มาทำความคุ้นเคย และความเป็นมากับ Michelin มันคืออะไร

Hanako5 · 16:08 น. 02 พ.ค 65

Michelin หรือ Michelin Star เป็นเหรียญที่แสดงถึงระดับร้านอาหารที่มีคุณภาพทั้งอาหารและวัตถุดิบที่ดีเยี่ยม เป็นไอเดียที่เกิดจากบริษัท Michelin ผู้ผลิตยางรถยนต์รายใหญ่ของโลก ที่อยากให้คนมียานพาหนะนั้นขับรถไปรับประทานไปเที่ยวนอกบ้าน จึงได้จัดทำหนังสือ "The Michelin Guide" ขึ้นเพื่อแนะนำร้านอาหาร สถานที่ท่องเที่ยว และโรงแรมในฝรั่งเศส ตีพิมพ์เล่มแรกเมื่อปี 1900 ซึ่งหลักการคัดเลือกของ Michelin Star ถือเป็นเกณฑ์การวัดความยอดเยี่ยมที่ทั่วโลกใช้พาดพิง กระทั่งในปี 1926 จึงเริ่มมีการให้ดาวมิชลินกับร้านอาหารเป็นครั้งแรกโดยในช่วงเริ่มต้นทุกร้านจะมี 1 ดาวเท่ากันหมด จากนั้นในปี 1931 ค่อยมีการพัฒนาให้มี 1 ดาว, 2 ดาว และ 3 ดาว โดยเริ่มการตีพิมพ์ลงในหนังสือเล่มแรกในปี 1936 พร้อมเปลี่ยนสีหน้าปกมิชลินไกด์ให้เป็นสีแดงจากของเดิมที่เป็นสีน้ำเงิน ที่เน้นแค่ร้านอาหารเพียงอย่างเดียว โดยนิยามของระดับดาวไว้ดังนี้1 ดาว คือ ร้านอาหารที่ดีมากในประเภทเดียวกัน
2 ดาว คือ ร้านอาหารที่ยอดเยี่ยม ถึงขั้นคุ้มค่าที่จะเดินทางไปกิน
3 ดาว คือ ร้านอาหารที่เลิศเลอ ต่อให้ไกลแค่ไหนก็ควรเดินทางไปกินโดยหลักประเมินของ Michelin Star มีหลักการประเมิน 5 ข้อ ได้แก่
1. คุณภาพของสิ่งของที่ใช้
2. ความโดดเด่นของรสชาติและเทคนิคการทำอาหาร
3. ลักษณะเฉพาะตัวของเชฟที่สะท้อนออกมาในอาหารและประสบการณ์ในมือนั้น
4. ความคุ้มค่าคุ้มราคา
5. ความสม่ำเสมอ คงเส้นคงวาของคุณภาพและรสชาติอาหารและแน่นอนว่าในเมืองไทยเองก็มีร้านระดับ Michelin Star อยู่ไม่น้อยและในปี 256 นี้ได้มีร้านอาหารที่คว้ารางวัล 2 ดาว ทั้งหมด 6 ร้าน ดังนี้ Chef's Table (เชฟส์เทเบิล) , Le Normandie (เลอ นอร์มังดี) , Mezzaluna (เมซซาลูน่า) , R-Haan , Sorn (ศรณ์) และ Sühring นอกจากร้านทั้ง 6 นี้แล้วยังมีร้านที่ติดระดับ 1 ดาวครั้งแรกอีก 6 ร้านโดยทุกร้านอยู่ในเขตกรุงเทพได้แก่

กิมหยง - ตะลุงเว็บบอร์ด

ข่าว:

มาทำความคุ้นเคย และความเป็นมากับ Michelin มันคืออะไร

Hanako5