ถามหน่อยครับ ซูชิโอโทโร่ ในหาดใหญ่มีที่ไหนบ้างครับ ?

[ดอกดาหลาสวยงาม]

ถามหน่อยครับ  ซูชิโอโทโร่ ในหาดใหญ่มีที่ไหนบ้างครับ ?
เห็นเขาว่ากันว่ามันคือ คิงส์ออฟซูชิ !!
เพื่อนผมได้กินที่กรุงเทพฯ ราคาชิ้นละ 400 บาท  เห็นว่าอร่อยที่สุดตั้งเเต่กินซูชิมา

อยากทราบครับว่าเซ็นทรัลที่กำลังจะเปิดปลายปีหน้าเเถวหลวงประธาน จะมีร้านที่ทำซูชิเเบบๆนี้บ้างรึเปล่าครับ  อยากชิมดูสักครั้งในชีวิต  ว่าจะเก็บตังค์ซัก 800 บาท  ไปชอมซัก 2 คำว่าที่เขาว่าหรอยสุดยอดดดดด น่ะเป็นยังไง   








เห็นราคาเเล้วอย่างหนาวววววว  อันนี้ลดราคาพิเศษ  ซูชิหน้าโอโทโร่ 4 คำ = 1,000 บาท   

[Oraclez]

ค่อนข้างมั่นใจว่าหาดใหญ่ตอนนี้โอโทโร่ยังไม่มีครับ แค่ชูโทโร่ก็น่าจะหาไม่ได้เลยมั้ง

[popi]

โอโทโร่คำละพันยังถูกนะ  แบบอย่างดีหรูหราคำละหมื่น  

ถ้าใครให้ฟรีรีบตะครุบ..................แล้วเอาไปขายต่อ

[Oraclez]

โอโทโร่คำละพันยังถูกนะ  แบบอย่างดีหรูหราคำละหมื่น  

ถ้าใครให้ฟรีรีบตะครุบ..................แล้วเอาไปขายต่อ

ไม่ขนาดนั้นหรอกมั้งครับ ร้าน3ดาวมิชลินที่ญี่ปุ่นแพงสุดเป็น omakase ยังอยู่ที่ประมาณ 30000 เยนเอง

[popi]

เคยอ่านว่ามีนะ แต่30000เยนมันก็ประมาณหมื่นบาทไทยแล้วนะ

[Oraclez]

เคยอ่านว่ามีนะ แต่30000เยนมันก็ประมาณหมื่นบาทไทยแล้วนะ

omakase คือชุดซูชิที่ดีที่สุดของวันนั้นครับ เชฟจะเลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุดหรือสดที่สุดมาจัดเป็นชุดให้เอง (เชฟจัดให้ว่างั้น) อย่างน้อยที่สุดก็ 8-12 ชิ้นขึ้นไป โดยเสิร์ฟกันอุ่นๆทีละคำ กินหมดชิ้นเชฟจึงจะปั้นใหม่ให้

[popi]

เราบอกแต่แรกแล้วว่าอย่างดีหรูหรา  ไม่ใช่โอโทโร่แบบพื้นๆ

[Kebap-]

3 มิชลินสตาร์ ยังพื้นๆอีกหรอครับ 

[popi]

3 มิชลินสตาร์ ยังพื้นๆอีกหรอครับ 

ความเห็นแรกเราบอกว่าโอโทโร่อย่างดีหรูหรา.........แน่นอนว่าไม่ใช่ระดับพื้นๆแล้วที่ยกมิชลิน 3 ดาวมามันระดับพื้นๆมั้ย   แล้วราคาที่ยกตัวอย่างมาบอกหมื่นบาทไทยหรือเปล่า   อย่าหลงประเด็นจ๊ะ  นอกจากนี้ยังมีพวกโอโทโร่ที่มาจากปลาทูน่าครีบน้ำเงินที่ตัวใหญ่ที่สุดในตระกูลปลาทูน่าด้วยกันเองแบบที่แต่ละตัวยาวกว่าคนซะอีก  ที่เค้าเอามาประมูลกันเมื่อไม่นานมานี้รู้สึกจะตัวละ20กว่าล้านบาทไทยนะถ้าจำไม่ผิด   คิดว่าโอโทโร่จากปลาที่ประมูลตัวนี้คำละเท่าไหร่

