ขอคำแนะนำ หากจะเปิดร้านข้าวมันไก่

[yaris.thawornsuk]

     ดิฉันกับแฟนเปิดร้านขายข้าวมันไก่อยู่ในมหาวิทยาลัย ในจังหวัดปัตตานี ตอนนี้ใกล้จะหมดสัญญาเช่าแล้วจึงต้องมองหาทำเลใหม่เพื่อเปิดร้าน เลยปรึกษากับแฟนว่าน่าจะมองหาทำเลที่หาดใหญ่ ข้าวมันไก่ที่ขายอยู่เป็นสูตรที่ดิฉันกับแฟนคิดทำกันเองจนลงตัวรับรองว่าไม่เหมือนที่ไหน
     ก็เลยอยากได้คำแนะนำจากคนหาดใหญ่ว่าถ้าจะเปิดร้านขายข้าวมันไก่ทำเลแถวไหนน่าจะเหมาะ หรือถ้าใครมีอะไรจะแนะนำบอกต่อได้เลยนะคะ ขอบคุณมากค่ะ

[แมวคราว]

โซน ม.อ. หาดใหญ่

[อา]

ถนนสายหลัก ถนนสายรอง
ที่จอดรถสะดวก
หากอร่อยจิง
มีคนไปกินแน่คับ

[superGod]

1. หากินกับประสพการณ์ ข้าวมันไก่ยี่ห้อ ไม่ว่าทำมาเองหรืออาป๊า อากง อาม่า สร้างให้ พวกนี้ไม่ค่อยสนใจลูกค้า ถือว่ากูติดแล้วลูกค้าประจำมีแล้วจะขายแพงเท่าไหร่มันก็ต้องซื้อ หรือ ซื้อกินแล้วประกาศโลกได้ไม่อายใครว่าว่ามีปัญญากินร้านนี้แล้ว (ปริมาณพอกินถึงน้อย แพงจัด ขายตามอารมณ์เจ้าของ)
2. ร้านทั่วไป ไม่พูดเรื่องรสชาต ที่ต้องสู้ไปวันๆกับต้นทุนการผลิต (และค่าใช้จ่ายส่วนตัวของเจ้าของร้าน) หักต้นทุนไปแล้วกำไรพอประมาณยังไม่พอ ขอกำไรมากๆที่เห็น เพิ่มข้าว เพิ่มไก่ พิเศษ พิเศษมากๆ พิเศษโครตๆ ทำให้มันมากๆเข้าไว้จะได้ราคาสูงขึ้น กำไรจะมากขึ้น มันจะมากเกินความจำเป็นต่อการบริโภค มากเกินความอร่อย ก็ไม่ต้องคิดอะไรมาก ให้เพิ่มราคาได้ก็พอ กลุ่มนี้กำลังมามากขึ้น

อยากแนะนำไปดูที่ กลุ่ม2 (กลุ่มแรกช่างมันเพราะดูแล้วไร้อนาคตแน่ๆเพราะจะหากินอยู่กับลูกค้ากลุ่มมีเงิน มีฐานะ(ซึ่งน้อยลงๆ)) ถ้าหากควบคุมรายจ่ายของต้นทุนได้อย่างจริงจัง ค่าเช่าที่ ค่าลูกจ้าง ค่าโน่น ค่านี่ ไม่มีความอยากกำไรจนมากเกินไป จะไปได้สวยมากในสถานการณ์ปัจจุบัน อยากให้ลองราคาขายหน่วยละ 30 บาท 35 บาท (ที่อื่น40-70)ทำต้นทุนให้ตอบโจทย์ราคาขายนี้ให้ได้ อย่างไรก็ติดตลาด
เน้น! สินค้าต้องดี สะอาด บริการดี น้ำฟรีมีให้ เรื่องรสชาติก็แล้วแต่รสนิยม ราคานี้ไม่ชอบรสชาตก็ยังต้องมีคนกิน
อยากให้ไปสังเกตุตัวอย่างร้านข้าวมันไก่ใต้โรงพยาบาล มอ. (ยกเรื่องทำเลเอาไว้ไม่พูดให้เมื่อยนิ้ว ราคา30 บาท พออิ่ม รสก็แค่พอใช้ได้ ให้ไปขายที่อื่น ด้วยราคา ปริมาณ รสประมาณนี้ ยังไงก็มีคนกิน)
ส่วนทำเล ขอแนะนำว่า ให้หาที่ค่าเช่าที่ไม่แพงมาก ไกลนิดหน่อยไม่เป็นไร ถ้าอร่อยคนหาดใหญ่ไปถึงแน่ๆ (เช่น ก๋วยเตี๋ยวไก่บ้าน บางเหรียง ของเสี่ยกิมหยง ... ไปถึงบางเหรียงก็ยังไป เป็นต้น)
ลองพิจรณาดูครับ และขอให้โชคดี การค้าเจริญก้าวหน้า เป็นที่รักของลูกค้าครับ

