4 ขั้นตอนสอนทำอาหารจีนรสเลิศ พร้อมวัฒนธรรมอาหารจีนที่คุณควรรู้

[patchcharee]

คงปฏิเสธไม่ได้ว่าวัฒนธรรมจีน มีอิทธิพลไปทั่วโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปัจจุบัน การอพยพของชาวจีนที่ได้เดินทางไปทั่วโลก ที่ใดใดก็ย่อมมีแหล่ง China Town นอกจากวัฒนธรรมต่างๆที่มีการปฏิบัติสืบทอดมาเป็นอย่างดีแล้วนั้น อาหารจีนก็ถือว่าเป็นวัฒนธรรมอาหารการกิน ที่ถือว่าเป็นที่ยอมรับในระดับโลก หลายๆคนเดินทางไปที่ประเทศจีน ฮ่องกง เพื่อเดินทางไปลิ้มลองรสอาหารจีนต้นตำรับ แต่ในวันนี้นอกจากเราจะพาไปรู้จักกับวัฒนธรรมอาหารจีนแล้วนั้น ยังมีการสอนทำอาหารจีน ชื่อเมนูข้าวผัดปู สูตรเชฟป้อม เชฟกระทะเหล็กประเทศไทยอีกด้วย

หลายๆคนคงคุ้นเคยกับการทานอาหารจีน โดยจะเป็นการนั่งล้อมโต๊ะ โดยมีอาหารจากหลักอยู่ตรงกลางและการมีข้าวอยู่ที่หน้าคนละถ้วย พร้อมกันการพูดคุย สารทุกข์สุขดิบกัน อาหารร้อนๆที่เต็มไปด้วยวัตถุดิบชั้นดี ทั้งตุ๋น ต้ม นึ่งที่เรียกได้ว่าเป็นประเภทของหารที่คนจีนชื่นชอบ คนจีนเชื่อเสมอว่าการทานอาหารที่ดีย่อมส่งผลให้สุขภาพร่างกายแข็งแรง การทานอาหารของชาวจีนจึงหมายถึงการปรับสมดุลร่างกายอีกด้วย โดยส่วนผสมที่ใช้การทำก็นำมาจากบริเวณภูมิภาคที่อยู่อาศัย ชาวจีนจะเน้นถึงความเป็นธาตุทั้ง 5 คือ ดิน น้ำ ลม ไฟ และโลหะ เนื่องจากประเทศจีนเป็นแผ่นดินใหญ่การดำเนินชีวิตของแต่ละบุคคลย่อมมีความแตกต่างกันตามสภาพพื้นที่ บางพื้นที่อยู่ในพื้นที่ที่หนาวจัดก็จะมีวัฒนธรรมการทานอาหารที่มุ่งเน้นอาหารที่บำรุงให้แข็งแรงท่ามกลางอาการหนาวนั่นเอง ดังนั้นการทางอาหารของชาวจีนไม่ได้มุ่งเน้นเพียงการทานเพื่อให้อิ่มท้องแต่ยังรวมไปถึงการทานเพื่อปรับสมดุลในร่างกายอีกด้วย

มีคำกล่าวว่า อาหารจีน คือ พ่อมดแห่งวงการอาหาร แค่มีกระทะ เขียง และมีด ก็สามารถรังสรรค์อาหารต่าง ๆ ได้แบบชนิดที่เรียกได้ว่า ไร้ที่ติ อย่างข้าวผัดปู ที่เราจะมาสอนทำอาหารจีนกันในวันนี้ ก็ใช้อุปกรณ์ และเวลาในการทำก็ไม่นาน อีกทั้งเชฟยังบอกว่าข้าวผัดที่ดีจะต้อง ไม่ติดกระทะ ไข่ต้องเคลือบไปในข้าว เม็ดข้าวจะต้องเต้นระบำ ซึ่งจะต้องทำยังไงกันนั้น ไปดูกันเลย!

1.ตั้งกระทะให้ร้อน  เมื่อกระทะร้อนแล้วเทน้ำมันออก และเทน้ำมันที่เย็นแล้วลงไปแทนเพื่อเคลือบกระทะ
2.ใส่ใขและข้าวลงไป ผัดให้ไข่เคลือบกับข้าวและผัดต่อ ไล่ความชื้นออก เพื่อทำให้แห้งเป็นเม็ดๆ เคล็บลับคือ ข้าวที่จะใช้ต้องเป็นข้าวที่เย็นแล้วหรือข้าวที่ค้างคืน ไม่ใช่ข้าวที่เพิ่งหุงเสร็จใหม่ เนื่องจากข้าวยังมีความร้อน จะเละได้ง่าย
3.เมื่อข้าวแห้งแล้วใส่คะน้า ปู น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย และซอสปรุงรส ตามชอบ
4.เมื่อผัดให้เข้ากันดีแล้ว ใส่น้ำมันที่ขอบกระทะเล็กน้อยเพื่อเป็นการเคลือบข้าวให้หอมอีกครั้ง หลังจากนั้นใส่ต้นหอม ผัดให้เข้ากันดี และปิดไฟ เตรียมเสิร์ฟ เป็นอันเสร็จ

เป็นยังไงกันบ้างคะ ข้าวผัดปู แสนอร่อยที่ทำแสนง่าย ลองไปทำกันดูนะคะ และถ้าชื่นชอบการสอนทำอาหารจีนที่สามารถทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน สามารถดูเพิ่มเติมได้ที่ช่องมาดามตวง มีคลิปอื่นๆให้เลือกชมอีกมากมาย คลิกที่ด้านล่างได้เลย

ช่องมาดามตวง : https://madametuang.com/popular-channel/pom-show-tuang-chim/