สูตรวุ้นกรอบ ขนมหวานแสนอร่อยทำง่ายได้ที่บ้าน

[w.cassie]

วุ้นกรอบเป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนานในประเทศไทย ด้วยเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ หอมหวาน และความหลากหลายของสีสันที่สวยงาม ทำให้เป็นขนมที่ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ การทำวุ้นกรอบที่บ้านนอกจากจะประหยัดแล้ว ยังได้ความสนุกสนานและความภาคภูมิใจในการทำขนมด้วยตัวเอง ในอดีตวุ้นกรอบมักพบเห็นได้ตามงานเทศกาลหรือตลาดนัด แต่ปัจจุบันสามารถใช้สูตรวุ้นกรอบทำรับประทานเองที่บ้านได้ไม่ยาก

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมตามสูตรวุ้นกรอบ

• ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
• น้ำสะอาด 4 ถ้วย
• สีผสมอาหาร (ตามต้องการ)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพดสำหรับคลุก 1 ถ้วย

ขั้นตอนการทำตามสูตรวุ้นกรอบ

• เริ่มต้นด้วยการละลายผงวุ้นในน้ำเย็น พักไว้ประมาณ 10 นาทีตามสูตรวุ้นกรอบให้วุ้นบวมตัว  ระหว่างนี้เราสามารถเตรียมพิมพ์หรือถาดสำหรับเทวุ้นได้ โดยเลือกใช้พิมพ์ที่มีพื้นผิวเรียบเพื่อให้วุ้นเซ็ตตัวได้สวยงาม จากนั้นนำส่วนผสมวุ้นไปต้มบนไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนวุ้นละลายหมด ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลายเข้ากัน หากต้องการวุ้นหลากสี ให้แบ่งน้ำวุ้นใส่สีผสมอาหารตามต้องการ
• เทน้ำวุ้นลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ระวังอย่าให้เกิดฟองอากาศ หากมีฟองอากาศสามารถใช้ช้อนช้อนออกได้ พักทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีก่อนนำเข้าตู้เย็น การพักวุ้นที่อุณหภูมิห้องก่อนจะช่วยให้วุ้นเซ็ตตัวได้ดีขึ้น แช่ไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจนวุ้นเซ็ตตัวสมบูรณ์
• เมื่อวุ้นแข็งตัวดีแล้ว นำออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณ 1x1 เซนติเมตร การหั่นให้มีขนาดเท่าๆ กันจะช่วยให้วุ้นแห้งสม่ำเสมอและทอดได้กรอบพอดี หากหั่นชิ้นใหญ่เกินไปอาจทำให้วุ้นไม่กรอบทั่วถึง
• ขั้นตอนสำคัญที่จะทำให้วุ้นกรอบอร่อยคือการทำให้แห้ง นำวุ้นที่หั่นแล้วไปตากแดดประมาณ 2-3 วัน หรือจนวุ้นแห้งสนิท ควรเลือกวันที่มีแดดจัด อากาศไม่ชื้น ระหว่างตากควรคอยพลิกกลับด้านวุ้นวันละ 2-3 ครั้งเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ สังเกตว่าวุ้นจะหดตัวและมีลักษณะแข็ง เมื่อใช้นิ้วดีดจะมีเสียงดังกรอบ
• เมื่อวุ้นแห้งดีแล้ว นำมาคลุกเคล้ากับแป้งข้าวโพดเพื่อป้องกันการติดกัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 170-180 องศาเซลเซียส นำวุ้นลงทอดครั้งละไม่มากเกินไปเพื่อให้วุ้นพองตัวได้ดี ทอดจนวุ้นพองกรอบ สังเกตวุ้นจะพองตัวและมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อย ใช้เวลาประมาณ 30 วินาทีต่อครั้ง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับ
• วุ้นกรอบที่ทอดเสร็จใหม่ๆ จะมีความกรอบที่สุด ควรรับประทานภายใน 1-2 วัน แต่หากต้องการเก็บไว้นานขึ้น ให้เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท และใส่ซิลิก้าเจลเพื่อดูดความชื้น วางในที่แห้ง อากาศถ่ายเทได้ดี

       การทำตามสูตรวุ้นกรอบที่บ้านนั้นแม้จะใช้เวลาและความอดทน แต่ผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่ากับความพยายาม นอกจากจะได้วุ้นกรอบที่สะอาด ปลอดภัย และอร่อยถูกปากแล้ว ยังสามารถปรับแต่งรสชาติและสีสันได้ตามต้องการ ที่สำคัญคือความภาคภูมิใจที่ได้ทำขนมด้วยตัวเอง และยังเป็นกิจกรรมสนุกๆ ที่สามารถทำร่วมกับครอบครัวได้อีกด้วย