ปลาท่องเที่ยว

[เณรเทือง]

ปลาท่องเที่ยวต้มส้มโหนด เมนูอาหารแบบโบราณ ท่านผู้ใดเคยได้กินหม้าย
ผมว่ามันมีที่สงขลาแห่งเดียวนะ

[Bush]

               2 ปลาท้องถิ่น ปลาท่องเีที่ยว กับปลาหัวโม่ง จะลักษณะเดียวกันคือทอด แกง ทำแห้ง

               จะเป็นฤดูของมัน  ช่วงมกราไปตรุษจีน ก็แวะตรงกระแสสินธุ์ แถวบ้านโรง ชาวประมงจะจับปลาหัวโม่งกันเยอะมาก

               (เสียดายลบภาพทิ้งไปแล้ว ตั้งแต่ออกไปวางอวนเย็น เช้าไปเก็บ)  ก็เลยได้มาเยอะ ทั้งสดทั้งแห้ง

               ที่สำคัญแกงน้ำส้มโหนด(ซื้อตามหมู่บ้านขวดลิตรเพียงขวดละ 10บาท ถ้าเข้าตลาดตก 25-30บาท)

               ทั้ง 2 ปลา ถ้าแกงส้มโหนด จะถูกปากชาวบ้านมากกว่า แต่ถ้าคนทางอื่นจะถนัดเป็นมะนาว หรือมะขามสด/เปียก

               ก็เลยแยกกันไม่ค่อยออก ระหว่างปลาทั้ง 2 อย่าง แต่ที่แน่ ๆ ได้แกงร้อน ๆ อร่อยอย่าบอกใคร


               จริง ๆ อยากจะสาวให้ยาว  แต่ช่วงนี้ยังไม่ค่อยว่างครับ เอาแกล้ม ๆ กันก่อนแล้วกันครับ


               

                ปลาท่องเที่ยว

                [attach=1]

                รายละเอียดเก็บ คัดมาจาก ประมง โดยผู้เขียนด้านล่าง


                ปลาท่องเที่ยว อาหารทะเล ที่เป็นของดีถิ่นเกาะยอ-สงขลา
«

                ย่าง เข้าเดือน 12 นอกจากน้ำจะนองเต็มตลิ่งแล้ว ปลาท่องเที่ยว ซึ่งเป็นอาหารทะเลที่อร่อย อาศัยอยู่ในทะเลสาบรอบๆ เกาะยอ อำเภอเมือง จังหวัดสงขลา จะเนืองนองเป็นประจำทุกปีเช่นกัน

ชาวประมงจะจับปลา ท่องเที่ยวได้เฉพาะในฤดูฝน เนื่องจากในฤดูฝนของภาคใต้ฝั่งตะวันออกฝนจะตกหนักระหว่างเดือนพฤศจิกายนถึง เดือนธันวาคมของทุกปี

ถ้าฝนตกหนักติดต่อกันหลายวัน จะทำให้น้ำเค็มในทะเลสาบสงขลา กลายเป็นน้ำจืดหรือน้ำกร่อย ปลาท่องเที่ยวซึ่งเป็นปลาน้ำเค็มที่ชอบอาศัยอยู่ในรู ในดินโคลนตม ใต้ท้องทะเลมันจะผิดน้ำ แล้วจะออกจากรูว่ายไปหาแหล่งที่อยู่ใหม่ ชาวประมงจึงเรียกปลาชนิดนี้ว่า ปลาท่องเที่ยว ซึ่งตั้งชื่อตามพฤติกรรมที่เป็นไปตามธรรมชาติของมัน

เมื่อปลาออกจาก รู ว่ายน้ำไปหาที่อยู่ใหม่ก็จะไปติดเครื่องมือจับปลาของชาวประมง ซึ่งมีอยู่หลายพันหน่วยในทะเลสาบสงขลาและที่รอบๆ เกาะยอ เช่น โพงพาง กัด (อวนเล็ก) ไซนั่ง ไซนอน เป็นต้น

ในหนึ่งปีหรือหนึ่งฤดูกาล ชาวประมงจะจับปลาท่องเที่ยวได้จำนวนมากก็เฉพาะระยะแรกที่ฝนตกหนัก ที่น้ำทะเลเริ่มเปลี่ยนจากน้ำเค็มเป็นน้ำจืดเท่านั้น ประมาณไม่เกิน 10 วัน

ชาวประมงคนหนึ่งสามารถจับปลาท่องเที่ยวได้ประมาณ 1,000-3,000 กิโลกรัม ขึ้นไป ตามปริมาณหรือจำนวนของเครื่องมือจับปลาว่ามากน้อยเพียงใด

