กินถั่วให้อร่อยและสบายท้อง ctp fiberry detox คลังอาหารของถั่วเพื่อคน

[HiyadyTK]

กินถั่วให้อร่อยและสบายท้อง ctp fiberry detox คลังอาหารของถั่วเพื่อคน
เปลือกหุ้มเมล็ด ซึ่งมีหลากสี เช่น เขียว ดำ แดง น้ำตาลส้ม ขึ้นกับชนิดพันธุ์ โครงสร้างของเปลือกถั่ว
และเนื้อในเมล็ด มีใยอาหารปริมาณสูง ซึ่งมีทั้งแบบที่ละลายน้ำได้ และละลายน้ำไม่ได้
- ชนิดไม่ละลายในน้ำ จะช่วยเพิ่มกากใยและอุ้มน้ำ ทำให้อุจจาระนิ่ม และขับถ่ายเป็นปกติ
ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่และริดสีดวงทวาร
- ชนิดละลายในน้ำ ช่วยลดคอเลสตอรอลในเลือด ทั้งนี้อาจเป็นเพราะใยอาหารชนิดนี้จับตัวกับน้ำดี
ซึ่งมีคอเลสเตอรอลเป็นส่วนประกอบ แล้วขับออกจากร่างกายมากขึ้น ทำให้ร่างกายต้องใช้คอเลสเตอรอล
ที่มีอยู่มาสร้างน้ำดีเพื่อทดแทน ผลคือจะไปช่วยลดระดับคอเลสตอรอลในเลือด
ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดในสมองแตก
endosperm คืออาหารสะสมที่อยู่ในเมล็ดถั่ว เป็นส่วนสำคัญในการงอกของเมล็ดเป็นต้นอ่อน



ctp fiberry detox ซึ่งบรรจุสารอาหารที่มีคุณค่าไว้มากมาย อาทิ
คาร์โบไฮเดรต - จะสะสมอยู่ในรูปของแป้ง เมื่อรับประทานถั่วร่างกายจะย่อยแป้ง
ที่มีอยู่ในถั่วและดูดซึมน้ำตาลที่ได้ไปใช้อย่างช้าๆ ทำให้มีกลูโคสลำเลียงเข้าไปในเลือดอย่างสม่ำเสมอ
การกินถั่วเมล็ดแห้งจึงเป็นผลดีต่อผู้ที่เป็นเบาหวาน เพราะทำให้ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดียิ่งขึ้น
ไขมัน - ในถั่วค่อนข้างมีไขมันต่ำ ยกเว้นถั่วเหลืองที่มีไขมันสูงถึง 30-35 เปอร์เซ็นต์
แต่ไขมันดังกล่าวจะมีปริมาณของไขมันคุณภาพดี เช่น ไขมันไม่อิ่มตัวค่อนข้างสูง
ซึ่งได้แก่ กรดไลโนเลอิก กรดไลโนเลนิก และกรดโอลีอิก ctp fiberry detox ล้วนแต่มีความสำคัญต่อร่างกาย
เช่น ช่วยสร้างความสมบูรณ์ให้แก่ผิวหนัง ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด และจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของทารกและเด็ก
โปรตีน - อย่างที่รู้กันว่าโปรตีนเป็นส่วนประกอบสำคัญของเอนไซม์ ฮอร์โมน โลหิต
และของเหลวที่อยู่ภายในเซลล์ คุณภาพของโปรตีนจึงต้องเลือกสรรอย่างพิถีพิถัน
ในเมล็ดถั่วเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ ร่างกายคนเราต้องการโปรตีน ที่ประกอบด้วย
กรดอะมิโนที่จำเป็นอยู่ 10 ชนิด เพราะเป็นชนิดที่ร่างกายสร้างขึ้นเองไม่ได้
และพบว่าในเมล็ดถั่วนั้นมีกรดอะมิโนที่จำเป็นอยู่ครบทั้ง 10 ชนิด ไม่แตกต่างจากเนื้อสัตว์
เพียงแต่ปริมาณของกรดอะมิโนบางชนิดจะมีปริมาณน้อยกว่าที่ร่างกายต้องการ
ดังนั้น การบริโภคโปรตีนจากถั่วจึงอาจทำให้ร่างกายได้รับกรดอะมิโนไม่ครบถ้วน
fiberry detox การรับประทานธัญพืชอย่างอื่นเสริมจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วนตามต้องการ
ซึ่งหากเทียบกับการรับประทานโปรตีนจากสัตว์นั้น จะพบว่าในเนื้อสัตว์นอกจากมีโปรตีนแล้ว
ยังมีไขมันอิ่มตัวแทรกอยู่ในปริมาณสูง ซึ่งเป็นต้นเหตุทำให้มีคอเลสเตอรอลสูง
รวมถึงวิธีการปรุงอาหารด้วย การปรุงอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่ใช้วิธีปิ้งย่าง ซึ่งทำให้เกิดสารก่อมะเร็งขึ้นได้
ต่างจากการปรุงอาหารจากถั่วที่ใช้การนึ่ง อบ ต้ม ก็จะมีความปลอดภัยมากกว่า

