บทความ : กระทู้นี้สำหรับ……..“ คนรักข้าวมันไก่ตัวจริง ”

[คุณาพร.]

บทความ  :  กระทู้นี้สำหรับ........" คนรักข้าวมันไก่ตัวจริง "

                  สำหรับคนรักข้าวมันไก่ตัวจริงเสียงจริงแล้ว  การได้มีโอกาสไปนั่งรับประทานอาหารเมนูสุดโปรดตามร้านต่างๆถือเป็นประสบการณ์อันล้ำค่ายิ่งสำหรับนักชิม ผมเองก็เป็นอีกคนที่หลงใหลในรสชาติอันหวาน นุ่มลิ้นรสสัมผัส ของมวลอาหารชนิดนี้  ประมาณไปทำงาน-เรียนที่ไหน ได้กินเจ้าสิ่งนี้แล้ว อาหารอย่างอื่นก็ไม่ค่อยสนเสียเท่าไหร่ (มีใครเป็นแบบผมบ้างล่ะนี่?)

                  ใน วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี คำค้นหา "ข้าวไก่ไหหลำ" อธิบายความหมายของอาหารชนิดนี้เอาไว้ว่า ข้าวมันไก่ (จีนตัวเต็ม: 海南雞飯; จีนตัวย่อ: 海南鸡饭; พินอิน: Hǎinán jīfàn ข้าวไก่ไหหลำ หรือ ข้าวไก่ไห่หนาน) เป็นอาหารคาวของไทยและจีน คาดว่าอาหารชนิดนี้ได้รับการเผยแพร่มาจากชาวจีนหลี (หรือไหหลำ หรือไห่หนาน) มีให้รับประทานกันทั่วทุกภาคในประเทศไทย และนิยมกันมากในหมู่ชาวไทยเชื้อสายจีน นอกจากนี้ยังนิยมรับประทานกันมากในมาเลเซียและสิงคโปร์ อีกด้วย ร้านข้าวมันไก่ พบได้ทั่วไปตามแหล่งชุมชน โดยมักจะมีตู้ใสแขวนไก่ต้มทั้งตัวอยู่หน้าร้านเป็นจุดสังเกต บางร้านนำข้าวมันไก่มาประยุกต์โดยใช้ ไก่ย่าง หรือ ไก่ทอด เพื่อเพิ่มความหลากหลาย

******ส่วนประกอบของข้าวมันไก่******
ได้แก่

1. ข้าวมัน ทำจาก ข้าวเจ้าและข้าวเหนียวเป็นหลัก โดยข้าวมักจะผสมขิงสับเป็นแว่นและกระเทียม น้ำมันเล็กน้อย ในขณะหุงไปด้วย เพื่อให้ข้าวมีความมันและหอม

2. ไก่ ผู้ซื้อสามารถเลือกชื้นไก่ได้ตามความต้องการ ส่วนที่นิยมคือเนื้อสะโพก เนื้อน่อง และเนื้ออก บางร้านจะมีเครื่องใน เช่น ตับ ให้ด้วย ข้าวมันไก่ปกติแล้วจะใช้ไก่ต้มเป็นส่วนประกอบหลัก แต่บางร้านอาจจะมีไก่ทอดหรือไก่ย่างให้เลือกได้ด้วย โดยจะเรียกว่า "ข้าวมันไก่ทอด" "ข้าวมันไก่ย่าง" ตามไก่ที่ใช้ คนขายจะสับไก่ตามที่ผู้ซื้อสั่งด้วยมีดปังตออย่างคล่องแคล่ว ในปัจจุบันร้านข้าวมันไก่ต่างๆไม่นิยมที่จะตบไก่เพื่อให้ดูมีปริมาณที่ดูเยอะเพราะจะทำให้น้ำในไก่ออกมาซึ่งจะทำให้เนื้อไก่เสียรสชาติลงจากเดิม

3. ผักชี ใช้โรยหน้าบนไก่และน้ำซุป
แตงกวาใช้เป็นผักเคียง โดยหั่นเป็นแว่นวางไว้ด้านข้าง

4. น้ำซุปโครงไก่และฟัก

5. น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวและซีอิ้วดำ ( อ้างอิงจาก  :  วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี คำค้นหา "ข้าวไก่ไหหลำ" )


ข้าวมันไก่ที่ดี...........
ร้านต้องสะอาด  อากาศถ่ายเท
ภาชนะใส่อาหาร  ชวนมอง  ไร้รอยหม่น
ข้าวมัน  หอม  หวาน  นุ่ม  สีสวย
ไก่มัน  ต้องนุ่ม  สด  หวาน  เนื้อรสดี
น้ำจิ้ม  ไม่เค็ม  ไม่หวาน  ไม่เผ็ด  จนเกินลิ้น
ล้างคอ  ด้วยน้ำซุปยาจีน  ชุ่มแท้  หยั่งถึง
อันที่กล่าวมานี้แหล่ะหนา  พึงมีประดับไว้  ร้านนั้นคืนตำนาน!!

                  ข้าวมันไก่ที่ผู้เขียนเคยมีโอกาสไปชิมมาแล้วมีหลายร้าน  แต่ละร้านก็มีความอร่อยแตกต่างกันออกไป  จึงขอนำเสนอ / ประมวลภาพรวม / แชร์ประสบการณ์ นำมาเล่าสู่กันฟังในแวดวงผู้ที่ชื่นชอบอาหารคาวชนิดนี้อย่างฝังแน่น  ดังต่อไปนี้ (เป็นถ้อยความเห็นส่วนตัวของผู้เขียน / ท่านสามารถเห็นต่างได้นะครับ)

[คุณาพร.]

