กิมหยง - ตะลุงเว็บบอร์ด

บางอย่างที่บ้านเราหายสาปสูญไปแล้ว แต่บังเอิญไปเจออีกที่หนึ่ง ใครที่ยังจำชื่อของกินเก่าแก่ได้ลองว่ามา ว่างๆผมจะไปคุยกับคนเฒ่าคนแก่เผื่อยังรู้วิธีทำ จะได้อนุรักษ์ไว้
ที่ผมยังติดใจและจำได้คือ"น้ำจิ้มขนมครก"ตอนนี้สาปสูญไปนานแล้ว สมัยก่อนขนมครกขั้นตอนการทำยุ่งยาก เริ่มจากต้องเอาข้าวมาแช่เอง โม่แป้งเอง ใส่ถุงทับให้แห้งแล้วเอามานวดให้เป็นน้ำแป้ง หยอดแล้วต้องมีกะทิหยอดหน้าอีกที รสชาติไม่หวานในตัว ต้องมี"น้ำจิ้ม"เป็นน้ำตาลโหนดเคี่ยวเหนียวๆใส่กระทงใบตองเล็กๆแถมมาให้ด้้วย

อยากกินหนมม้า ที่มันคล้ายๆหนมพิมพ์แต่มันจะเป็นรูปม้า

อยากกินขนมจู้จุ่น หาดใหญ่มีขายที่ไหนบ้างค่ะ

๑.น้ำจิ้มหนุมครก (จำได้ว่าบ้านผมที่เขารูปช้างคนแก่ ๆ เคยเยียก หนุมเบื้อง) หายไปนานแล้วผมตามหาว่าจะถ่ายรูปเก็บไว้ก็ไม่พบ
๒. หนุมม้า ลองแวะไปถนนคนเดินสงขลาแต่แรก หัวค่ำๆ วันศุกร์-เสาร์ หน้าพิพิธภัณฑสถานแห่งชาติสงขลา
๓. หนุมจู้จุน หาดใหญ่ผมไม่ทราบ แต่บ่อยางหลาดนัดวันอาทิตย์พอหาได้ครับ
๔. ใครโร้จัก "หนุมโลก(ลูก)ทวย" กับ "หนุมบัวเกราะ" มั่ง ผมไม่เห็นนานแล้วนิ... สาว่า

น้องบ่าวหอนกินเมื่อปีที่แล้ว แถวๆสิงหนคร  ยังถามพ่อเลยว่า ไซรหนมครกมีน้ำจิ้มกัน 

น้องบ่าวฯถ้าได้กินอีกช่วยถ่ายรูปมาหน่อยนะ แถวสิงหนครยังมีของกินโบราณเหลือเยอะ หนมค้างคาว,หนมดููและฯลฯ

  อยากกินหนุมขี้มอด สูตรดั้งเดิมที่ใช้ข้าวเย็นตากแห้งแล้วนำมาคั่ว บดให้แหลก คลุกกับน้ำผึ้งทราย ไม่โร้เขาใสไอไหรมั่ง โร้แต่ว่าหอม หรอย  เคยแวะไปซื้อที่ถนนนางงามสงขลา  ไม่หรอยเหมือนแตแรก.....

"หนุมขี้มอด"
ลองแวะไปร้าน "จงดี" ถ.หนองจิก แล อาจเหมือนแต่แรกก้ได้นะครับ

อยากกินหนุมเปียกปูนดำ  แบบสมัยก่อน รสชาติเฝื่อนๆินิดๆ   อธิบายไม่ถูก  ที่ไม่ใช่แบบผสมสีแบบปัจจุบัน

หนุมเปียกปูน  ดำ ๆ แบบแต่แรกเพราะเขาใช้ "น้ำด่างจากขี้เถ้า" เป็นส่วนผสม
(แต่หาซื้อได้จากที่ไหนตอบไม่ได้ครับ เพราะผมก็คิดถึงเหมือนกัน สงสัยต้องไปแถว ๆ นัดบ้านด่าน ต.เกาะแต้ว ทุกวันพุธ
นัดนี้มีของบ้าน ๆ อีกลุยเหลย)

อยากกินขนมเปียกปูน สีดำเหมือนกัน ที่นครศรีฯยังมีขายอยู่ แต่ที่หาดใหญ่ไม่เห็นเค้าทำกันเรย ทำแต่สีเขียวใบเตย อยากเห็นขนมสีดำๆ อีกจ้า แม่ค้าจ๋า

อ้างจาก: Singoraman เมื่อ 17:52 น.  24 ต.ค 54
หนุมเปียกปูน  ดำ ๆ แบบแต่แรกเพราะเขาใช้ "น้ำด่างจากขี้เถ้า" เป็นส่วนผสม
(แต่หาซื้อได้จากที่ไหนตอบไม่ได้ครับ เพราะผมก็คิดถึงเหมือนกัน สงสัยต้องไปแถว ๆ นัดบ้านด่าน ต.เกาะแต้ว ทุกวันพุธ
นัดนี้มีของบ้าน ๆ อีกลุยเหลย)

