เห็ดมีดีมากมาย

[Shopper1993]

เห็ด เป็นแหล่งของกินโปรตีนจากธรรมชาติ ที่มีพัฒนาการมาจากการผสานเส้นใยจำนวนไม่ใช่น้อยของเชื้อราชั้นสูง และก็หากแม้เห็ดจะขาดกรดอะมิโนบางตัวไปบ้าง แต่ว่าในเรื่องของรสและก็เนื้อสัมผัสนั้น การันตีว่าเห็ดไม่ด้อยกว่าคนใดในยุทธจักรของกินอย่างไม่ต้องสงสัย ที่สำคัญเห็ดยังให้ท่านค่าทางโภชนาการแล้วก็มีคุณประโยชน์ทางยา ซึ่งมีคุณลักษณะที่ช่วยเสริมภูมิต้านทานภายในร่างกาย และก็ช่วยลดอัตราการเสี่ยงจากโรคร้ายต่างๆอาทิเช่น โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน อัลไซเมอร์ เส้นเลือดหัวใจตัน แล้วก็ภาวะความดันโลหิตสูง ฯลฯ
ข้อดีของเห็ด
เห็ดจัดเป็นของกินจำพวกผักที่ไม่มีไขมัน มีจำนวนน้ำตาลแล้วก็เกลือค่อนข้างจะต่ำ แล้วก็ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี เมื่อเทียบกับผักอีกหลากหลายประเภท ทั้งยังมีรสชาติและก็กลิ่นที่เชิญชวนกิน ซึ่งรสที่สะดุดตานี้ มาจากการที่เห็ดมีกรดอะมิโนกลูตามิคเป็นส่วนประกอบ โดยกรดอะมิโนตัวนี้จะปฏิบัติหน้าที่ช่วยกระตุ้นประสาทการรับทราบรสของกินของลิ้นให้ ไวกว่าธรรมดา แล้วก็ทำให้มีรสชาติคล้ายกับเนื้อสัตว์
ยิ่งไปกว่านี้เห็ดยังอุดมไปด้วยวิตามิน โดยยิ่งไปกว่านั้นวิตามินบีรวม (ไรโบฟลาวิน) รวมทั้งไนอาสิน ซึ่งจะช่วยควบคุมหลักการทำงานของระบบที่ทำการย่อยอาหาร ในส่วนของเกลือแร่ เห็ดจัดเป็นแหล่งเกลือแร่ที่สำคัญ โดยมีเกลือแร่ต่างๆดังเช่นว่า ซิลิเนียม ปฏิบัติหน้าที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ลดการเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง โรคเส้นเลือดหัวใจตัน โปแตสเซียม ปฏิบัติภารกิจควบคุมจังหวะการเต้นของชีพจร สมดุลของน้ำภายในร่างกาย ลักษณะการทำงานของกล้ามแล้วก็ระบบประสาทต่างๆลดการเกิดโรคความดันเลือดสูง อัมพฤกษ์ แล้วก็อัมพาต ส่วนทองแดง ปฏิบัติภารกิจช่วยสร้างเสริมแนวทางการทำงานของธาตุเหล็ก
คุณประโยชน์ของเห็ด
เห็ดมีส่วนประกอบของพฤกษเคมีที่ชื่อว่า "โพลีแซคติดอยู่ไรด์"(Polysaccharide) จะดำเนินงานร่วมกับแมคโครฟากจ์ (macrophage) ซึ่งเป็นเซลล์ป้องกันขนาดใหญ่ที่ออกมาจากเส้นเลือดไปสู่เยื่อแล้วก็จะไป จับกับโพลีแซคค้างไรด์ที่รอบๆกระเพาะ รวมทั้งนำไปส่งยังเซลล์คุ้มครองตัวอื่นๆโดยจะช่วยกระตุ้นวงจรหลักการทำงานของระบบภูมิต้านทานของร่างกาย เสริมรวมทั้งช่วยเพิ่มปริมาณแล้วก็คุณภาพของเซลล์ป้องกันธรรมชาติ ให้ปฏิบัติหน้าที่ทำลายเซลล์ปะปนที่เข้ามาภายในร่างกาย รวมทั้งพวกเชื้อไวรัสแล้วก็แบคทีเรียอื่นๆด้วย