1. ร้านข้าวมันไก่เมืองตรัง  ชื่อน่ะบอกว่า "ข้าวมันไก่เมืองตรัง" แต่ความจริงแล้วร้านแห่งนี้ตั้งอยู่หน้า ม.ราชภัฏนครศรีธรรมราช เป็นร้านขายข้าวมันไก่ชื่อดังระดับแถวหน้าของจังหวัดนครศรีธรรมราชกันเลยทีเดียว  ข้าวมันหอม หวาน นุ่มลิ้น(ข้าวไม่แข็ง) ไก่ก็นุ่มพอประมาณ ทานกับน้ำจิ้มรสเข้มข้น(ประสาชาวนครศรีธรรมราช)แล้ว  บอกได้คำเดียวว่า......."ได้แรง" !!!  เรื่องราคาก็ไม่แพง  จานละประมาณ 35 บาท  ปริมาณอาหาร ทางร้านให้ค่อนข้างมาก ลูกค้าส่วนใหญ่ของทางร้านจะเป็นคนทำงาน-ครู อาจารย์ พนักงานของ ม.ราชภัฏนครศรีธรรมราช รวมถึงนักศึกษาด้วย(เยอะมาก)  อีกนิด.....ภรรยาของท่านอดีตนายกเทศมนตรีเมืองนครศรีธรรมราชก็เคยมาซื้อข้าวมันไก่ที่ร้านนี้บ่อยๆ  ใครผ่านไปผ่านมาแถวหน้า ม.ราชภัฏนครศรีธรรมราชล่ะก็......น่าลองมิใช่น้อย!!!   ม.ราชภัฏนครศรีธรรมราช  ตั้งอยู่เลขที่ 1 หมู่ 4 ตำบลท่างิ้ว อำเภอเมือง จังหวัดนครศรีธรรมราช (หา ม.ราชภัฏนครศรีธรรมราชเจอ  ตรงข้าม ม . ก็เจอร้านนี้เองล่ะ)

[คุณาพร.]

2. ข้าวมันไก่ร้านอาหารวังเดิม(ข้าวมันไก่ไหหลำ) ตอนผมไปเก็บวิชาเรียนที่ ม.ราชภัฏนครศรีธรรมราช นั่งรถผ่านร้านนี้เเทบทุกอาทิตย์เเต่ไม่เคยเข้ามาทาน  สืบไปสืบมาจากพนักงานร้านได้ความว่าเจ้าของร้านอาหารวังเดิม (ข้าวมันไก่ไหหลำ)  ก็คือเจ้าของร้านโกปี้ เมืองนครฯ (ร้านกาเเฟโบราณชื่อดัง) นั่นเอง  เจ้าของเดียวกันครับ  พิกัดที่ตั้งร้าน  :  ตั้งอยู่ข้างศาลากลางจังหวัดนครศรีธรรมราช  ถนนราชดำเนิน อำเภอเมือง จังหวัดนครศรีธรรมราช   หาไม่ยากครับร้านนี้(เพราะตั้งอยู่ข้างศาลากลางจังหวัดนครศรีธรรมราช  ) ข้าวมันไก่ของร้านนี้  ไก่ค่อนข้างสดมากๆ  ไก่ตัวโต  เนื้อนุ่ม  หวาน  น้ำจิ้มเผ็ดดี(แบบชาวนครศรี)  โดยภาพรวมแล้วร้านนี้มีข้าวมันไก่ที่อร่อยมากร้านหนึ่งในนครศรีธรรมราช(ระดับแถวหน้า)  ข้อเสียคือ ราคาค่อนข้างพอสมควร

[คุณาพร.]

