แกงพะแนงหมู

[MAHASAN]

แกงพะแนงหมู: สูตรของคุณอรรถ ขันสี
1 ชั่วโมง สำหรับ 2 คน




ส่วนผสม
ส่วนผสมพริกแกง แกงพะแนง
พริกแห้ง8เม็ด
ตะไคร้2ช้อนโต๊ะ
ข่า2ช้อนชา
ผิวมะกรูด1ช้อนชา
หอมแดง1/4ถ้วยตวง
กระเทียม1/4ถ้วยตวง
ลูกผักชีคั่ว1ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าคั่วปั่น2ช้อนชา
พริกไทย15เม็ด
รากผักชี1ราก
เกลือป่น1ช้อนชา
กะปิ1ช้อนชา
ถั่วลิสง2ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบแกงพะแนง
เนื้อหมูสันคอ250กรัม
หัวกะทิ120กรัม
หางกะทิ200กรัม
น้ำพริกแกงพะแนงโขลกเอง70กรัม
น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ2ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดง1เม็ด
ใบมะกรูด3ใบ
ใบโหระพา10กรัม
วิธีทำ
วิธีทําพริกแกง แกงพะแนง
1โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียดแล้วค่อยเติมส่วนผสมลงโขลกทีละอย่างเริ่มจาก ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทย รากผักชี เครื่องเทศ กระเทียม หอมแดง กะปิ และถั่วลิสงให้ละเอียด
วิธีทําแกงพะแนง
1ผัดพริกแกงและหัวกะทิให้หอม แตกมัน ใส่เนื้อหมูแล้วเติมกะทิที่เหลือ ผัดให้เข้ากันและปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลเคี่ยวจนสุก ใส่ใบมะกรูดพริกชี้ฟ้าและใบโหระพา คนให้ทั่วยกลง
รู้หรือไม่...
1การเลือกพริกแห้ง ควรเลือกสีแดงส้ม ไม่ควรเลือกสีแดงเข้ม พริกแกงจะไม่สวย
2การใส่น้ำปลาควรใส่ข้างกะทะเพื่อให้น้ำปลาโดนความร้อนน้ำปลาจะมีกลิ่นหอมไม่คาว
3เทคนิคตอนผัดพริกแกงได้ที่แล้ว ควรปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบและน้ำปลาก่อนเพื่อให้พริกแกงมีรสชาติ
4การเลือกพริกแห้ง ควรเลือกสีแดงส้ม ไม่ควรเลือกสีแดงเข้ม พริกแกงจะไม่สวย
5การใส่น้ำปลาควรใส่ข้างกะทะเพื่อให้น้ำปลาโดนความร้อนน้ำปลาจะมีกลิ่นหอมไม่คาว แทงบอลออนไลน์