เห็ดที่มีจำนวนสารโพลีแซคติดอยู่ไรด์สูงหมายถึงเห็ดหอมหรือเห็ดชิตาเกะ เห็ดนางรม เห็ดหูช้าง แล้วก็เห็ดกระดุม ฯลฯ และก็เห็ดอื่นๆที่นิยมเอามากิน ยกตัวอย่างเช่น เห็ดหลินจือ เห็ดฟาง เห็ดหูหนู เห็ดกระดุมหรือแชมปิญอง เห็ดโคน แล้วก็เห็ดเข็มทองคำ ฯลฯ
ยิ่งไปกว่านี้ยังสามารถใช้เห็ดเป็นยาได้อีกด้วย ซึ่งคุณประโยชน์ทางยาของเห็ดมีมากไม่น้อยเลยทีเดียว ดังเช่นว่า ช่วยควบคุมรูปแบบการทำงานของอวัยวะสำคัญต่างๆอย่างเช่น สมอง หัวใจ ปอด ตับ แล้วก็ระบบไหลเวียนของเลือด เพราะคนจีนจัดเห็ดเป็นยาเย็น ด้วยเหตุว่ามีคุณประโยชน์ช่วยลดไข้ เพิ่มพลังชีวิต ดับร้อนใน แก้บอบช้ำใน บำรุงร่างกาย ลดระดับน้ำตาล รวมทั้งคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด ลดระดับความดัน ขับเยี่ยว ช่วยทำให้หายอารมณ์เสีย บำรุงเซลล์ประสาท รักษาอาการอัลไซเมอร์ แล้วก็ที่สำคัญหมายถึงช่วยยั้งการเติบโตของเซลล์ของมะเร็ง
คุณประโยชน์ทางด้านการแพทย์ของเห็ดจำพวกต่างๆ
เห็ดหอม หรือเห็ดชิตาเกะ
เป็นยาอายุวัฒนะ ด้วยเหตุว่าช่วยลดไขมันในเส้นโลหิต ทั้งยังยังเพิ่มภูมิต้านทานต่อเชื้อไวรัสแล้วก็โรคมะเร็งด้วย และก็มีกรดอะมิโนถึง 21 ประเภท มีวิตามิน บี 1 บี 2 สูง เท่าๆกับยีสต์ มีวิตามินดีสูงช่วยบำรุงรักษากระดูกแล้วก็มีจำนวนโซเดียมต่ำ เหมาะกับคนที่เป็นโรคไต ยิ่งไปกว่านี้ยังมีแคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส รวมทั้งเหล็ก ซึ่งช่วยสร้างเสริมกระดูกรวมทั้งฟันให้แข็งแรง ช่วยลดความเป็นกรดในกระเพาะ ช่วยทำนุบำรุงกำลัง ทุเลาลักษณะของการมีไข้หวัด คนจีนชูให้เห็ดหอมเป็นของกินเจ้าตำรับ "อมตะ"
เห็ดหูหนู
เป็นกรุ๊ปคาร์โบไฮเดรต สามารถเพิ่มความแข็งแรงให้เม็ดเลือดขาวในผู้สูงวัย ทำให้ภูมิคุ้มกันร่างกายดียิ่งขึ้น และช่วยรักษาโรคกระเพาะและก็ริดสีดวง เห็ดหูหนูขาว ช่วยบำรุงรักษาปอดและก็ไต
เห็ดหลินจือ
มีสารสำคัญ เบต้ากลูแคน ซึ่งมีคุณลักษณะต่อต้านโรคมะเร็ง คนประเทศญี่ปุ่นมักใช้พร้อมกันกับการดูแลและรักษาโรคมะเร็งรวมทั้งโรคคนสูงอายุ ยกตัวอย่างเช่น โรคหัวใจ โรคหลอดลมอักเสบเรื้อรัง และก็โรคความดันเลือดสูงเดี๋ยวนี้ยังมีการนำไปเป็นส่วนประกอบของเครื่องสำอางค์อีกด้วย เพราะเหตุว่ามีคุณลักษณะช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ยั้งการเติบโตของเนื้อร้าย รวมถึงกระตุ้นภูมิต้านทานเชื้อไวรัส