3. ร้านมุ่ยกี่โอชา  หาดใหญ่(พิกัดร้าน : จากสถานนีรถไฟตรงลงมาตลอดผ่านสี่แยกไฟแดงสามจุดก่อนถึงไฟแดงที่สี่..ร้านอยู่ซ้ายมือ)  กล่าวขานกันในหมู่นักชิมว่า "ร้านนี้มีข้าวมันไก่ที่อร่อยที่สุดในหาดใหญ่" ร้านมุ่ยกี่โอชา เปิดขายมานานหลายสิบปีแล้วโดยขายทั้งไก่ดำและไก่ขาว (สนนราคาก็แตกต่างกันออกไป ปกติไก่ดำจะแพงกว่าไก่ขาวอยู่พอสมควร) ร้านมุ่งกี่โอชาเป็นร้านเล็กๆหากขับรถมาจากทางหน้าห้างโอเดี้ยนให้เลี้ยวซ้ายไปทางโรงเรียนแสงทองวิทยาร้านข้าวมันไก่ร้านนี้จะตั้งอยู่ทางซ้ายมือของท่านครับ สังเกตให้ดีครับร้านนี้จะตั้งอยู่ตรงข้ามกับ "บ้านหมอกระสวย" ซึ่งปัจจุบันเปิดเป็นร้านขายอาหารแทนแล้ว(ถามคนแถวๆนี้ก็รู้) การที่จะมาทานข้าวมันไก่ที่ร้านแห่งนี้ได้นี่ผมต้องเสียเวลาในการจองโต๊ะข้ามวันเลยทีเดียว เพราะที่ร้านมุ่ยกี่โอชาแห่งนี้มีโต๊ะเอาไว้บริการเพียงแค่ไม่ถึง 10 ตัวโดยแต่ล่ะตัวก็จะมีลูกค้าแวะเวียนเข้ามาใช้บริการกันอย่างไม่ขาดสาย(โดยเฉพาะลูกค้าชาวมาเลเซีย) ผมเคยพยายามจะมานั่งทานข้าวมันไก่ที่ร้านแห่งนี้อยู่ 2-3 ครั้งแต่เป็นเพราะลูกค้าแน่นร้านมากเลยจำต้องสั่งไก่ข้าวมันไปทานที่บ้านแทนซึ่งก็เสียเวลาในการรอคอยกว่าครึ่งชั่วโมงเลยทีเดียว และหากใครจะแวะเวียนมาชิมข้าวมันไก่ในเวลาหลังบ่ายโมงไปแล้วนี้ขอบอกว่าคิดผิดถนัดครับ เพราะของร้านนี้มักขายหมดก่อนเวลาบ่ายโมงทุกครั้งไป  เหตุที่ข้าวมันไก่ของที่นี่มีรสชาติอร่อยกว่าที่อื่นนี่อาจจะมีสาเหตุสืบเนื่องมาจากการเลือกไก่ที่จะนำมาทำไก่ข้าวมัน เพราะเจ้าของร้านที่เป็นหญิงในวัยกลางคน(จำชื่อไม่ได้แล้ว)บอกเคล็ดลับให้ฟังว่า จะต้องเป็นไก่ที่มีขนาดโตได้พอเหมาะพอเจาะ อายุไม่แก่หรืออ่อนจนเกินไปนัก(คนส่งไก่ให้ทานร้านมุ่ยกี่ จะต้องเลี้ยงไก่ตามที่ทางร้านสั่ง / บ้างก็เล่ากันว่าคนส่งไก่ในหาดใหญ่มักจะมาส่งให้ทางร้านนี้เลือกก่อนร้านอื่นเสมอๆ เพราะได้ราคาขายดีที่สุด) ส่วนน้ำซุปก็ต้องเป็นสูตรลับเฉพาะของทางร้านที่ถ่ายทอดมาจากเมืองจีนเท่านั้น อย่างนี้นี่เองที่ข้าวมันไก่ของที่นี่จึงมีรสชาติที่หอมมัน บวกกับไก่เนื้อนุ่มรสหวานจึงพาเข้ากันได้เป็นอย่างดี ทานเสร็จแล้วล้างคอด้วยน้ำซุปกระดูกไก่ต้มกับเครื่องยาจีนแล้วทำให้ชุ่มคอดีแท้
                 

ข้าวมันไก่แห่งตำนานจานละร้อย ที่มุ่ยกี่โอชา  เป็นเรื่องเล่าลือกันในหมู่นักชิมข้าวมันไก่สมัยเก่าก่อน  ว่าเคยมีลูกค้าสั่งข้าวมันไก่จานละ 100 บาทมาทานกันในร้าน (สมัยเมื่อราว 10-15 ปีก่อน) สมัยนั้นคาดว่าข้าวมันไก่ที่ทางร้านมุ่ยกี่โอชาทำขายลูกค้าอยู่ที่สนนราคาเพียง 20 -30 บาทต่อจาน การที่มีคนสั่งจานละ 100 บาทจนเป็นที่กล่าวขานกันนั้นมีที่มาที่ไปอย่างไร ผู้เขียนจึงไปสืบเรื่องจากคุณ ร. ผู้สร้างตำนานในเรื่องดังกล่าวขึ้นเมื่อสิบกว่าปีก่อน(คุณ ร.  =  ชื่อย่อ / ขอสงวนนามจริง) ซึ่งทางฝ่ายคุณ ร. ก็กรุณาเล่าให้ฟังอย่างไม่มีการปิดบังว่า......สมัยนั้นหาดใหญ่ยังไม่จอแจแออัดดังปัจจุบัน  ร้านอาหารที่เป็นที่นิยมก็ยังจำกัดกันในวงกว้าง  ร้านข้าวมันไก่มุ่ยกี่เองในสมัยนั้นเป็นที่เลื่องลือด้านรสชาติความอร่อย  คุณ ร. และเพื่อนๆ(ที่ทำงานด้วยกัน)อยากที่จะไปลิ้มรสชาติความอร่อยอันเลื่องลือนั้นบ้าง  จึงขับรถเวียน หลายรอบ(จอดรถยากมาก) พอได้ที่จอดรถ(โชคดีมากๆวันนั้นได้จอดรถข้างๆร้าน)เลยลงไปจองโต๊ะ 4 ที่นั่ง  สั่งข้าวมัน-ไก่สับใส่จานแยก ทานกันอย่างเอร็ดอร่อยสมคำเล่าลือ  โดยมีช่วงหนึ่งที่คุณ ร. ต้องการทานข้าวมันไก่ให้อร่อยตามแบบความพอใจของตน  จึงเดินไปสั่งข้าวมันไก่แบบพิเศษ 1 จาน  ยืนชี้ว่าจะเอาส่วนนั้น ส่วนนี้ ส่วนนี้ ส่วนโน่น.....จนภรรยาเจ้าของร้านบอกว่ากลับมาว่า "ไม่สามารถตัดชิ้นเนื้อไก่ได้ตามที่คุณสั่ง  เพราะไก่ต้องสับตามเจ้าของร้านทำ"  เลยเกิดการโต้เถียงเกิดขึ้นแบบเล็กๆ  จนคุณผู้ชายเจ้าของร้าน(ทราบภายหลังว่าเป็นเพื่อนกับคุณ ร. ) บอกกับภรรยาประมาณว่า "ลูกค้าต้องการกินไก่ตรงส่วนไหน เราก็ทำให้ลูกค้าไปตามความพอใจของเขา  เพราะลูกค้าเป็นผู้ยอมจ่ายเงินเพื่อให้ได้ทานในสิ่งที่อร่อยที่สุด"  สรุปว่าคุณ ร. ได้ทานส่วนที่ชอบของไก่ข้าวมันราดข้าว(ข้าวมัน)สมใจ  ตอนคิดราคาเจ้าของร้านคิดจานละ 100 บาท  โดยจากการสอบถามท่านเจ้าของร้านมุ่งกี่โอชา พอทราบว่าตั้งแต่เปิดร้านมุ่ยกี่โอชามาก็มีคุณ ร. นี่แหล่ะที่ทานมื้อหนึ่งแพงกว่าคนอื่นเขา  ซึ่งบางครั้งคุณ ร. อาจให้ลูกๆมาซื้อข้าวมันไก่  ลูกๆก็จะบอกพ่อค้าว่า "ข้าวมันไก่ห่อละ 100 ของคุณ ร. 1 ห่อ"  เป็นที่รู้กันครับ......ว่าต้องตักข้าวขนาดไหน สับไก่ตรงไหนใส่ลงไปเพื่อบริการคุณลูกค้าพิเศษท่านนี้  กลายเป็นเรื่องเล่ากล่าวขาน / ตำนานถึงข้าวมันไก่จานพิเศษสุดอร่อย จานละ 100 บาทตราบปัจจุบัน
                  อนึ่ง  ยังมีเสียงเล่าลือกันอย่างหนาหูในจังหวัดสงขลาว่า.......ข้าวมันไก่ร้านมุ่ยกี่โอชานี้มีขาประจำคือพลเอก ป.  นามสกุล ต.  ( จริงหรือเปล่านี่? )