[กินทำไม]

จะโต้กันทำไม กินแล้วบินได้เปล่า ของใกล้สูญพันธุ์อยู่แล้วเก็บเขาไว้คู่โลกดีกว่า

[๛๏uๅellwu llสulwลิu๏๛]

ผมคิดว่า เอาตังที่กิน ไปทำอย่างอื่นที่มีสาระดีกว่านะ แต่ถ้าคุณคิดว่าคุณคือคนรวย ก็ไม่ว่ากัน 

[popi]

ถึงได้บอกว่าถ้ามีใครให้ฟรีจะเอาไปขายต่อ  

[destinyguy]

  ผมไม่ทานปลา รอดไป เก็บตังค์ไว้ไปทานเนื้ออย่างอื่นคงอิ่มอร่อยกว่านี้เยอะเลย 

[popi]

เราก็ไม่กินปลากินได้แต่ลูกชิ้นปลา ฮื้อก๊วยอะไรพวกนี้   เนื้อวัวก็ไม่กิน นั่นก็ไม่กินนี่ก็ไม่เอาสรุปว่าเป็นพวกกินยากมากถึงมากที่สุด  

[เถ้าแก่ขี้เหนียว]

ความเห็นส่วนตัวนะครับ
ราดหน้าจานละ5พันก็กินมาแล้ว แต่เหมือนเป็นทาส(ขอเขากิน) ต้องโทรจองแล้วต้องคอยคิวแล้วยังโน่นนี่ รสชาตก็อร่อยดีแต่ไม่สมควรจ่ายขนาดนี้ ราดหน้าริมทางบ้างเจ้าจานละ30-40คุ้มกว่าเยอะ
กรณีซูชิคำละเป็นร้อยไม่กล้ากินแน่นอน ขนาดคำละ5บาท10บาทยังไม่เคยลอง เพราะว่าไม่อยากเสี่ยงเชื้อโรค เห็นในทีวีใช้มือปั้นแล้วบีบๆๆๆๆโดยไม่ใส่ถุงมือ จะอ๊วกจริงๆ

[edward]

เห็นในทีวีใช้มือปั้นแล้วบีบๆๆๆๆโดยไม่ใส่ถุงมือ จะอ๊วกจริงๆ

นึกภาพตามแล้วก็สงสัยว่าก่อนหน้านี้เค้าไปทำอะไรมาบ้าง แล้วจะมีอะไรติดอยู่ตามซอกเล็บเค้าบ้าง โอ้ววว

[popi]

ถ้าเป็นซูชิตามร้านดีๆคนปั้นจะล้างมือก่อนเรียบร้อยแล้วจ้า แต่พวกซูชิตลาดนัดชิ้นละ5บาท10บาทต้องวัดใจคนทำเอาว่าเค้าจะมีจรรยาบรรณพอรึเปล่า

ทำอาหารไม่ใส่ถุงมือไม่แปลกหรอกอย่างที่เราๆทำกับข้าวกินเองตามบ้านจะมีซักกี่คนใส่ถุงมือทำอาหาร หรือตามรายการอาหารมีไม่กี่รายการหรอกที่คนทำใส่ถุงมือ   หรือไปดูตามร้านมิชลิน 3 ดาวก็เถอะมีกี่ร้านที่จะใส่ถุงมือทำ  เพียงแต่ล้างมือให้สะอาดก่อนทำเป็นใช้ได้  

ซูชิมันต้องใช้สัมผัสในการปั้นแล้วจะต้องปั้นแบบรวดเร็วที่สุดเพราะความร้อนจากมือจะทำให้หน้าซูชิเสียความสดลงไป

[Kebap-]

