร่ที่เค้าได้ยินมาเป็นราคาปกติ กินไปเถอะมันไม่ได้แพงเกินจริงอะไรถ้าคุณภาพมันดี 

แต่ถ้าถามจากใจจริง  ขอตอบว่าเราเป็นสายดูสารคดี อย่าไปกินปลาทูน่าเลยเพราะทุกพันธุ์โดนล่าจนแทบศูนย์พันธุ์โดยเฉพาะปลาทูน่าครีบน้ำเงินที่แพงที่สุด  ขนาดปลาในตลาดซึกุจิที่ทางสารคดีไปถ่าย  ทางคนในตลาดก็ยอมรับว่าปลาตัวใหญ่ๆยิ่งหายากมากขึ้นทุกวันเพราะกระแสนิยมทานปลาดิบ   จะให้ตอบตามใจจริงก็ไม่อยากตอบเพราะว่าเรื่องกินมันเป็นความสุขของคนๆนั้นถ้าไม่อะไรมากก็ปล่อยๆกันไป  ขนาดเรากินเค้กทั้งไขมันเอย น้ำตาลเอยสารพัดถ้ามีคนมาบอกอ้างอิงถึงเรื่องสุขภาพตอนกิน  มันเซ็งนะ แต่ก็กินขนาดทำร้ายแค่ตัวเองคนเดียวยังเซ็ง  ถ้าเจอสายกรีนพีชมาแย้งในกระู้ทู้นี้เราว่าคนตั้งก็เซ็งครือๆกันเลยตอบสนุกๆ  ยังจะมีปัญหาจากพวกเครียดจัด?  เราก็บอกแล้วตั้งแต่แรกว่าอย่างดีหรูหรานะ  ซึ่งระดับอย่างดีหรูหราของแต่ละคนมันไม่เท่ากันอย่างที่คุณก็บอกมา  อย่างเค้กราคาชิ้นละ100 กว่าๆในกทม. ถ้าถามบ้านเราว่าหรูมั้ยก็ต้องบอกว่าหรูหราแพงจัด  แต่ถ้าในกทม.แล้วราคา 100 กว่าถือว่าแพงแต่ไม่ได้แพงจนเกินไปเป็นระดับราคาที่เห็นกันได้บ่อยๆ

ก็ไม่ได้อยากอะไรมากมายถ้ายังไม่หยุดหลงประเด็นกับการที่คุณคิดว่า เราบอกว่ามิชลิน 3 ดาว เป็นระดับพื้นๆ  ถ้าเป็นประเด็นอื่นๆยังพอทำเนาแต่ยังหลงเรื่องมิชลินไม่หยุด  ทั้งๆที่ตอบไปเรื่องนี้แล้วยังจะหลงทางกันอีก  ถามว่าถ้าคุณเป็นเราจะเซ็งมั้ย ? 

เราไม่คิดหรอกว่าคนที่มีข้อมูล รู้จักหาข้อมูลในเน็ตจะไม่รู้ว่าราคาอาหารมันไม่ได้จะมาจากราคาวัตถุดิบเพียงอย่างเดียว  เพียงแต่อาจจะไปแตะถูกต่อมอะไรเข้าเลยมองข้ามไปเวลาโต้ตอบกับอีกฝ่าย อันนี้เราเป็นบ่อยใจไม่ร่มพอ  เวลาโต้ตอบแล้วสติมันหายมองไม่รอบแต่พอเวลาผ่านไปแล้วเย็นลงจะเห็นว่า เออ ว่ะ! พลาดตรงนั้น  ตรงนี้ 

[ก๋วยเจ๋ง]

ไม่รู้นอกเรื่องหรือเปล่า?ครั้งหนึ่งไปประจำที่"ระนอง"ที่นั่นเป็นเมืองหลวงของ"ปลาสด"ก็ว่าได้ มหาชัย-แม่กลองได้แค่ปริมาณ ความสดสู้ระนองไม่ได้เลย เพื่อนพาไปเที่ยวแพปลารอเรือกำลังเทียบท่า ระหว่างนั้นก็ทำน้ำจิ้มแซ่บๆนั่งจิบเบียร์เปล่าๆรอไปเรื่อย พอเรือเข้าเทียบท่าเดินไปหยิบปลาหลังเขียวกำลังดิ้นๆมา1กาละมังแล้วแล่เอาแต่เนื้อสดๆแดงๆจิ้มน้ำจิ้มแกล้มเบียร์ เนื้อมันช่างหวานนุ่มลิ้นเหลือเกิน ผมว่าไม่แพ้ทูน่าครีบน้ำเงินตัวเป็นแสนๆแน่นอน

[popi]