นัดบ้านด่าน ต.เกาะแต้ว ทุกวันพุธ จากควนลังไปเกาะแต้ว ไกลอย่างแรง  แต่ถ้ามีจะตามไปชิมอยากมานานแล้ว
ไม่ทราบว่านัดบ้านด่านหลาดวายกี่โมงครับอาจารย์

ประมาณ 10 โมงเช้าครับ ไปเช้าหน่อยได้บรรยากาศครับ
แต่ดูแล้วเส้นทางควนลัง-บ้านด่าน ไกลจริง
แถว ๆ นัดเกาะหมี ควนหิน ไม่แน่ใจมีมั่งหม้าย ไม่เคยแวะสักที

กะลอจี้ หน้า ธิดา
แป้งคลุกนํ้าตาลกับถั่วป่นครับ
ไม่ใช่ขนมบ้านๆ แต่หากินยากแล้ว

หนมเปียกปูนดำ เดี๋ยวนี้คงไม่มีใครทำแล้ว คงจะยุ่งยากเพราะว่าแบบโบราณต้องเอาเปลือกมะพร้าวมาเผาให้ดำแล้วเอาไปละลายน้ำ กรองเอาน้ำดำๆมาผสมแป้ง ทำเป็นหนมเปียกปูน 

                อยากกินข้าวหมาก เหนียวดำก็ได้ เหนียวขาวก็ได้

                ไอ้ที่น้ำเยิ้ม ๆ นั้น    แถวไหนยังมั่ง.


                                                   

อยากกินหน๋มกริม ( มันเหมือนกับปลากริม-ไข่เต่าแบบคนกรุงเทพ)คนแก่แถวบ้านทำขายแต่หว่างนี้ทำไม่รอดแล้ว..

ขนมหวานเด่วนี้แพงนะคะ วันก่อนไปซื้อสลิ่มที่หลังรพ.หาดใหญ่คะ ร้านเจ้เล็กคะ ถุง 20 บาท ส่วนตัวคิดว่าแพงคะ ขนมก็ไม่เยอะ อยากเห็นร้านขนมหวานที่มีหลายๆอย่าง มีโต๊ะให้นั่งกินด้วยจังเลย ตอนเย็นหากินยากจัง

อ้างจาก: Bush เมื่อ 10:34 น.  28 ต.ค 54
                อยากกินข้าวหมาก เหนียวดำก็ได้ เหนียวขาวก็ได้

                ไอ้ที่น้ำเยิ้ม ๆ นั้น    แถวไหนยังมั่ง.


                                                   

สิงหนครบ้านเรานิมาตะตามหลาดนัดยังขายเกือบทุกหลาด
หรอยเพนิ

อ้างจาก: fony09 เมื่อ 20:46 น.  24 ต.ค 54
อยากกินขนมเปียกปูน สีดำเหมือนกัน ที่นครศรีฯยังมีขายอยู่ แต่ที่หาดใหญ่ไม่เห็นเค้าทำกันเรย ทำแต่สีเขียวใบเตย อยากเห็นขนมสีดำๆ อีกจ้า แม่ค้าจ๋า

หลาดนัดวันอาทิตย์สงขลาไปเที่ยวตะอยากกินไอ้ไหล
ที่ไหนหายากที่นี่มีหมด

ท่าน Bush ครับ
แป้งข้าวหมาก หรือ "ลูกแป้ง" ถ้าให้เต็มสูตร ต้องห่อด้วย "ใบทัง" ใบตองนี่ รุ่นหลังครับ
นัดบ้านด่าน+นัดวันอาทิตย์หลังถานีรถไฟบ่อยาง ยังมีครับ แม่ค้ามาจาก "บ้านญวณ -เขารูปช้าง" ขายบนถนนข้าง กศน.จังหวัด

"ใบทัง" กับ "ใบหูกวาง"อันเดียวกันไหม?
ใบหูกวางแก่(ใบร่วง) สีออกเหลืองแดง 7 ใบต้มน้ำ5ลิตร ดื่มแทนน้ำระงับ"เบาหวาน"ได้ แต่ต้องดื่มเป็นเดือนหรือหลายเดือน คนข้างบ้านแกเป็นเบาหวานจนนิ้วมือนิ้วเท้าค่อยๆกุดจนเล็บหายไปหลายนิ้ว รักษาหมอโรงพยาบาลอยู่หลายปีไม่ดีขึ้น วันหนึ่งแกไปเดินตลาดนัดคนขายยาริดสีดวงทวารเห็นนิ้วมือจึงรู้ว่าเป็นเบาหวาน เลยแนะนำให้ต้มใบหูกวางดื่ม แกกลับบ้านมาทดลองทันที ถือว่าไม่เสียหายอะไรแค่ใบไม้ธรรมดาๆ ดื่มไปเรื่อยๆจนแกรู้สึกว่าดี งดกินยาหมอแล้วไปวัดน้ำตาลตามที่หมอนัด ปรากฏว่าน้ำตาลลดลงจนอยู่ในระดับปรกติ หมอพูดว่า
"เห็นมั้ยลุงกินยาตามหมอสั่งน้ำตาลกลับมาปรกติแล้ว"
เห็นว่า"ใบแป๊ะตำปึง"ของเวียตนาม รักษาเบาหวานชะงัดเหมือนกัน ใครลองแล้วเล่าเป็นวิทยาทานหน่อย