ราคา ของปลาท่องเที่ยวในท้องตลาด ประมาณกิโลกรัมละ 30-50 บาท ตามขนาดของปลา ถ้าปลาตัวโตจะมีราคาดี เมื่อโตเต็มที่จะมีลักษณะยาวรี เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1-1.5 นิ้ว ยาวประมาณ 7-9 นิ้ว ถ้าคิดเป็นเงินที่ชาวประมงจับปลาได้ก็เป็นจำนวนมาก เปรียบเสมือนของขวัญจากแม่คงคาที่มอบให้แก่ชาวประมงในวันส่งท้ายปีเก่าต้อน รับปีใหม่

สมกับคำกล่าวที่ว่า ทะเลสาบสงขลาคือ ทะเลเงินทะเลทองนั่นแหละครับ ปลาท่องเที่ยวจึงทำให้ชาวประมงมีรายได้เสริมเพิ่มขึ้นปีละครั้งและอยู่ดีมี สุข

ปลาท่องเที่ยว เท่าที่ทราบ เป็นปลาเฉพาะถิ่นและมีอยู่ในทะเลสาบสงขลาเท่านั้น (ถ้ามีอยู่ในทะเลอื่นใด ท่านผู้รู้กรุณาบอกให้ทราบด้วย ถือว่าเป็นวิทยาทานจะเป็นพระคุณยิ่ง)

ปลา ท่องเที่ยว เป็นปลาที่มีเนื้อนิ่ม รสชาติอร่อย และมีไขมันที่ช่องท้องมากสุดสุดชนิดหนึ่ง สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลายอย่าง ทั้งทอด ต้ม แกง ปิ้ง ย่าง และทำปลาแห้ง ปลาร้า ได้อร่อยทั้งนั้น

เนื่อง จากเกาะยอ เป็นแหล่งท่องเที่ยวที่สำคัญของจังหวัดสงขลาและมีชื่อเสียงระดับประเทศ โดยชนะการประกวดได้รับรางวัลอุตสาหกรรมท่องเที่ยวไทยประจำปี 2550 ซึ่งมีของดีที่เป็นอัตลักษณ์โดดเด่นเฉพาะตัว เช่น เป็นแหล่งผลิตผ้าทอเกาะยอที่สวยงาม มีผลไม้นานาชนิดที่หวานอร่อยและอุดมสมบูรณ์ด้วยอาหารทะเล เช่น กุ้ง ปลา ปู หอย ด้วยเหตุนี้ในตำบลเกาะยอจึงมีร้านอาหารทะเล (ซีฟู้ด) ตั้งอยู่เรียงรายรอบเกาะ ไว้บริการแก่นักท่องเที่ยวในราคาที่ไม่แพง บริการดี มีภูมิทัศน์สวยงามประทับใจ

นอกจากนี้ ทุกๆ ปี องค์การบริหารส่วนตำบลเกาะยอ ซึ่งนำโดย คุณคำรพ เสาวคนธ์ นายกองค์การบริหารส่วนตำบลเกาะยอ ยังได้จัดงานเทศกาลของดีเกาะยอ ให้นักท่องเที่ยวได้ชมงาน ชมของดีและกินฟรี ทั้งผลไม้ อาหารทะเล ในวันเปิดงานอีกด้วย

ท่านใดมีโอกาสเดินทางไปเที่ยวเกาะยอ ถ้าตรงกับฤดูกาลของปลาท่องเที่ยวแล้วละก็ อย่าลืมสั่งรายการอาหารทะเลปลาท่องเที่ยวเชียวนะครับ แล้วท่านจะมีความสุขกับรสชาติที่อร่อยของปลาท่องเที่ยวที่เป็นของดีของเกาะ ยอ-สงขลา

นิตย์ พงศ์พฤกษ์

             

               ส่วนปลาหัวโม่ง   ว่างๆ จะลงรายละเอียดให้ครับ

               [attach=2]

               แต่เรื่องอาหาร ผมเคยทำ  D I Y  แต่เก็บไว้ใน sky drive ค่อยหามาว่ากันเรื่อง ทำกับข้าว

               ตอนนี้ดูในเว็บส่วนกลางไปก่อนละกัน

               คุยเรื่องอาหารการกินแบบนี้ น่าได้คุยยาว 


               ดูเทคนิคการปรุง ของปลา 2 อย่างนี้ ไปก่อนครับ


                                 ปลาท่องเที่ยว


               http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=punpai&month=08-2010&date=05&group=42&gblog=1