******หมายเหตุ******
ภาพประกอบ  :  ร้านมุ่ยกี่โอชา  หาดใหญ่ / ข้าวมันไก่  อ้างอิงจาก www.gimyong.com

[คุณาพร.]

4. ร้านข้าวมันไก่เบตง (ตรงข้ามโรงแรมบี พี  หาดใหญ่) ร้านนี้ที่บ้านผู้เขียนกลายเป็นลูกค้าขาประจำไปเสียแล้วเพราะจอดรถค่อนข้างสะดวก  สนนราคาในการรับประทานข้าวมันไก่ในร้านนี้ไม่แพงจนเกินไปนัก  ที่สำคัญ ข้าวมันเนื้อละเอียด นุ่มดี  ไก่สด  นุ่ม  รสชาติหวาน หอม มันส์  อร่อยเป็นยิ่ง  จนคุณพ่อของผู้เขียนถึงกับเอ่ยปากชมเอาไว้ว่า......"ในหาดใหญ่  ถ้านับข้าวมันไก่ของร้านมุ่ยกี่โอชาเป็นอันดับหนึ่งแล้ว  ที่พอจะสู้กันได้อย่างสุดสูสีก็คงเป็นข้าวมันไก่ร้านข้าวมันไก่เบตงนี่แหล่ะ"  ร้านนี้การันตีความอร่อยครับ / ราคาก็ไม่ถึงกับแพงจนเกินไป 
******หมายเหตุ******
ภาพประกอบ  :  ร้านข้าวมันไก่เบตง (ตรงข้ามโรงแรมบี พี  หาดใหญ่) หาดใหญ่ / ข้าวมันไก่  อ้างอิงจาก www.gimyong.com

[คุณาพร.]

5. ร้านข้าวมันไก่คลองเตย ร้านนี้ตั้งอยู่แถวเยื้องๆกับโรงเรียนศรีนคร หาดใหญ่ (41/7 ถนน ละม้าย สงเคราะห์ อ. หาดใหญ่ จ.สงขลา ) เท่าที่รู้ร้านนี้เปิดขายมานานแล้ว ข้าวมันไก่ของร้านข้าวมันไก่คลองเตยเท่าที่เคยทานมาถือว่าเข้าขั้นมาตรฐานข้าวมันไก่ไหหลำสูตรต้นตำรับ  ข้าวมันนุ่มดี  หอม  ไก่มันสด  หวาน  หอม  อร่อย  ที่สำคัญน้ำจิ้มไก่ของเจ้านี้อร่อยกว่าหลายๆเจ้าที่เคยชิมมา  อนึ่ง  หลายคนที่นิยมชมชอบข้าวมันไก่ต่างยกให้ "ข้าวมัน" ของร้านนี้หุงออกมาได้อย่างลงตัวดีที่สุด  ซึ่งในเรื่องนี้ คุณ ร. (ผู้เปิดตำนานข้าวมันไก่จานละร้อย)ได้แสดงทัศนะเอาไว้อย่างน่าสนใจว่า......."ถ้าเลือกได้ อยากจะได้ข้าวมันของร้านข้าวมันไก่คลองเตยสัก 1 จาน+น้ำจิ้ม  กินกับไก่มันของร้านมุ่ยกี่โอชา  มันคงเป็นอะไรที่สุดยอดมาก"
******หมายเหตุ******
ภาพประกอบ  :  ร้านข้าวมันไก่คลองเตย หาดใหญ่ / ข้าวมันไก่  อ้างอิงจาก http://9leang.com/?p=2595

[คุณาพร.]