ความเห็นแรกเราบอกว่าโอโทโร่อย่างดีหรูหรา.........แน่นอนว่าไม่ใช่ระดับพื้นๆแล้วที่ยกมิชลิน 3 ดาวมามันระดับพื้นๆมั้ย   แล้วราคาที่ยกตัวอย่างมาบอกหมื่นบาทไทยหรือเปล่า   อย่าหลงประเด็นจ๊ะ  นอกจากนี้ยังมีพวกโอโทโร่ที่มาจากปลาทูน่าครีบน้ำเงินที่ตัวใหญ่ที่สุดในตระกูลปลาทูน่าด้วยกันเองแบบที่แต่ละตัวยาวกว่าคนซะอีก  ที่เค้าเอามาประมูลกันเมื่อไม่นานมานี้รู้สึกจะตัวละ20กว่าล้านบาทไทยนะถ้าจำไม่ผิด   คิดว่าโอโทโร่จากปลาที่ประมูลตัวนี้คำละเท่าไหร่

โอโทโร่คำละ 800 ก็โอเคแล้วครับ ทั่วๆไปก็ราวๆ 300 บาทต่อคำ เอาแพงสุดในไทยอย่างเก่งก็ไม่เกิน 1500
ไอที่คำละหมื่นนี่ก็เวอร์ไปครับ ร้านปู่จิโร 3 ดาวมิชลิน เซ็ท omakesa (10-12คำ) ทั้งเซ็ทยังไม่เกิน 15k เลย

ถ้าบอกว่า 3 ดาวมิชลินพื้นๆก็เลิกคุยเถอะครับ

[popi]

เราว่าปัญหาอยู่ที่คุณอ่านไม่หมดนะ   

อ่านดีๆให้ละเอียดจะรู้ว่าเราอธิบายไปทั้งหมดแล้วทุกประเด็น ทั้งประเด็นมิชลิน 3 ดาวว่าพื้นๆมั้ย   แล้วมิชลิน3 ดาวก็ไม่ใช่ว่าอาหารในนั้นจะแพงที่สุดนะ   ร้านที่แพงระยับกว่าร้านที่ได้มิชลิน3ดาวก็มี  มิชลิน3ดาวไม่ใช่ที่สุดในโลก มันแค่การการันตีว่าร้านนั้นอาหารอร่อยที่มันดังเพราะเป็นเจ้าแรกๆและมีการประเมิณผลทุกปีมีทั้งเพิ่มและลดดาว     เอาง่ายๆนะระดับอาหารที่เลี้ยงรับรองในทำเนียบขาวหรือระดับเดียวกัน  มิชลินไปจัดอันดับให้กี่ดาว?   อาหารที่แพงที่สุดในโลกหลายอย่างก็ไม่ได้มีมิชลิน     พวกระดับตำนานบางคนก็ไม่สนใจมันด้วยซ้ำเพราะพวกเขาไม่ต้องใช้มันเพื่อเป็นใบเบิกทางให้ลูกค้าเข้าร้านเลยซักนิด 

ไม่คิดว่าจะมีต่อนะเนี่ย  ถ้าอ่านที่เราอธิบายไม่หมดแล้วมาแย้งกัน  เราก็เลิกคุยเหมือนกันจ๊ะ   

[Kebap-]

ผมไม่หลงหรอกครับ คุณอย่าเวอร์ดีกว่า โอโทโร่คำละหมื่น 
เค้าพูดกันบนหลักความเป็นจริงครับ อย่าบอกว่าที่สื่อว่าอย่างดีอย่างหรู คือพวกซูชิโรยทองหวังทำสถิติ งั้นเอาคำละล้านเลยก็ได้

แล้วร้านที่ได้ดาวมิชลิน ผมต้องบอกเลยว่ามันไม่ใช่ระดับพื้นแน่นอนครับ
มันไม่ใช่แค่อร่อย แพงหรือไม่แพงครับ ถึงจะได้ดาวมิชลิน มันมีองค์ประกอบอื่นๆอีกมากครับ ทั้งสถานที่
สำรวจกันตั้งแต่รับลูกค้าได้กี่โต๊ะ มุมในการนั่งแต่ละโต๊ะ การบริการ ทำเล เก็บทุกรายละเอียดจริงๆครับ
แล้วที่บอกว่าดังเพราะเจ้าแรกๆนี่ก็ไม่เกี่ยวเลย