อาหารทะเลสดๆ  อร่อยแน่นอนจ้า  อย่างปลาทูน่าครีบน้ำเงินกว่าจะมาถึงไทยความสดมันคงจะสู้ปลาจากท้องทะเลไทยไม่ได้  ถึงค่าตัวมันจะปกติหลักล้านก็เถอะ   เรื่องการกินมันเป็นรสนิยมของแต่ละคน  ขนาดรสชาติที่ชอบก็ยังต่างกันไปในแต่ละคนเลย  ถ้าถามคนไทยระหว่าง โชยุ+วาซาบิ กับ น้ำจิ้มซีฟู๊ดสุดแซ่บ คนส่วนใหญ่ก็เลือกข้อหลังกันมากกว่า 

[Kebap-]

ว่าจะไม่เข้ามาตอบแล้ว อ่านข้อความของคุณตรงนี้แล้วมันสะดุดจริงๆ

"คนไทยกี่คนที่ได้กินอาหารของเชฟพวกนั้น? ไม่ใช่ระดับที่จะมาโต้ตอบในกิมหยงแน่นอนเพราะเวลาเขาเป็นเงินเป็นทอง "

ทัศนคติของคุณแคบมากๆครับ ต้องเป็นคนที่ระดับไหนหรอครับถึงเล่นเว็บบอร์ดได้?

ส่วนตัวผมไม่ใช่แค่ชอบหาข้อมูลหรอกนะครับ หลายๆร้านผมก็มีโอกาสได้สัมผัสมาแล้ว และถ้าจะเอาแบบง่ายๆเลย
สำหรับคนที่ติดตามด้านนี้ก็คงจะทราบครับ ว่าเชฟมิชลินสตาร์บางคน ก็ไม่ต้องไปถึงร้านเค้าหรอกครับ

เพราะโรงแรมใหญ่ๆในกรุงเทพ เช่น Mandarin Sheraton St.regis จะจ้างเชฟมิชลินสตาร์มาประจำครัวที่โรงแรม
เป็นช่วงระยะสั่นๆ เพื่อโปรโมทโรงแรมอยู่แล้วครับ ปีละ 1-2ครั้ง มื้อหละหมื่นนิดๆ กินโต๊ะจีนเผลอๆยังแพงกว่า
เอาคนที่เคยกินและผมรู้จัก แค่ในหาดใหญ่ก็นับกันเหนื่อยแล้ว ไม่ต้องประเทศไทยหรอกครับ

แล้วน้ำเปล่าที่ยกมา อันดับ 1 แพงเพราะขวดฝังคริสตัล (ขนาดฝังคริสตัลยังไม่ถึงหมื่นเลยนะเอ้อ)
ถึงบอกให้ไปหาซุชิโปรยทองไง

ซูชิหรูๆ(สำหรับผม)คำละพันกว่าบาท คงไม่พอสำหรับบางคน งั้นเอาสถิติโลกไปเลยละกัน

ปี 2012
จดหมายของ American Bluefin Tuna Association Jan 2012
http://www.theabta.com/ABTABluefinPriceMyth.pdf
ทูน่าบลูฟินที่แพงที่สุดในโลกเมื่อปีที่แล้ว Tokyo record บันทึกสถิติไว้ที่
$1,238 ต่อปอนด์ ซึ่งมาทำซูชิแล้วตกประมาณชิ้นละ 8000 yen 
เป็นเงินไทยก็ราวๆ 2700 บาทเท่านั้น

ปี 2013 (ตัวนี้แหละครับที่คุณพูดไว้ตัวละ 53 ล้านเยน สูงกว่าปีที่แล้ว 2เท่านิดๆ)
ส่วนสถิติปี 2013 บันทึกไว้ที่ $3,500 ต่อปอนด์ ซึ่งมาทำซูชิแล้วตกประมาณชิ้นละ 28000 yen
ตกอยุ่ที่คำละประมาณ 8 กว่าพันบาท
http://www.dailymail.co.uk/news/article-2082666/Giant-bluefin-tuna-sold-record-472-000-Japan.html

Kiyomura.Co เจ้าของสถิติ 2013 ก็คนเดิมกับสถิติปี 2012 นั่นแหละครับ ทุบสถิติตัวเอง
เผื่อใครอยากรู้ว่าถ้าจะชิม ต้องทำยังไง รายชื่อร้านอาหารในเครือ Kiyomura บอกไว้ทั้งราคา และสถานที่ร้าน
http://www.kiyomura.co.jp/
ทั้งหมดเซิจไม่ถึง 10 นาที ก็ได้ความรู้เพิ่มขึ้นแล้ว พิมพ์ยังจะเสียเวลากว่าอีก

หรือเดามันง่ายกว่า?