เอนไซม์และแร่ธาตุ เอนไซม์ที่อยู่ในถั่วเมล็ดแห้งจะเป็นเอนไซม์ที่ยังไม่ทำงาน
กระทั่งเมื่อได้รับน้ำและออกซิเจนก็จะเริ่มทำงาน ช่วยให้เมล็ดถั่วงอกเป็นต้นอ่อน
ซึ่งกลายเป็นต้นถั่วงอกต่างๆที่เรารับประทานกัน นอกจากนี้เมล็ดถั่วยังมีแร่ธาตุต่างๆ อาทิ แคลเซียมที่พบมากในถั่วเหลืองเป็นต้น

สารพันถั่วและนัต

- ถั่วลันเตา
รสชาติและสรรพคุณ : รสหวาน ช่วยขับของเหลวในร่างกาย ถอนพิษ มักใช้บำบัดโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง เป็นตะคริว เหน็บชา ปัสสาวะขัด เพิ่มน้ำนม
คุณค่า : มีอะกลูทินินและจิบเบอเรลลิน โปรตีน ไขมัน แคโรทีน และวิตามินบี 2
ข้อพึงสังเกต : ถั่วลันเตาทำเป็นกับข้าว จะมีรสชาติอร่อย ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรกินเป็นประจำ
- ถั่วลิสง
รสชาติและสรรพคุณ : รสหวาน ช่วยบำรุงปอด และกระเพาะอาหาร แก้ไอ ขับปัสสาวะ กระตุ้นน้ำนมเหมาะกับผู้ที่มีอาการไอแห้ง ร่างกายอ่อนแอ
คุณค่า : มีน้ำมันถั่ว โปรตีน วิตามิน ชะลอความเสื่อมสภาพของร่างกาย บำรุงสมอง เสริมความจำ
ข้อพึงสังเกต : ผู้ที่เป็นเชื้อราตามมือและเท้า หรือมีอาการท้องร่วงไม่ควรกิน
-  ถั่วแดง
รสชาติและสรรพคุณ : รสหวาน เปรี้ยว ช่วยขับปัสสาวะ บรรเทาอาการปวดบวม ปวดข้อต่อ ปรับสภาพเลือด กำจัดหนอง ขับพิษ บำบัดอาการประจำเดือนผิดปกติ ลดอาการผื่นคัน
คุณค่า : มีโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ขี้เถ้า แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก วิตามินบี 1 และบี 2 กรดแอสคอร์บิก
- ถั่วเขียว
รสชาติและสรรพคุณ : รสหวาน ช่วยขับร้อน ถอนพิษ ขับของเหลวในร่างกาย บำรุงตา ลดความดันโลหิตสูง มีประโยชน์ต่อลำคอและผิวหนัง รักษาอาการกระหายน้ำ ไตอักเสบ หรือลำไส้อักเสบ ไข้หวัด ผื่นคัน เบาหวาน พิษจากพืชและสารหนู
คุณค่า : ช่วยกระตุ้นประสาท เจริญอาหาร มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และแคโรทีน
ข้อพึงสังเกต : ถั่วเขียวได้รับสมญาวา "ธัญพืชพิทักษ์โลก" มักทำเป็นเครื่องดื่มแก้ร้อนในและแก้พิษในฤดูร้อน ผู้ที่ร่างกายเย็น-พร่องไม่ควรกิน ผู้ที่ม้ามและกระเพาะอาหารอ่อนแอ ถ่ายอุจจาระบ่อย หรือท้องเดิน ควรกินแต่น้อย ซีทีพี ไฟเบอร์รี่ ดีท๊อกซ์
- ถั่วเหลือง
รสชาติและสรรพคุณ : รสหวาน บำรุงม้าม ขับแห้ง สลายน้ำ ขับร้อน ถอนพิษ แก้ปวด มักใช้บำบัดอาการลำไส้ทำงานไม่ปกติ โรคบิด แน่นท้อง ผอมแห้ง แผลเปื่อย
คุณค่า : มีโปรตีน เลซิทิน และกรดอะมิโน รวมทั้งมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก ไนอะซิน วิตามินบี 1 และบี 2 วิตามินเอและอี ซึ่งสามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของกระดูก ป้องกันการขาดแคลเซียมในกระดูก และบำรุงระบบประสาทในสมอง
ข้อพึงสังเกต : ถั่วเหลืองได้รับการขนานนามว่า "ราชาแห่งถั่ว" หากกินเป็นประจำช่วยป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว โรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคเบาหวาน
- ถั่วดำ
รสชาติและสรรพคุณ : รสหวานบำรุงเลือด ขับของเหลวในร่างกาย fiberry detox ขับลม ขจัดพิษ บำรุงไต ขับเหงื่อ แก้ร้อนใน บำรุงสายตา เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการบวมน้ำ เหน็บชา ดีซ่าน ไตเสื่อม ปวดเอว
คุณค่า : มีโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แคโรทีน ไนอะซิน วิตามินบี 1 และบี 2 และสารที่ช่วยบรรเทาอาการปวดลำไส้เล็ก
- ถั่วงอก มีทั้งเพาะด้วยถั่วเมล็ดเขียว และถั่วเมล็ดดำมีโปรตีน วิตามินบี วิตามินซี เส้นใยอาหาร (1.6 กรัมต่อ 1 ถ้วยตวง) มีวิตามินและเกลือแร่สูง มีแคลอรีต่ำ มีวิตามินซีสูง เส้นใยช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้
โตเหมี่ยว เพาะจากเมล็ดถั่วลันเตา รสหวานเหมือนถั่วลันเตา มีวิตามินบีและวิตามินซีสูง
อัลฟาฟ่า เพาะจากถั่วลันเตาชนิดหนึ่ง สรรพคุณ ช่วยขับร้อน ถอนพิษ และขับปัสสาวะ
- ถั่วฝักพู มีคาร์โบไฮเดรต เส้นใย โปรตีน ไขมัน แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินเอ ซี อี บี 1 บี2 ไนอาซิน สรรพคุณ บำรุงกำลัง แก้อ่อนเพลีย บรรเทาอาการปวดเมื่อย แก้ตัวร้อน ลดไข้
- ถั่วฝักยาว มีสารอาหาร ซีทีพี ไฟเบอร์รี่ ดีท๊อกซ์ คาร์โบไฮเดรต เส้นใย โปรตีน แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินเอ ซี บี 1 บี2 ไนอาซิน สรรพคุณ บำรุงไต
- วอลนัต วอลนัตมีคุณค่าทางอาหารสูงมาก วอลนัต 50 กรัมจะให้คุณค่าทางอาหารเทียบเท่ากับนมโค 500 กรัม หรือไข่ไก่ 250 กรัม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจ
- อัลมอนด์ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีแคลเซียม แมกนีเซียม และวิตามินบีต่างๆ
- พิสตาชิโอ มีวิตามินเอ เมล็ดสีเขียวมีคุณภาพดีกว่าเมล็ดสีอื่นๆ
เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ มีวิตามินซี กินเป็นของคบเคี้ยว