เห็ดกระดุมหรือเห็ดแชมปิญอง
รูปร่างกลมมน เหมือนกระดุมที่มีขนาดใหญ่ ผิวเนื้อนวล มีให้เลือกอีกทั้งแบบสดหรือใส่กระป๋อง มีหน้าที่สำหรับเพื่อการรักษาแล้วก็คุ้มครองปกป้องการเกิดโรคมะเร็งเต้านมสูงที่สุด ขึ้นรถอะไรบางอย่างในเห็ดนี้ไปช่วยยั้งโปรตีนที่ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาเคมีอะโรมาเตส (aromatase) นำมาซึ่งการขัดขวางการเปลี่ยนฮอร์โมนเอนโดรเจนเป็นฮอร์โมนเอสโตรเจนในผู้ หญิงวัยหมดระดู เมื่อร่างกายผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจนได้ลดน้อยลงก็ลดช่องทางการเติบโตของเซลล์ โรคมะเร็งเต้านมให้ลดลงตามไปด้วย
เห็ดนางรม เห็ดเทพธิดา แล้วก็เห็ดเป๋าฮื้อ
เห็ดสามแบบนี้อยู่เครือญาติเดียวกัน เติบโตเป็นช่อๆเหมือนพัด เห็ดนางรมมีสีขาวอมเทา เห็ดนางอัปสรมีสีขาวอมน้ำตาล ช่วงเวลาที่เห็ดเป๋าฮื้อจะมีสีคล้ำและก็เนื้อเหนียวครึ้มรวมทั้งนุ่มอร่อยเหมือนเนื้อสัตว์ มากยิ่งกว่า มั่นใจว่าสามารถปกป้องโรคไข้หวัด ช่วยการไหลเวียนของโลหิต แล้วก็ โรคกระเพาะได้
เห็ดฟาง
เป็นเห็ดยอดฮิตของชาวไทย นิยมเพาะกันบนกองฟางข้าวเปียกชื้นๆโคนมีสีขาว ส่วนหมวกสีน้ำตาลอมเทา หาซื้อได้ง่ายตามตลาด ให้วิตามินซีสูง แล้วก็มีกรดอะมิโนสำคัญอยู่หลายอย่าง ถ้าหากกินบ่อยๆจะช่วยเสริมภูมิต้านทานการรับเชื้อต่างๆทั้งยังยังช่วยลดระดับความดันเลือดรวมทั้งรีบการรักษาแผล
เห็ดเข็มทองคำ
เป็นเห็ดสีขาว หัวเล็กๆขึ้นชิดกันเป็นแพ รสเหนียวนุ่ม เอามากินแบบใหม่ๆใส่กับสลัดผักก็ได้ ถ้าหากถูกใจสุกก็นำไปปิ้ง ผัดหรือลวกแบบสุกี้ ถ้าหากรับประทานบ่อยๆจะช่วยรักษาโรคตับ กระเพาะ รวมทั้งไส้อักเสบเรื้อรัง
เห็ดโคน  บาคาร่า
ช่วยเจริญอาหาร ชูกำลัง แก้บิด แก้อาเจียน คลื่นไส้ แก้ไอ ละลายเสลด การทดสอบทางเภสัชศาสตร์พบว่าน้ำที่สกัดจากเห็ดโคนสามารถยั้งเชื้อโรคบาง ประเภท ยกตัวอย่างเช่น เชื้อไข้รากสาดน้อย
ได้รู้คุณประโยชน์ของเห็ดมากไม่น้อยเลยทีเดียวกันแล้ว ซึ่งแต่ละประเภทก็มีสาระนานับประการ ถ้าถูกใจเห็ดจำพวกใดเป็นพิเศษก็หาซื้อมารับประทานกันได้ตามที่ใจต้องการ เนื่องจากว่าไม่ว่าจะเป็นจำพวกใดก็ล้วนแต่มีสาระทั้งหมด "เด็กก็ทานได้ คนแก่ก็ทานดี"