6. ข้าวมันไก่ 5 ดาว (ของเครือ ซีพี)  ผมขับรถผ่านร้านข้าวมันไก่ 5 ดาวในเครือของซีพีหลายครั้ง  ยอมรับว่าสะดุดตากับไก่โชว์ในตู้ของร้าน  ปรากฏว่าพอเข้าไปดูใกล้ๆกลับเป็นไก่ปลอม  เหอะๆ  มิน่ามันทั้งใหญ่ ทั้งสวยงาม(ถูกหลอกกันโดยถ้วนหน้า) สอบถามแม่ค้าได้ความประมาณเป็นกลยุทธในการค้าขายข้าวมันไก่ของร้านนี้น่ะ  ไก่ปลอมที่นำมาแขวนโชว์นี่ราคาตัวละพันกว่าบาท  ทำซะเหมือนจริงสุดๆ  หลอกตาผมกับน้องชายได้นี่ยอมรับว่า......ไม่ธรรมดา!!!   ไหนๆก็ไหนๆแล้ว  เลยซื้อกลับมาชิมที่บ้านซะหน่อย  สั่งแบบพิเศษกล่องละ 40 บาท  ทานเสร็จ  ประมาณ......ใช้ได้  ข้าวมันนุ่มพอใช้  ไก่ก็ทั่วๆไปทานได้เรื่อยๆ น้ำจิ้มปรุงสำเร็จค่อนข้างพอทน  น้ำซุป.....จืดไปนะในความเห็นของผม

ปล.  ถ้าอยากทานข้าวมันไก่  ร้านข้าวมันไก่ 5 ดาว (ของเครือ ซีพี) คงพอดับความอยากของท่านได้ไม่ยาก  ให้คะแนนนะ  เต็ม 10 ผมให้  7 คะแนน  ราคาไม่แพง  อร่อยพอสมควร  ปริมาณอาหารที่ได้....ค่อนข้างพอสมควรเลย  ก็ดีครับร้านแนวๆนี้  จะได้เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของนักชิมอีกหลายๆท่าน

[คุณาพร.]

7. ข้าวมันไก่สูตรเฉพาะของ EZYGO ใน 7-11  เคยซื้อมาชิมหนหนึ่งครับ  และก็เป็นหนเดียวที่ซื้อมาชิม  ความอร่อยอยู่ในระดับปานกลาง  ข้าวมันหอมดีนะครับ  แต่ไก่ที่ได้ส่วนใหญ่เป็นเนื้อไร้หนังซะมาก(ผมชอบไก่ติดหนังมากก่าง่ะ) ถ้าตอนไหน-คืนไหนอยากทานข้าวมันไก่จนหน้ามืด แล้วประมาณขี้เกียจขับรถเข้าไปในเมือง......ผมอาจจะเดินไปซื้อเจ้าข้าวมันไก่สูตรเฉพาะของ EZYGO ใน 7-11 มาทานอีกเป็นครั้งที่สอง  อร่อยพอตัวนะข้าวมันไก่สูตรนี้(แต่คงไม่ตรงสเปกผมน่ะ  คิคิคิ)

ปล.  ที่มาภาพประกอบจาก  http://www.7eleven.co.th/html/products_detail.php?pid=112

[คุณาพร.]

8. ข้าวมันไก่ร้าน Thai House ประเทศนิวซีแลนด์  ช่วงเย็นของวันจันทร์ที่ 11 เมษายน 2554 (นานพอสมควรแล้วล่ะ) เริ่มเบื่ออาหารฝรั่งล่ะ  ไปเดินเที่ยวแถวย่านใจกลางเมือง(ย่านเซ็นเตอร์ซิตี้) เดินไปเดินมาเจอร้านอาหารไทยเข้าพอดี เลยชวนเพื่อนๆเข้าไปลองทานกันดู  ร้านอาหารไทยร้านนี้มีชื่อว่าร้าน Thai House แต่งร้านได้สวยงามสบายตาดี  ดูไปดูมาเจอเมนูที่ชื่อ Steamed Chicken Rice หรือ ข้าวมันไก่ นั่นเอง ^^  ราคา 11.5 เหรียญ (ประมาณจานละ 276 บาท)   เอ้อ......ได้กินข้าวมันไก่ที่นิวซีแลนด์ด้วย  อร่อยเหมือนที่เมืองไทยเลยนะ แต่ปริมาณนี่....แบบฝรั่งตัวโตๆกินอิ่มพอดีเลย(จานเดียวแทบไม่หมด)  ข้าวมันไก่ของที่นี่อร่อยรึเปล่า.......อร่อยพอควรครับ  ข้าวให้มาเยอะดี(ดูราคาซะ....เอ้อ)  ไก่มันก็ต้มซะจนสุก(ฝรั่งชอบแบบนี้ง่ะ) แกล้มกะแครอทและกระหล่ำปรี 

ปล.  ถ้าได้กลับมาเรียน หรือมาเที่ยว......เดี๋ยวจะมาชิมอีกนะจ๊ะ  ^^

[คุณาพร.]

9. ข้าวมันไก่ผีหลอกแถวประตู 108 ม.อ.  อันนี้แถม......พอดีวันนั้น(เมื่อราว 2 อาทิตย์ก่อน)ไปธุระแถวประตู 108 ม.อ.  หิวข้าวเย็นน่ะ  เลยไปยืนสั่งข้าวมันไก่เจ้าหนึ่ง(ร้านนี้ขายข้าวหลายอย่าง) แม่ค้าเป็นหญิงวัยกลางคน ร่างค่อนข้างอ้วน 
ผม........."ป้าๆ  ข้าวมันไก่พิเศษ 1 ห่อ"
ป้าคนขาย..... "ได้ๆ  ข้าวมันไก่พิเศษห่อละ 40 บาทนะ  1 ห่อ"
แล้ว......ป้าคนขายแกก็บรรจงทำข้าวขาหมูให้ผมอย่างเร่งรีบ!!!
ป้าคนขาย..... "ได้แล้วจ๊ะลูก  ข้าวมันไก่พิเศษ  40 บาทจ๊ะ"
ผม...........รับมาแบบ งงๆ  มองหน้าคุณแม่ของผมที่ยืนอยู่ข้างๆ
ผม.......... "เมื่อกี้ผมสั่งข้าวอะไรครับ"
แม่......... "ลูกพูดสั่งว่า  ป้าๆ  ข้าวมันไก่พิเศษ 1 ห่อ  ชัดเจน  แม่ได้ยินชัดเจน  แล้วอีตาป้าคนขายก็รีบทำข้าวขาหมูให้ลูก"