ทำไมกินถั่วมากถึงผายลม

อาจารย์สาทิส อินทรกำแหง ได้บรรยายเรื่องการผายลมเพราะกินถั่วไว้ใน หนังสือปั้นชีวิตใหม่ด้วยชีวจิตเล่ม 4 ดังนี้

"พวกโปรตีนจากพืชกลุ่มนี้ส่วนมากไม่ย่อยในกระเพาะ แต่จะไปย่อยในลำไส้เล็ก ctp fiberry เมื่ออาหารประเภทถั่วเคลื่อนเข้าสู่ลำไส้เล็ก น้ำย่อยจากตับ (น้ำดี) และน้ำย่อยจากตับอ่อน จะต้องถูกขับเพื่อไปย่อยถั่วเหล่านี้

"ถ้าน้ำดีและน้ำย่อยจากตับอ่อนมีน้อยหรือถูกขับออกไปช้า พวกถั่วก็จะย่อยไม่หมด เมื่อเคลื่อนเข้าสู่ปลายลำไส้ หรือเคลื่อนเข้าสู่ลำไส้ใหญ่ก็จะเป็นกากอาหาร ซึ่งไม่ย่อยอีกต่อไปแล้ว และกลายเป็นลม ที่มีทั้งเสียงทั้งกลิ่น"

กินถั่วให้อร่อยและถูกวิธี
เคล็ดลับที่ไม่ลับในการกินถั่วให้อร่อยและสบายท้องคือ เอาถั่วแช่น้ำไว้นานๆ อย่างน้อย 12 ชั่วโมง หรือแช่ค้างคืนแล้วจึงเอามาต้มให้เปื่อย ถั่วจะมัน หวาน อร่อย ส่วนในต่างประเทศ มีการแนะนำให้เติมเครื่องเทศที่มีสรรพคุณลดอาการไม่สบายท้องได้แก่ ใบไธม์ โรสแมรี เสจ และเฟนเนล
นอกจากนี้การนำถั่วมาปรุงอาหารควรใช้ความร้อนสูง และทำให้สุกโดยทั่วถึง เพราะในถั่วมีสารต้านคุณค่าโภชนาการ ซีทีพี ไฟเบอร์รี่ ดีท๊อกซ์ ซึ่งถ้าถูกทำลายไม่หมด จะจับกับผนังลำไส้ ทำให้ระคายเคือง ปวดศีรษะ กระทั่งทำให้ร่างกายไม่เจริญเติบโต จึงควรบริโภคทั่วสุกจะดีที่สุด แม้แต่การทำน้ำเต้าหู้ก็ควรผ่านความร้อน 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15-20 นาที เป็นต้น