ร้านอาหารอีสานยังไม่ปรับราคาหลังมะนาววัตถุดิบหลักปรับราคาสูงกว่าลูกละ 10 บาท

[JaY_SoniC]

วันที่ 26 ก.พ. 58 จากการสำรวจตลาดในช่วงราคามะนาวเริ่มปรับตัวสูงขึ้นจากภาวะภัยแล้ง ซึ่งขณะนี้ตกกิโลกรัมละ 100 บาท และขายปลีกตกลูกละ 10 บาท  โดยตามร้านส้มตำต่างๆใน จ.สงขลา ส่วนใหญ่ยังไม่มีการปรับราคาแต่อย่างใด แม้ต้นทุนของมะนาว ซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงหลักของส้มตำ จะมีราคาสูงมากขึ้นก็ตาม

เช่น ที่ร้านส้มตำ ป้าต๋อย ของ นางมณีวรรณ สร้อยมุกดา ซึ่งเปิดขายอยู่ที่บริเวณหน้าสวนเถ้าแก่ ถ.ไทรบุรี เขตเทศบาลนครสงขลา และเป็นหนึ่งในร้านขายอาหารอีสานชื่อดังที่มีเมนูอาหารอีสานรสเด็ด ทั้ง ส้มตำรสเด็ด/เผ็ด/แซ่บ ลาบแซ่บ ต้มแซ่บ และ ยำแซ่บ รวมกว่า 40 ชนิด และเกือบทุกชนิดจะต้องใช้มะนาวเป็นเครื่องปรุง และส่วนประกอบ โดยพบว่า ทั้งหมดยังขายราคาเดิมอยู่ที่ 40-60 บาท

นางมณีวรรณ บอกว่า ในช่วงนี้มะนาวเริ่มแพงขึ้น กำไรที่ได้ก็หดหายไปกับต้นทุนมะนาว ที่ต้องซื้อมะนาวที่มีราคาแพง แต่ก็ไม่คิดจะเปลี่ยนเอาอย่างอื่นมาทดแทนมะนาว เพราะ จะทำให้รสชาติอาหารอีสานที่ลูกค้าคุ้นเคยมันเปลี่ยนไป โดยแต่ละวันจะสั่งมะนาวมาสำรองไว้ 200 ลูก ซึ่งซื้อมาคั้นกันเอง ซึ่งจะมีราคาถูกกว่ามะนาวสำเร็จรูป ส่วนเรื่องราคาของอาหารนั้น จะไม่ปรับขึ้น แม้กำไรจะลดลงจากต้นทุนของมะนาว ทั้งนี้เนื่องจากภาวะมะนาวแพงจะมีอยู่ในช่วงสั้นๆเท่านั้น จึงขอประคองตัวเองให้พออยู่รอด เพื่อให้ส่งผลกระทบต่อลูกค้าน้อยที่สุด
/////