[โก เชษ]

ถ้าคุณมีฝีมือจริงๆ ก็ไม่ต้องกลัวอะไรมาก หาทำเลที่มันเห็นชัดหน่อย พอมีที่จอดรถหน่อยก็โอเค เส้นประตู108 ม.อ.ไม่ค่อยแนะนำเพราะมันขายได้เฉพาะช่วงเวลา แนะนำ ก็เส้นแถวโรงเรียนแสงทอง มาเลย์กับคนจีนเยอะ แต่คุณต้องฝีมือดีจริงๆนะเพราะโซนนั้นการแข่งขันรุนแรง  อีกที่นึงก็แถว เจบี ที่นั่นoffice คนทำงานเยอะมากๆร้านข้าวมันไก่อร่อยๆยังไม่มี และ ก็แถวโรงเรียนสุวรรณวงค์ก็น่าสนใจ แถวนั้นคนก็เยอะ

[yaris.thawornsuk]

ขอบคุณสำหรับทุกความคิดเห็นและคำแนะนำคะ
ช่วงวันหยุดได้ไปลองวิ่งรถหาทำเลที่หาดใหญ่ แต่ยังไม่เจอที่เหมาะๆ เลยค่ะ สู้ค่าเช่าไม่ไหว แถวประตู 109 เห็นมีร้านข้าวมันไก่โก๊ะตี๋มาเปิดแต่ปิดกิจการไปแล้ว เห็นอย่างนี้แล้วก็หวั่นๆ  ท่านใดมีทำเลให้เช่าแบบราคาไม่สูงมาก แนะนำด้วยนะคะ ขอบคุณคะ

ปล. ขอบคุณ คุณโก เชษ สถานที่ที่แนะนำมายังไม่ได้ไปเซอร์เวเลยค่ะ เดี๋ยววันไหนหยุดจะลองไปดูนะคะ

[ตัวกินไก่]

เส้นสาครมงคล หรือ 80 เมตร ก็มีขายอยู่ 2 เจ้าแต่ไม่อร่อยราคาแพง..แถวสาย 3 คู่แข่งเยอะเกินไป..ถ้าไปแถวนั้นลองไปทาน มุ่ยกี่ 1 ตรงข้ามร้านเจ๊เพ็ญ แถว โรงแรมนิวซีซั่นก่อน นะครับ..ถ้าอร่อยมากกว่าหรือเท่ากัน ราคาสูสีหรือต่ำกว่า ก็ค่อยหาทำเลดีหรือปานกลาง..เปิดในหาดใหญ่..รับรองขายดี เพราะร้าน มุ่ยกี่ 1 ถือเป็น ไอดอล หลักๆ ของ ประเทศไทย ด้านข้าวมันไก่ครับ..ผมกินมาตั้งแต่จำความได้ เพราะปู่พาไป จนตอน นี้พาลูกไปทานก็ไม่ผิดหวัง..ทุกครั้ง..ยกเว้นวันไก่หมด กับ ไม่มีโต๊ะนั่ง ก็จะไปมุ่ยกี่ 2 แต่ก็ อร่อยไม่เท่ากัน..(จำไว้ว่าคนใส่แว่นผมขาวอยู่ร้าน มุ่ยกี่ไหน ร้าน นั้น อร่อย.เค้าต้มไก่เก่ง)...รับรองด้วยประสบการณ์ครับ..ถ้าไม่นับที่ฮ่องกงและสิงค์โปร นะ..แหมพูดถึงฮ่องกงแล้วอยากไปกิน ข้าวมันไก่อีก..ยังไงจะลองไปชิมนะครับ..จาก ตัวกินไก่

[แพงไปไหม]

ว่าจะไม่เล่าให้ฟังแล้วว่า..
วันก่อนผมแวะอยากลองไปกินข้าวมันไก่ร้าน "จ้ำม้ำข้าวมันไก่" อยู่แถวจุติในซอยเล็กซอยแรกขวามือที่เลี้ยวเข้าไปทางโรงแรม SC เฮอริเทจ สั่งข้าวมันไก่แบบราดในข้าวจานเดียว มองหาน้ำในกระติกบนโต๊ะไม่มีก็ให้รู้ว่าร้านนี้เค้าคงให้สั่งน้ำมากินต่างหากแน่ ๆ  ผมก็สั่งน้ำแอบเปิ้ลปั่นมา 1 แก้ว ขอโทษทีใส่แก้วพลาสติกเล็กบาง ๆ มาให้
พอเช็คบิลเก็บเงินเป็นจำนวน 100 บาท ผมนี้มึนไปเลย  ทำไมแพงอย่างนี้มองกี่มุมคิดกี่มิติก็ไม่น่าจะแพงขนาดนี้ หรือเห็นว่าเป็นขาจรก็เลยได้ทีฟันเลย

ตั้งแต่นั้นมาก็ไม่เคยคิดไปกินร้านนี้อีกเลย