                                 ปลาหัวโม่ง


               http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=timmeke-krimke&month=08-08-2008&group=5&gblog=20



              อ้อ ถ้าอยากได้รสชาติบ้าน ๆ แบบ เรา ๆ ใช้น้ำส้มโหนดครับ


                                                     



               

[นายไข่นุ้ย]

เจ้าปลานี่กินหรอยมากเฉพาะทอด ทอดกระเทียม  โฮ่ย น้ำหลายไหล

[เด็กบ่อยาง]

ปลาท่องเที่ยว อยู่ในทะเลสาบสงขลานี้แหละครับ รู้สึกว่าเทศบาลตำบลพะวงจะมีการจัดงานเทศกาลกินปลานท่องเที่ยวทักปี ประมาณเดือนตุลาคม - พฤศจิกายน ประมาณนี้ เห็นจัดมาสักสองปีได้แล้วกระมังครับ

[dj cop]

                                      " ปลาสองน้ำ สองเล  ไซ่เนื้อมันถึง หวาน มัน  กรอบ อร่อย พันนี้  ถ้าได้ปลาเลเกาะยอ เลบ้านควน  สุดยอออออด....   ท่องเที่ยว ขี้ตัง หัวโม่ง หัวอ่อน  อย่าให้แหลงว่า  ว่าจะกินกินพันพรื้อ  อีแกงส้ม ( ไม่ต้องใส่พร้าว เพราะปลามันอยู่แล้ว) 55555   จะใช้ส้มโหนด ส้มนาว ส้มขาม  ส้มแขก ( ส้มแป้นไม่ต้องแพงแรง ) 555   ถ้าได้ท่องเท่ี่ยวซาวเครื่องทอด  หัวอ่อนหรือหัวโม่ง คัดที่ไข่เต็มพุงเหมือนในกระทู้  เอามาแกงส้ม ท่านเหอ  เอาปลาพงมาแลกก็น่าจะยอม 555   เครื่องเคียงด้วยผัก น้ำชุบม่วงเบา  ผ่านนนนนน....   ถ้าเป็นแบบแห้งก็หรอยไปอีกเวอร์ชั่น... วันก่อนไปพักโฮมสเตย์เกาะยอ  พึ่งรู้หล่าวว่าเขาใช้กัดดักปลาท่องเที่ยว  โดยวางแนวนอน ให้มันคลุมพื้นดิน  ไม่ได้วางแนวตั้งเหมือนปลาทั้วไป   พอฝนตก น้ำเลเปลี่ยนค่าอ๊อกเทน (จาก 91 เป็น แก๊สโซฮอล) 555  คือน้ำฝนมาเจือจางความเค็มของเล   ท่องเที่ยวตกใจตื่น ยกขึ้นวิ่งออกจากรู  เสร็จโจร  ติดกับ ติดกัด ที่ชาวบ้านชื่อไอ้แผนไปวางคลุมรูไว้   แต่ปีนึงไม่ใช่หากินได้ทั้งปี  ให้คิดว่าวันไหนฝนตกหนัก โชคดีไปตลาดเจอท่องเที่ยว เหมือนไปทะเลเจอฉลาม ไปสภาเจอเฉลิม 55555    บ้านเกิดเราอยู่หาดใหญ่  โชคดีได้กินปลาสองน้ำประจำ   พอเราย้ายไปทำงานที่ ตอภ. ( ต่างอำเภอ )  ทำท่าจะหากินยาก  มีแม่ค้าไปขายเหมือนกัน  เขาขายไม่แพง เพราะคนที่นั่นไม่รู้จัก ทำกินไม่เป็น   เจอใครเราก็ชวนเขาหัดกิน   ไปทอด ไปแกงแล  ได้เรื่องพางพ้น  จากโลละ 35 เป็น 60  บาท   จากที่เราเคยซื้อได้ถูก เสร็จแม่ค้าพ้น  เพราะคนเขาติดใจในรสชาดเสียแล้ว  สุดท้ายนี้อยากถามผู้รู้กูรูว่า หัวโม่ง กับ หัวอ่อน เป็นปลาสปีชีส์เดียวกันม่าย  ลักษณะความแตกต่างพันพร้ื้อมั้ง  บางที่ซื้อห้วอ่อนได้ห้วโม่ง ซื้อหัวโม่งได้หัวอ่อน    ขอบคุณ จขกท. มา ณ โอกาสนี้ด้วย    ปล.  คนที่กินปลาสองน้ำประจำ ( lady) อิอิ   เนื้อจะมันเหมือนปลาม่ายไม่รู้ ตอบกัน 555555