[popi]

เอานะที่เราบอกว่าระดับไม่เล่นกิมหยงเพราะว่าเว็บไม่ใช่เว็บที่ใหญ่แบบเว็บอื่นๆ  อย่าลืมว่าที่นี่คนส่วนใหญ่ที่มาตอบล้วนแล้วแต่เป็นคนละแวกนี้  ถามว่าระดับที่เสียเงินบินไปกินกับเชฟระดับนั้นในละแวกนี้มี่กี่คน?  ถ้าเว็บกิมหยงสร้างฐานคนเข้าบอร์ดได้กว้างเหมือนพันทิปนี่แหล่ะถึงจะมีสิทธิ์ที่คนพวกนั้นจะเข้ามาอ่าน  เว็บกิมหยงจะเฉพาะกลุ่มมากกว่าสังคมแคบกว่า  ถามว่าการโฟกัสของคุณในแต่ละเว็บบอร์ดนี้คิดว่าพวกคนในตระกูล 1 ใน 10 อันดับจะมาดูเว็บนี้หรือเปล่า?  ทัศนคติของเราในกิมหยงจึงโฟกัสไปที่คนละแวกบ้านเราเป็นส่วนใหญ่ตามความเป็นจริง  มันก็ต้องแคบกว่าทัศนคติในเว็บระดับประเทศอยู่แล้ว 

แล้วอยากจะบอกว่าอันดับโลกน่ะหาง่ายในเว็บจริงๆ การจะค้านใครซักคนน่ะมันไม่ยาก  ที่เราขำคุณมากคือถ้าคุณเอาข้อมูลราคามาตั้งแต่แรกคงจะโต้ตอบกันด้วยข้อมูลมากกว่านี้  แต่คุณไปหลงกับคำว่ามิชลินไปกี่ความเห็นแล้วเพราะคิดว่าเราคิดว่ามิชลิน 3 ดาวมันพื้นๆเราถึงได้บอกอ้อมๆสะกิดๆว่าเข้าใจผิดแต่ก็นะ  เวลาโต้ตอบกับใครอารมณ์มันก็มี สติมันก็เตลิด    เลยยกตัวอย่างสะกิดๆให้ดูถึงพวกราคาของที่หายาก และ โอกาสพิเศษๆ  ให้คุณรู้กลับเข้าฝั่ง  กว่าจะหาฝั่งเจอเหนื่อยมั้ย    ถามจริงไม่คิดว่าเรารู้จักร้านมิชลิน 3 ดาวกันเลยหรือ? ทั้งๆที่โต้ตอบกันแล้วน่าจะรู้ว่าอีกฝ่ายก็มีความรู้ด้านนี้อยู่บ้าง? 

เอาล่ะกับราคาโอโทโร่ของปลาทูน่าตัวนี้นะ  มันถูกจับได้เมื่อปี2012 หรือปี 2013กันแน่? ใน link มันเขียนปี 2012นะ  ถ้ายึดราคาที่คุณอ้างอิงมาเพราะขี้เกียจ เซิร์จเอง    28000เยน ถ้ามันเป็นปลาทูน่าเมื่อปี 2012 ตอนนั้นราคาเงินเย็นตก 100เยน ต่อ 40 บาท ถ้าตีเป็นเงินไทยก็ 28000 คูณ 0.40 ก็ได้ 11200 บาทไทย    ถ้าเป็นปี 2013 ค่าเงินเยนตกกระหน่ำเพราะนโยบายรัฐบาล  วันเวลานี้ที่พิมพ์มันจะขายที่ 33.62 โดยอ้างอิงจากเว็บธนาคารกรุงเทพ  แต่ปลาตัวนี้ไม่ได้จับมาได้ ณ วันนี้  ถ้าต้นปีนี้ราคาเงินเยนยังอยู่ที่ 100 เยนต่อ 35 บาทกว่าๆ   คิดจากตรงนั้นแล้วกันจริงๆแล้วแอบเสียเปรียบเพราะเราดูทีวีก่อนปี2013นะเราจำได้ว่าตอนนั้นเรทก็ 100 เยน ต่อ 40 บาทไทย เอาเป็น 35.50 หยวนๆให้  28000 คูณ 35.50 ก็ได้ 9940 บาทไทย  คิดว่าราคานี้ถามคนอื่นทั่วๆไปจะบอกว่าราคาคำละหมื่นหรือราคาคำละ 9000 ดี 

คุณคิดยังไงได้แค่8000กว่าบาทไทย?   ค่าเงินน่ะมันคิดจากราคาขายนะไม่ใช่ราคาซื้อ   

ที่แน่ๆขอบคุณมากที่เซิร์จให้ เพราะงานนี้เราไม่ต้องเหนื่อยไปหาเองเลย