ข่าว:

ทดลองใช้งานบอร์ดตะลุง ที่อยู่ในขั้นตอนการกู้คืนข้อมูล เบื้องต้นมีแต่กระทู้ (ข้อความ) กำลังกู้รูปภาพ ไฟล์แนบต่าง ๆ คาดว่าจะทยอยสมบูรณ์ภายในไม่ช้า

Main Menu

สูตรเด็ด หมูหมักราดหน้า อร่อยเด็ด ฟินทุกคำ

เริ่มโดย mrsonson22, 11:48 น. 25 เม.ย 65

mrsonson22

ราดหน้านอกจากจะเป็นเมนูที่หลายๆ คนจะชื่นชอบแล้ว สิ่งที่จะช่วยเพิ่มความอร่อยก็คงหนีไม้พ้น หมูหมักราดหน้า เพราะหมูหมักราดหน้าถือว่าเป็นตัวชูโรงของเมนูราดหน้าเลยก็ว่าได้ แต่ถ้าอยากได้หมูหมักราดหน้าที่อร่อยก็ต้องมาจากการหมักหมูที่มีความนุ่ม อร่อย นั่นเอง วันนี้ เรามีสูตรเด็ดหมูหมักรากหน้ามาฝากกัน พร้อมแล้วไปเตรียมทำกันเลย
ส่วนผสม หมูหมักราดหน้า: หมูหั่นชิ้นบาง 500 กรัม, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม  2 ช้อนโต๊ะ, ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา, พริกไทยป่น 1 ช้อนชา, ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันงา 1-2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา,น้ำเปล่าแช่เย็น 1/3 ถ้วย

วิธีทำ หมูหมักราดหน้า

- นำหมูมาใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม และซอสปรุงรส

- ใส่พริกไทยป่น ขยำให้ส่วนผสมเข้ากัน เติมไข่ 2 ฟอง และน้ำเปล่า น้ำทำให้หมูดูดซับน้ำทำให้เนื้อสัมผัสนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง

- นวดเนื้อหมูไปจนกว่าเนื้อหมูจะดูดซึมซับน้ำและเครื่องปรุงจนแห้ง

- จากนั้นก็จะคลุมพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าตู้เย็น อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ถ้าให้หมูนุ่มมากกว่านี้ก็หมักข้ามคืนจะยิ่งดี

เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้หมูหมักราดหน้า นุ่มๆ อร่อยๆ กันแล้ว และเมื่อมีหมูหมักราดหน้าที่แสนอร่อยกันแล้ว สิ่งที่จะทำต่อไปก็คือ การทำราดหน้าหมูหมักนั่นเอง

สูตรเด็ด น้ำราดหน้าหมูหมัก

ส่วนผสมน้ำราดหน้า: คะน้า 1-2 ถ้วย, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำเปล่า 1.5 ลิตร, ผงปรุงรสหมู, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่น 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ, แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด  ผสมน้ำให้ละลาย 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ น้ำราดหน้าหมูหมัก

- ลวกผักคะน้ากันก่อน ถ้าไม่ลวกก่อน เวลาใส่ในน้ำราดหน้า พอนานไปสีของคะน้าจะเปลี่ยนเป็นสีคล้ำ แต่ถ้าใช้วิธีลวกก่อนแบบนี้ ผักในราดหน้าก็จะเขียวและความกรอบของคะน้ายังคงอยู่ เริ่มจากตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ นำคะน้าลวกไม่นาน ประมาณ 2-3 นาที หรือจนพอใจ ตักขึ้นมาใส่ในน้ำเย็นจัดทันทีค่ะ พอเย็นลง คะน้าจะกรอบและเป็นสีเขียวสดน่ากิน

- หลังจากเตรียมทุกอย่างแล้วมาทำน้ำราดหน้ากัน เริ่มด้วยตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม ใส่เต้าเจี้ยวลงผัดให้หอม พอกระเทียมเริ่มเหลือง เติมน้ำเปล่าลงไป รอจนน้ำเดือด

- ใส่ผงปรุงรสลงไป รอน้ำเดือดอีกครั้ง แล้วก็นำหมูที่หมักไว้ใส่ลงไป รอให้หมูสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและซีอิ้วขาว

- เตรียมแป้งมันหรือแป้งข้าวโพดละลายน้ำ รอไว้ พอน้ำราดหน้าเดือด ใส่แป้งเท้ายายม่อมที่ละลายน้ำลงไป เวลาใส่คอยคนตลอดเพื่อไม่ให้แป้งจับกันเป็นก้อน คนจนได้ความเหนียวที่เราต้องการ

- เมื่อน้ำราดหน้าเหนียวข้น ชิมรสตามชอบแล้ว นำผักคะน้าที่ลวกไว้ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ปิดเตา พร้อมเสิร์ฟกันได้เลย

เป็นอย่างไรบ้างกับสูตรหมูหมักราดหน้า และสูตรน้ำราดหน้าที่เราได้นำมาฝากกัน แต่ถ้าใครไม่อยากเสียเวลาหมักหมูเอง พิชชามีทเราก็มีหมูหมักราดหน้าไว้คอยบริการอีกด้วย รับรองว่า อร่อยไม่แพ้ทำเองอย่างแน่นอน

อ่านเพิ่มเติมได้ที่: https://www.pitchameat.com/how-to-cook-sun-dried-pork/