แล้วดาวมิชลินเนี่ยเค้าเอาไว้ให้ร้านอาหารนะครับ ไม่ใช่ให้เมนูอาหาร เพราะฉนั้นอย่าเอาไปเหมากับทำเนียบขาวอะไรนั่นเลย
เผลอๆ ผมว่าเค้าก็จ้างพ่อครัวพวกนี้แหละมาจัดอาหารให้

[Kebap-]

แถมอีกหน่อย

พวกระดับตำนานของคุณที่ไม่สนดาวหมายถึงคนไหนผมไม่รู้หรอกนะครับ ตำนานของยุคนี้สำหรับผมคือ
Joel Robuchon ผมคิดว่าเชฟทุกคนต้องรู็จักเค้าแน่ๆครับ เป็นคนที่มีดาวมชลินเยอะที่สุดในโลกคือ 28 ดวง
และร้านอาหารดีที่สุดในโลก ผมคงไม่ต้องบอกว่าใครเป็นเจ้าของ และครองแชมป์มากี่สมัย และการจะได้ไปกินร้านนี้มันยากเย็นขนาดไหน จองข้ามปีเป็นเรื่องเล็กๆสำหรับร้านพวกนี้ด้วยซ้ำไป

ปล. แถมที่ 2-3 ด้วยละกัน
2.Alain ducasse 21 ดวง
3.Gordon ramsey จำไม่ได้ แต่เห็นหน้าแกบอยที่สุด เพราะเป็นคนที่ชอบออกสื่อและทำรายการของตัวเอง

[popi]

ความเห็นเราที่คุณยกมาอ้างอิง ขอให้อ่านแค่1บรรทัดแรกให้ " จบทุกตัวอักษร " แล้วคุณจะรู้ว่าคุณพลาดอะไรไป อุตส่าห์โขกกำแพงแล้วยังไม่สะดุด    แล้วบอกว่าอย่างหรูหรานี่เราไม่ได้บอกแค่ที่ขายตามร้านทั่วๆไป  ส่วนมิชลินนี่เค้าให้ตามร้านอาหารน่ะถูกต้องแล้ว   แต่ถามว่าเมนูพิเศษๆ   ใช้คำว่า " อย่างดีหรูหรา " มันผิดตรงไหน?  ไม่ต้องโรยทองหรอกแต่อย่างที่พวกเรารู้ๆกันว่าราคาอาหารนอกจากวัตถุดิบแล้วยังมีปัจจัยอื่นๆที่เพิ่มมาอีก  บางครั้งวัตถุดิบนั้นพิเศษกว่าปกติมากๆ ต้นทุนสถานที่ ฯลฯ พวกนี้ก็สามารถทำให้ราคาก็สูงเข้าไปอีก  บอกตั้งแต่แรกแล้วว่าไม่ใช่พื้นๆ   อ่านให้หมด  อ่านให้เข้าใจ แล้วจะไม่ต้องเสียพลังงานมาโต้ตอบกันให้ยาว

ที่บอกอ้างถึงอาหารระดับทำเนียบขาวหรือพวกรับแขกเมืองเพราะต้องการสื่อให้เห็นชัดว่ามิชลินมันไม่ได้การันตีไปซะทุกที  มันแค่การันตีร้านอาหารเท่านั้นอย่างที่เรารู้ๆกันอยู่แก่ใจทั้งคู่  บางโอกาสพิเศษ  บางสถานที่พิเศษ  ไม่ต้องมีมิชลินหรืออะไรมาอ้างอิง  มันก็ราคาสูงกว่าปกติมากๆ

คนที่มีความรู้มาโต้ตอบกันมักจะยาวเพราะฉะนั้นจบล่ะ  ไม่งั้นชาวบ้านจะเบื่อเอาซะก่อน