สาบาน............มีผม กะคุณแม่แค่ 2 คนที่กำลังยืนซื้อกันอยู่   เอ้อ

ปล.  ร้านนี้ผีหลอกจริงๆ  สั่งข้าวมันไก่  กลับได้ข้าวขาหมู........ใครพอเดาออกว่าผมหมายถึงร้านไหน  ช่วยยยยยย.......ช่วยไปแอบกระซิบที่ข้างหูคุณป้าท่านนี้ทีเหอะว่า...........คันหูม่ายรู้เป็นอารายยยยย (ฮา) ^^

คุณาพร. 2554
http://www.siamsouth.com/smf/index.php?board=11.0

[sunny_pepo]

9. ข้าวมันไก่ผีหลอกแถวประตู 108 ม.อ.  อันนี้แถม......พอดีวันนั้น(เมื่อราว 2 อาทิตย์ก่อน)ไปธุระแถวประตู 108 ม.อ.  หิวข้าวเย็นน่ะ  เลยไปยืนสั่งข้าวมันไก่เจ้าหนึ่ง(ร้านนี้ขายข้าวหลายอย่าง) แม่ค้าเป็นหญิงวัยกลางคน ร่างค่อนข้างอ้วน 
ผม........."ป้าๆ  ข้าวมันไก่พิเศษ 1 ห่อ"
ป้าคนขาย..... "ได้ๆ  ข้าวมันไก่พิเศษห่อละ 40 บาทนะ  1 ห่อ"
แล้ว......ป้าคนขายแกก็บรรจงทำข้าวขาหมูให้ผมอย่างเร่งรีบ!!!
ป้าคนขาย..... "ได้แล้วจ๊ะลูก  ข้าวมันไก่พิเศษ  40 บาทจ๊ะ"
ผม...........รับมาแบบ งงๆ  มองหน้าคุณแม่ของผมที่ยืนอยู่ข้างๆ
ผม.......... "เมื่อกี้ผมสั่งข้าวอะไรครับ"
แม่......... "ลูกพูดสั่งว่า  ป้าๆ  ข้าวมันไก่พิเศษ 1 ห่อ  ชัดเจน  แม่ได้ยินชัดเจน  แล้วอีตาป้าคนขายก็รีบทำข้าวขาหมูให้ลูก"

สาบาน............มีผม กะคุณแม่แค่ 2 คนที่กำลังยืนซื้อกันอยู่   เอ้อ

ปล.  ร้านนี้ผีหลอกจริงๆ  สั่งข้าวมันไก่  กลับได้ข้าวขาหมู........ใครพอเดาออกว่าผมหมายถึงร้านไหน  ช่วยยยยยย.......ช่วยไปแอบกระซิบที่ข้างหูคุณป้าท่านนี้ทีเหอะว่า...........คันหูม่ายรู้เป็นอารายยยยย (ฮา)

[sunny_pepo]

6. ข้าวมันไก่ 5 ดาว (ของเครือ ซีพี)  ผมขับรถผ่านร้านข้าวมันไก่ 5 ดาวในเครือของซีพีหลายครั้ง  ยอมรับว่าสะดุดตากับไก่โชว์ในตู้ของร้าน  ปรากฏว่าพอเข้าไปดูใกล้ๆกลับเป็นไก่ปลอม  เหอะๆ  มิน่ามันทั้งใหญ่ ทั้งสวยงาม(ถูกหลอกกันโดยถ้วนหน้า) สอบถามแม่ค้าได้ความประมาณเป็นกลยุทธในการค้าขายข้าวมันไก่ของร้านนี้น่ะ  ไก่ปลอมที่นำมาแขวนโชว์นี่ราคาตัวละพันกว่าบาท  ทำซะเหมือนจริงสุดๆ  หลอกตาผมกับน้องชายได้นี่ยอมรับว่า......ไม่ธรรมดา!!!   ไหนๆก็ไหนๆแล้ว  เลยซื้อกลับมาชิมที่บ้านซะหน่อย  สั่งแบบพิเศษกล่องละ 40 บาท  ทานเสร็จ  ประมาณ......ใช้ได้  ข้าวมันนุ่มพอใช้  ไก่ก็ทั่วๆไปทานได้เรื่อยๆ น้ำจิ้มปรุงสำเร็จค่อนข้างพอทน  น้ำซุป.....จืดไปนะในความเห็นของผม

ปล.  ถ้าอยากทานข้าวมันไก่  ร้านข้าวมันไก่ 5 ดาว (ของเครือ ซีพี) คงพอดับความอยากของท่านได้ไม่ยาก  ให้คะแนนนะ  เต็ม 10 ผมให้  7 คะแนน  ราคาไม่แพง  อร่อยพอสมควร  ปริมาณอาหารที่ได้....ค่อนข้างพอสมควรเลย  ก็ดีครับร้านแนวๆนี้  จะได้เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของนักชิมอีกหลายๆท่าน

แนะนำที่ตั้งหน่อยครับ ว่าอยู่แถวไหนบ้าง หาอยู่เหมือนกันครับ ขอบคุณล่วงหน้าครับ

[EAtmAn]

เคยกินร้านที่ 3, 4, 5, 7 ครับ

[หลากำนัน]

       

[เด็กป้อมหก]

