ข้าวหมกไก่สไตล์ชาวกรุง

[จันทร์กระจ่างฟ้า]

ไม่รู้ว่าวิธีทำข้าวหมกไก่สูตรแท้ดั้งเดิมนั้นทำอย่างไร
แต่สูตรนี้ที่บ้านทำกินประจำ หน้าตาอาจจะไม่สวย
แต่รสชาดถูกปากสมาชิกในบ้านมาช้านานแล้วค่ะ

เตรียมเครื่องปรุงกันเลยดีกว่า

เตรียมไก่สำหรับต้ม

น่องไก่ติดสะโพกล้างสะอาด 1.5 กก.
หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1 ถ้วย
มะเขือเทศสับหยาบ 1 ถ้วย
ผงกะหรี่ซองละ 3 บาท 2 ซอง
ผงพะโล้ซองละ 2 บาท 1 ซอง
น้ำสะอาด 1.5 ลิตร
เกลือ น้ำตาล สำหรับปรุงรส

[attach=1]

ตั้งน้ำมันให้ร้่อน ใช้ไฟกลาง นำหอมหัวใหญ่ลงผัดให้หอม (ในภาพ ผัดใส่ในหม้อ เพราะเดี๋ยวจะต้มไก่ในนี้เลย)

[attach=2]

พอหอมหัวใหญ่สุกและหอมดีแล้ว ใส่มะเขือเทศลงผัดต่อ ยีให้เละ

[attach=3]

จากนั้นเติมน้ำ กับ ผงกะหรี่

[attach=4]

ตามด้วยผงพะโล้ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ชิมให้รสจัด

[attach=6]

พอเดือดใส่ไก่ลงไปต้มให้สุก เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีก 15 นาที ปิดไฟ พักไว้ให้ทุกอย่างเย็น

[จันทร์กระจ่างฟ้า]

ระหว่างที่รอไก่และน้ำต้มไก่เย็น เรามาเจียวหอมกันก่อน

[attach=1]

เจียวให้เหลืองกรอบ กรองเอาแต่หอมเจียวไม่เอาน้ำมัน พักไว้

[attach=2]

ทำน้ำจิ้มรอ

โขลกพริกขี้หนู กระเทียม พอแหลก
ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู
ชิมให้ได้รส เปรี้ยว เค็ม หวานนิดหน่อย

[attach=3]

[attach=4]

เตรียมหุงข้าว โดยล้างข้าวให้สะอาด รินน้ำซาวข้าวออกให้หมด

[attach=5]

ใส่เฉพาะน้ำต้มไก่ที่พักไว้จนเย็นแล้ว ส่วนไก่ตักไว้ต่างหาก หุงในหม้อหุงข้าวตามปกติ

[attach=6]

ที่บ้านใช้หม้อหุงข้าวคอมพิวเตอร์ไรส์ ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ

[attach=7]

[จันทร์กระจ่างฟ้า]

1 ชั่วโมงผ่านไป ไวเหมือนโกหก ข้าวสุกแล้ว กินข้าวกันค่ะ ^^

[attach=1]

[Gemini]

 
หิวเลยอะ

[Bush]

    กลับมาพอดี เห็นแล้วอยากทานจัง  ว่าแล้วเชียว คนมีของดี ๆ มักจะเก็บไว้ 

    ขอถาม 2 ข้อ เป็นความรู้ครับ   ข้าวโอเคแหละปกติก็ใช้ขาวทั่วไป (ข้าวเก่ายิ่งดีจะได้สุกแล้วไม่เละ)

    แต่ข้าวที่ท่านใช้  เป็นข้าวมันปู หรือข้าวขาวผสมข้าวมันปู หรือผสมข้าวสังข์หยด หรือข้าวอื่นใดครับ ช่วย เ ฉ ล ย หน่อยครับ

    ปกติผมจะทานข้าวขาว ผสมสังข์หยด  (เพิ่มไขข้อหน่อย ใช้ไขข้อเยอะ) 

                ช่วยแถลงซักหน่อยนะครับเน้อ จะเดินทางต่อ................................................

    อ้อ..ถามแล้วถามให้หมด ที่เขาทำขาย มักจะเหลืองมาก ๆ ไม่ทราบใส่สีอาหารเพิ่มไม๊ครับ

                ถ้าไม่ทราบไม่เป็นไรนะครับ อยากรู้จริง ๆ ครับ  ดีใจครับ คงได้ทำตามซักเมนูแน่ ๆ

[จันทร์กระจ่างฟ้า]

ตอบท่าน Bush ข้าวขาวผสมข้าวมันปูค่ะ

ที่เขาทำขาย ใส่ขมิ้นผงลงไปด้วย เพื่อให้สีข้าวเหลืองสวยมากขึ้นค่ะ 

[Bush]

                ขอบคุณท่านมากครับ  ชอบทานอาหารเพื่อสุขภาพเหมือนกันนิ ขอให้ยิ่งสวย ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ สุขภาพดีนะครับ

                                                                       

[จันทร์กระจ่างฟ้า]

                ขอบคุณท่านมากครับ  ชอบทานอาหารเพื่อสุขภาพเหมือนกันนิ ขอให้ยิ่งสวย ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ สุขภาพดีนะครับ

                                                                       

[นายไข่นุ้ย]

แท้1   

[good life]

                           ยอดเยี่ยมเลยครับ เห็นแล้วน่าทาน นำไปประยุกต์ทำทานที่บ้านได้เลย


                                                   

[จันทร์กระจ่างฟ้า]

 

[good life]

                                 ส่งของรางวัลให้แล้วนะครับ สำหรับกระทู้นี้   

             http://gimyong.com/talung/index.php/topic,118261.new.html#new

[จันทร์กระจ่างฟ้า]

                                 ส่งของรางวัลให้แล้วนะครับ สำหรับกระทู้นี้   

             http://gimyong.com/talung/index.php/topic,118261.new.html#new

ขอบคุณมากค่ะท่าน good life 

[Big Boss2]

 

[Puiey2521]

หิวเลยอะ

[บีซัง]

จะลองทำดู..

[คนท่าข้าม]

ขอบคุณครับจะลองทำให้หลานทาน/ดูภาพแล้วน่าทานมากครับ

[Puiey2521]

อยากกินข้าวหมกไก่จัง ทำกินเองไม่รู้หรอยมั๊ย