เต้าหู้ยัดไส้เห็ดปรุงรส สูตรต้อนรับเทศกาลเจ

[kratif.stickyricebox]

   

เต้าหู้ถือเป็นพระเอกของอาหารเจกับอาหารมังสวิรัติเลยนะคะ เพราะสามารถนำมาปรุงอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ได้หลายเมนูเลยทีเดียว แถมยังมีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์บางชนิดอีกด้วย กินเข้าไปแล้วย่อยง่าย ๆ วันนี้ก็เลยมีเมนูอาหารมังสวิรัติที่มีเต้าหู้เป็นพระเอกมาฝากกับสูตร เต้าหู้ยัดไส้เห็ดปรุงรส ราดด้วยซอสเปรี้ยวหวานอร่อย ๆ แถมยังพร้อมเสิร์ฟเคล็ดลับในการเก็บรักษาเต้าหู้ให้อยู่ได้นานขึ้นอีกด้วย ทั้งหมดจาก นิตยสารแม่บ้าน ที่รับรองได้เลยว่า อร่อยถูกใจและได้สุขภาพด้วยจ้า 


ถ้าจะให้ดี ต้องทานคู่กับVitamilk Double Black ข้าวสีนิล+งาดำ
ที่สุดของความลงตัวในเทศกาลเจ กันนะจ้ะ รับรองว่า อิ่มบุญ สบายท้อง ชัวร์
ไม่มีทางแตกเจแน่ๆ คุณประโยชน์ ของน้ำนมถั่วเหลือง มากมายขนาดนี้
กินเจปีนี้!! คงต้องยอมให้กับVitamilk Double Black แน่นอน



สิ่งที่ต้องเตรียม

           เต้าหู้คินุหั่นชิ้น 10 ชิ้น

           เห็ดฟางสับหยาบ 100 กรัม

           เห็ดหูหนูดำซอยเป็นเส้น 50 กรัม

           วุ้นเส้นแช่น้ำพอนุ่มหั่นท่อน 30 กรัม

           เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

           น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

           หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ

           รากผักชี 2 ราก

           กระเทียม 3 กลีบ

           พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

           ขึ้นฉ่ายซอย 1 ช้อนโต๊ะ

           ไข่ไก่ 1 ฟอง

           แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

           ผักชีสำหรับตกแต่ง


สิ่งที่ต้องเตรียม (ซอสเปรี้ยวหวาน)

           ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

           ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ

           ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ

           ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

           น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

           น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

           มะเขือเทศสับ 1/2 ถ้วยตวง

           หอมหัวใหญ่สับ 1/4 ถ้วยตวง

           กระเทียมสับ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

           โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด

           ผสมเห็ดฟาง และเห็ดหูหนู บีบน้ำออกให้แห้ง ใส่วุ้นเส้น หอมหัวใหญ่ ขึ้นฉ่าย ส่วนผสมในข้อที่ 1 เกลือป่น และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

           เติมแป้งข้าวโพด และไข่ไก่ นวดให้กัน ตักใส่บนเต้าหู้ประกบด้วยเต้าหู้อีกแผ่น กดเบา ๆ ให้ติดกัน นำขึ้นนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 7 นาที หรือจนสุกยกลงจัดใส่จานตกแต่งด้วยผักชี

           ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมด ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอข้น ยกลงจัดเสิร์ฟพร้อมเต้าหู้ยัดไส้นึ่ง

          Note : สามารถเลือกเห็ดชนิดอื่นแทนได้ หรือาจเพิ่มผักสีต่าง ๆ อาทิ ข้าวโพด แคร์รอต เพื่อความสวยงาม

วิธีเก็บรักษาเต้าหู้ให้ใช้ได้นานขึ้น

          เต้าหู้ที่แช่ตู้เย็นทิ้งไว้หลายวันจะเกิดเมือกและมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว วิธีเก็บรักษาคือ นำน้ำต้มสุก วางทิ้งไว้จนเย็น แล้วนำเต้าหู้ลงไปแช่ให้น้ำท่วมเต้าหู้ แล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น สามารถเก็บเต้าหู้ไว้ได้นานถึง 1-2 อาทิตย์ แต่ถ้าเป็นเต้าหู้อ่อนอาจจะเก็บได้ไม่นานเท่าเต้าหู้แข็ง เพราะมีน้ำผสมอยู่ในเนื้อเต้าหู้มากอยู่แล้ว แต่ถ้าเป็นเต้าหู้หลอดแค่เก็บแช่เย็นไว้ในช่องธรรมดาก็พอ ห้ามนำไปแช่น้ำเพราะสีเนื้อของเต้าหู้หลอดอาจจะเปลี่ยนไปมากกว่าเดิม ส่วนเต้าหู้ทอดก็เช่นกัน แค่แช่ตู้เย็นในช่องธรรมดา แต่จะเก็บได้ไม่นานาก เพราะจะขึ้นรา