ที่อจ.คุณาพรเผยชื่อมาเฉพาะร้านในหาดใหญ่ยังมีอีกหลายร้าน(โกหย่ง,ทุ่งลุง,เขต8,ปาดังหน้าเซี่ยงตึ๊งและฯลฯ) ผมกินมาหมดแล้ว ยกให้"ุมุ่ยกี่โอชา"เลิศที่สุด(แต่ไม่ใช่อันดับ1ในใจ)ผมเป็นชาวนราธิวาส มาอยู่หาดใหญ่หลายสิบปีแล้วยังไม่เคยกินข้าวมันไก่ที่อร่อยเท่าร้านหน้าสถานีรถไฟ"ตันหยงมัส"เลย(เลิกกิจการไปนานแล้ว)ข้าวหุงแบบไหหลำแท้ คือใช้ข้าวเก่าผสมข้าวเหนียวนิดหน่อย พิถีพิถันตั้งแต่การล้างข้าวสาร ผึ่งให้สะเด็ดน้ำแล้วใช้น้ำมันไก่ที่ได้จากการต้มไก่มาผัดข้าวกับขิงและกระเทียมตามสูตรโบราณ(เตี่ยผมเป็นเพื่อนกับร้านนี้) พอหุงสุกได้ที่จะนุ่มร่วนและหอม ส่วนไก่สมัยโน้นมีแต่ไก่ตอน คือต้องเอาไก่บ้านมาเลี้ยงเองและขุนเองด้วยวิธีของแต่ละคน เนื้อไก่จะนุ่มไม่แห้งแต่เหนียวนิดๆและหอม หนังกรุบกรอบแม้แต่มันใต้หนังก็ยังอร่อยกว่าไก่ปัจจุบันอย่างน่าประหลาด ที่สำคัญน้ำจิ้มจะไม่ใช่แบบป้จจุบัน น้ำจิ้มหวานคือซีอิ๊วดำหวาน น้ำจิ้มเผ็ด(อันนี้ทีเด็ด)คือขิงทุบผสมพริกตำละเอียด ส่วนน้ำซุปต้องใส่ฟักเขียว ร้านนี้เป็นขวัญใจของคนทุกระดับตั้งแต่ยากจนข้นแค้น(ซื้อแต่ข้าวเปล่าๆห่อละ1บาท)จนถึงพวกข้าราชการระดับสูงๆที่ไปราชการแถวนั้น
ทุกวันนี้เวลากินข้าวมันไก่ทุกครั้งจะต้องหวนคิดถึงร้านนี้ ได้กินครั้งสุดท้าย(ของชีวิต)เมื่อราวๆพ.ศ.2516มาอยู่หาดใหญ่ได้ไม่กี่ปีกลับไปเที่ยวตัวเมืองนราธิวาส นั่งรถไฟไปลงตันหยงมัสแล้วข้ามรางรถไฟไปฝังตรงข้ามเพื่อกินข้าวมันไก่ 1 จาน5บาท แล้วนั่งรถบัสเข้าตัวเมือง ขากลับมาแวะกินอีกจานแล้วขึ้นรถไฟกลับหาดใหญ่ ทราบมาว่าเจ้าของร้านเสียชีวิตเมื่อายุ75ปี(พ.ศ.2522)ลูกสาวรับช่วงทำต่อได้ไม่นานก็อพยพครอบครัวออกจากที่นั่น แล้วตำนานข้าวมันไก่ตันหยงมัสก็ถูกลบเลือนไปจากใจแควนๆชาวนราธิวาสตั้งแต่นั้นมา

[คุณาพร.]

แนะนำที่ตั้งหน่อยครับ ว่าอยู่แถวไหนบ้าง หาอยู่เหมือนกันครับ ขอบคุณล่วงหน้าครับ

      เท่าที่เห็นในหาดใหญ่นะครับก็..........
      -ตั้งต้นที่หน้าโชว์รูมมิตซูบิชิ(คลองเรียน 2)ขับตรงไปในซอยที่มี 7-11 หน้าปากซอย  เรื่อยๆๆๆๆ  ซ้ายมือก่อนถึง
         สนามฟุตบอลหญ้าเทียม(กะลังก่อสร้าง)มีเปิด 1 ร้านครับ
         
        -เเห่งที่ 2 นี่ก็  เเถวๆโรงเเรมเจบี(เจ้าที่ผมซื้อมาโชว์นี่เเหล่ะ) ถ้ามาจากหน้า ญ.ว. ก็เข้าซอยที่มีร้านซูชิอะไรซัก
          อย่างหนึ่งง่ะ  ซ้ายมือจะเป็นร้านขายข้าวมันไก่

        -เเห่งที่ 3 ก็เริ่มต้นที่ปากซอยทางเข้าโรงเรียน ญ.ว.2 (พรุค้างคาว) เลี้ยวซ้ายออกมาจากซอยทางเข้าโรงเรียน 
         ตรงมาเรื่อยๆ  ซ้ายมือจะเป็นร้านขายข้าวมันไก่ 5 ดาวจ๊ะ
         

[คุณาพร.]

ที่อจ.คุณาพรเผยชื่อมาเฉพาะร้านในหาดใหญ่ยังมีอีกหลายร้าน(โกหย่ง,ทุ่งลุง,เขต8,ปาดังหน้าเซี่ยงตึ๊งและฯลฯ) ผมกินมาหมดแล้ว ยกให้"ุมุ่ยกี่โอชา"เลิศที่สุด(แต่ไม่ใช่อันดับ1ในใจ)ผมเป็นชาวนราธิวาส มาอยู่หาดใหญ่หลายสิบปีแล้วยังไม่เคยกินข้าวมันไก่ที่อร่อยเท่าร้านหน้าสถานีรถไฟ"ตันหยงมัส"เลย(เลิกกิจการไปนานแล้ว)ข้าวหุงแบบไหหลำแท้ คือใช้ข้าวเก่าผสมข้าวเหนียวนิดหน่อย พิถีพิถันตั้งแต่การล้างข้าวสาร ผึ่งให้สะเด็ดน้ำแล้วใช้น้ำมันไก่ที่ได้จากการต้มไก่มาผัดข้าวกับขิงและกระเทียมตามสูตรโบราณ(เตี่ยผมเป็นเพื่อนกับร้านนี้) พอหุงสุกได้ที่จะนุ่มร่วนและหอม ส่วนไก่สมัยโน้นมีแต่ไก่ตอน คือต้องเอาไก่บ้านมาเลี้ยงเองและขุนเองด้วยวิธีของแต่ละคน เนื้อไก่จะนุ่มไม่แห้งแต่เหนียวนิดๆและหอม หนังกรุบกรอบแม้แต่มันใต้หนังก็ยังอร่อยกว่าไก่ปัจจุบันอย่างน่าประหลาด ที่สำคัญน้ำจิ้มจะไม่ใช่แบบป้จจุบัน น้ำจิ้มหวานคือซีอิ๊วดำหวาน น้ำจิ้มเผ็ด(อันนี้ทีเด็ด)คือขิงทุบผสมพริกตำละเอียด ส่วนน้ำซุปต้องใส่ฟักเขียว ร้านนี้เป็นขวัญใจของคนทุกระดับตั้งแต่ยากจนข้นแค้น(ซื้อแต่ข้าวเปล่าๆห่อละ1บาท)จนถึงพวกข้าราชการระดับสูงๆที่ไปราชการแถวนั้น
ทุกวันนี้เวลากินข้าวมันไก่ทุกครั้งจะต้องหวนคิดถึงร้านนี้ ได้กินครั้งสุดท้าย(ของชีวิต)เมื่อราวๆพ.ศ.2516มาอยู่หาดใหญ่ได้ไม่กี่ปีกลับไปเที่ยวตัวเมืองนราธิวาส นั่งรถไฟไปลงตันหยงมัสแล้วข้ามรางรถไฟไปฝังตรงข้ามเพื่อกินข้าวมันไก่ 1 จาน5บาท แล้วนั่งรถบัสเข้าตัวเมือง ขากลับมาแวะกินอีกจานแล้วขึ้นรถไฟกลับหาดใหญ่ ทราบมาว่าเจ้าของร้านเสียชีวิตเมื่อายุ75ปี(พ.ศ.2522)ลูกสาวรับช่วงทำต่อได้ไม่นานก็อพยพครอบครัวออกจากที่นั่น แล้วตำนานข้าวมันไก่ตันหยงมัสก็ถูกลบเลือนไปจากใจแควนๆชาวนราธิวาสตั้งแต่นั้นมา

  ^

  ^

  ^

    ขอบคุณครับที่ร่วมเเนะนำร้านอร่อยในอดีต 

     ใครมีร้านข้าวมันไก่ในดวงใจร้านไหน..........เเนะนำ+เอาภาพมาอวดกันบ้างสิครับ

      ปล.  จะได้เป็นทางเลือกของคนรักข้าวมันไก่อีกหลายๆคน   

[Probass]

ขอปาดซักหน่อยครับ อจ.
ที่หาดใหญ่ใน ถัดจากโจ๊กป้าสวยไปสัก 3-4 คูหา

เมื่อก่อนผมกินข้าวมันไก่เจมส์อยู่บ่อยๆ ที่ได้กินเพราะ ในร้านจะขายก๋วยเตี๋ยวปลา

ผมทานก๋วยเตี๋ยวแล้วไม่อิ่ม จึงเลือกสั่งข้าวมันไก่เจมส์ มากิน (ไม่ได้เป็นข้าวมันไก่ในดวงใจหรอกครับ)

ส่วนตอนนี้ไม่รู้ยังมีขายอีกไหม   เพราะไม่ค่อยได้ผ่านทางนั้นตอนเที่ยงๆแล้ว

ส่วนอีกร้านที่ทานบ่อยๆ ก็ข้าวมันไก่ทุ่งลุงฝั่งขาเข้าหาดใหญ่  แถวๆ ธ.ไทยพาณิชย์

กินตั้งแต่เด็กๆครับ เพราะคุณพ่อต้องขับรถทุกยางแผ่นไปให้โรงงานยางแถวนั้น ผมเลยได้กินบ่อยมาก

ตรงนั้น มี 2 ร้าน ติดกัน ไม่รู้เจ้าไหนเก่ากว่าใคร แต่จุดเ่ด่นร้านจะเอาเขียงอันใหญ่ๆ มาสับไก่ และเอารูปนักการเมืองมาติดข้างฝา (ทั้งบัญญัติ ทั้งอภิสิทธิ์ ทั้งทักษิณ)

ส่วนร้านอื่นก็ทานบ้างประปราย

[sunny_pepo]

ขอบคุณมากครับ

[คุณาพร.]

    น่าทำทัวร์เดินสายกินข้าวมันไก่ในหาดใหญ่กันนะท่าน......คงสนุกพิลึก 

[คนคลองเรียน 2]

ข้าวมันไก่คลองเตย สาขาเเถวโรงเรียนอุดมศึกษา  น่าอร่อยนะฮิ   

[คนคลองเรียน 2]

นึกถึงข้าวมันไก่  นึกถึง มุ่ยกี่โอชา เท่านั้น  สด อร่อย ไหหลำเเท้ เสียอย่างเดียวคือจอกรถยากเเละราคาเเพงเอาเรื่อง